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关键词： 食品微生物检验   岗位胜任力   课程目标   教学方法   考核方式  

摘要： 为提高学生的综合素质,适应快速发展的食品微生物检验行业和不断变化的食品微生物检验标准,我校开展了以岗位胜任力为导向的“食品微生物学检验”课程改革,从课程目标、课程内容、教学方法和考核方式4个方面开展教学改革,除了培养学生获得以专业知识和技能为主的显性胜任力外,还注重发展和提升学生的自主学习能力、解决实际问题能力,以及实事求是、吃苦耐劳等隐性胜任力。通过3年的教学实践,证实基于岗位胜任力的“食品微生物学检验”教学改革可以有效提高学生专业素养、综合素质和岗位胜任力,为食品质量与安全专业教学改革提供借鉴。

关键词： 食品添加剂   玉米黄   玉米黄素   高效液相色谱法  

摘要： 本文建立了高效液相色谱法测定食品添加剂玉米黄中特征成分玉米黄素含量的分析方法。样品用乙醇超声提取,样液经0.22μm滤膜过滤后进样分析。色谱柱:C30色谱柱(250mm×4.6mm,5μm);流动相:甲醇/乙腈(60+40,体积比),甲基叔丁基醚;洗脱方式:梯度,25min;检测器波长:446nm;流速:1.0mL/min;柱温:室温;进样量:10μL;采用外标法定量分析。结果表明,玉米黄素在0.5~10mg/L范围内与吸收度呈良好的线性关系(r≥0.9999),平均加标回收率在96.2%~105%之间,相对标准偏差(n=6)在1.53%~5.74%范围内,本方法测定玉米黄素快速准确、操作简单,重现性好,可用于商品化玉米黄的含量测定。

关键词： 思政教学   思想政治素养   教育模式创新   课程思政   思政理论课   立德树人   育人理念   思想政治教育  

摘要： 作为引领“四新”建设的理论先锋,新工科肩负着打造教育模式创新区的重任。新工科建设作为高校改革的“催化剂”,对高校办学理念、学科专业结构、人才培养机制、组织模式等方面的综合改革提出了新的要求,必将推动高等教育的深层次变革。课程思政是新时代党中央加强高校思治工作的新要求,作为一种育人理念和育人模式,将其融入培养高科技人才的整个教学体系中意义重大。在新工科建设的背景下,要想充分发挥理工课程的育人功能,就要求教师在理工科课程的教学过程中渗入思想政治教育,使专业课程与思政理论课同向同行,使学生在掌握专业知识的同时,提高思想政治素养,实现“立德树人”。本文以食品工艺类课程中的糖果与巧克力工艺学课程为例,对新工科背景下食品工艺类课程思政教学设计进行了讨论。

关键词： 现代职业教育   产教融合   校企合作   实践课程   本科院校   现代国民教育体系   食品质量管理   教学改革需要  

摘要： 职业教育是现代国民教育体系的重要组成部分,十九大报告中提出“完善职业教育和培训体系,深化产教融合、校企合作”;2021年国务院印发了《关于推动现代职业教育高质量发展的意见》,指出要把推动现代职业教育高质量发展摆在更突出的重要位置。至此,职业教育正式迈入提质培优的新阶段。在职业教育发展的热潮中,如何顺应时代需求、贴合社会和岗位需要,培养职业应用型人才是教学改革需要考虑的重点。

关键词： 市场监管工作   许可范围   中秋月饼   食品原料   储存条件   市场经营秩序   食品添加剂   生产车间  

摘要： 中秋佳节将至,为规范中秋月饼市场经营秩序,做好月饼市场监管工作,有效遏制“天价”月饼,限制商品过度包装,保障广大市民买到“瘦身”月饼,吃上“安全放心”月饼,海口市市场监管部门重点对各大酒店、商超、农贸市场等市场主体开展月饼专项检查。秀英分局:采取拉网式排查近日, 秀英分局执法人员采取拉网式排查,重点针对辖区内的月饼生产企业、小作坊的许可范围情况;生产日期是否规范标注,是否有“早产月饼”;生产环境是否脏、乱、差,生产车间、设备、器具清洗是否干净彻底;生产操作是否规范,食品原料(食品添加剂)是否按规定温度储存条件储存,是否建立食品添加剂使用记录台账;是否从有许可证企业购进原料,是否索证索票,是否建立进货查验制度,是否建立可追溯源头的台账;是否使用过期变质的原料生产月饼.

