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关键词： 技术水准   食品卫生   国产化替代   电子科技   电子工业领域   领先位置   自主可控   技术难关  

摘要： 2022年8月,上海扬基电子科技有限公司NEXON卫生系列产品取得了美国3A认证。谈及此事,公司总经理兼研发负责人张旭朋说:“是荣誉也是责任!公司多款产品已取得CE、ROHS和REACH认证。此次3A认证,也为公司产品进入食品卫生行业打下了强大的基础。”多年来,上海扬基电子科技有限公司在张旭朋的带领下,不仅解决了较为迫切的进口产品国产化替代问题,确保生产的所有产品核心技术均为自主可控,而且相关技术水准已与美国、德国等发达国家相同,在众多项目上处于领先位置,有力促进了我国电子工业领域的技术进步。

关键词： 水杨酸正丁酯   食品添加剂   离子液体   催化活性   响应面法   酯化  

摘要： 该文合成并表征4种具有Bronsted-Lewis酸位点的吡咯烷酮鎓类离子液体,并以合成的离子液体为催化剂催化合成水杨酸正丁酯,利用响应面法优化得到最佳合成工艺。结果表明,最优条件为反应时间3 h、反应温度90℃、水杨酸与正丁醇摩尔质量比1∶3,以[C_(3)SO_(3)H-Hnmp]HSO_(4)为催化剂,酯化率高达88.4%,且催化剂循环使用8次,仍未观察到明显的活性下降。

关键词： 思想政治工作   全方位育人   立德树人   全程育人   教学全过程   高校师资队伍建设   食品化学课程   高等教育事业  

摘要： 随着国家的发展和时代的进步,习近平总书记站在党和国家发展战略全局的高度,对加强高校师资队伍建设和提高学生思想政治素质等问题作出重要部署,提出要坚持把立德树人作为中心环节,把思想政治工作贯穿教育教学全过程,实现全程育人、全方位育人,努力开创我国高等教育事业发展新局面。

关键词： 疫情防控   食品工艺学   教学改革   探索与实践  

摘要： 在新冠疫情防控背景下,“食品工艺学”作为食品类学科的专业必修课程之一,传统的教学模式已无法满足当今“新工科”人才培养的要求。随着信息技术的发展,多种网络教学工具的出现促进了该课程的教学改革进程,借助“学习通”“钉钉”和“腾讯会议”等网络平台,重新构建“线上+线下”相结合的教学模式,不断优化课程内容,将当前最新科研成果融入到课堂教学中,增加实训与翻转课堂的课时量,通过“全过程考核”方式,不断提升学生对专业知识的理解力、创新力和实践动手能力。通过对课程的内容和形式进行改革,以期为其他课程的教学提供一定参考。

关键词： 饮料   食品添加剂   应用   检测方法  

摘要： 饮料不仅可以解渴,还能为机体补充多种营养元素,满足不同人群的需要,在食品工业中占有重要地位。食品添加剂是食品加工业的灵魂,助推了食品行业的快速发展。饮料中的食品添加剂不但能满足加工工艺要求,而且可以改善饮料的质地和口感,增加饮料的色泽和芳香,延长货架期。对饮料中常见食品添加剂的种类、作用及其在碳酸饮料、果蔬汁饮料、茶饮料、蛋白饮料中的应用进行总结,分析实验室常用检测方法,旨在为食品添加剂的合理使用、规范检测提供参考和依据。

关键词： 课程思政   “高级食品化学”   融合  

摘要： 为了深入学习贯彻习近平总书记关于教育的重要论述,在提高课程教学质量的同时,将课程