关键词： 食品添加剂   安全性探讨   食品安全问题   色变   食用  

摘要： 众所周知,食品安全问题一直备受大家关注,尤其是食品添加剂问题,更是达到了谈“添”色变的程度。市面上售卖的食品几乎都含有食品添加剂,那么究竟什么是食品添加剂?都有哪些食品添加剂?什么样的食品添加剂是可以使用的?长期食用含有食品添加剂的食品对我们的健康到底有没有伤害呢?本文主要对食品添加剂的相关情况进行介绍。

关键词： 微生物研究所   中国工程院院士   食品微生物   食品卫生安全   名誉所长   省科技进步奖   微生物污染   科研团队  

摘要： 在影响食品安全的三大要素中,微生物是最重要的因素。根据统计,我国60%以上的食物中毒都是由致命微生物引起的。为此,中国工程院院士、广东省科学院微生物研究所(以下简称“省微生物研究所”)名誉所长吴清平带领科研团队开展深入研究,以“大数据—菌种基因—新靶标—控制关键技术”为主线,构建了中国食品微生物安全科学大数据库,有效解决了我国食品微生物安全的重要技术问题,显著提升防控效率,使微生物污染率下降90%以上。“中国食品微生物安全科学大数据库构建及其创新应用”项目获得2021年度广东省科技进步奖特等奖。

关键词： 课程思政   营养学   教学改革  

摘要： 在专业课程中融入“课程思政”理念就是要求教师要把价值观引导、知识传授和能力培养全面落实到课堂教学环节,从行动上帮助学生形成正确的“三观”,实现立德树人根本任务。食品营养学课程中蕴含丰富的思政元素,结合教学思路,本文从大力推进教师队伍建设,充分挖掘食品营养学中的课程思政,推进课堂教学方法和手段的改革和创新,站好课程思政的主阵地和重构“课程思政”教学评估体系共四个方面对食品营养学课程进行研究与探索,促进专业教育和思政教育同向同行,以期增强高校专业课程教学过程中的思政教育作用。

关键词： 食品添加剂   食品变质   抗氧化剂   化学工业出版社   饲料添加剂   营养性添加剂   专业教材   营养结构  

摘要： 食品添加剂不仅改善了食物的色、香、味、形,而且也调整了其营养结构,改善食物品质,防治食品变质。饲料添加剂和食品添加剂原理相同,其目的除了在于提高饲料品质之外,还包括提升饲料效率,促进动物快速生长,减少饲料消耗。一、对《食品及饲料添加剂》的简评《食品及饲料添加剂》是由专家团队编写,李赞忠统稿,由化学工业出版社出版的一本专业教材,还可作为从业人员的参考用书。该书的独到之处是将食品与饲料添加剂放在一起系统研究,通过两者相同类型的整合,详细介绍了其结构特性、作用机制、应用技术与效果,给读者展现了独特的阅读视角,具有一定的启发意义。该书与营养学结合,理论与实践并重,系统分析了各种常用食品和添加剂的种类、特点、功能、性质、生产方法、质量指标、安全性、应用及其发展趋势。全书共分为十章,第一章是食品和饲料添加剂的概述;第二章到第八章对相同整合类型的食品和饲料添加剂进行了具体介绍,包括营养性添加剂、药物、酶制剂、微生态制剂、防霉防腐剂、抗氧化剂、风味剂等。第九章单独介绍了着色剂等其他食品添加剂。第十章单独介绍了中草药添加剂等其他饲料添加剂。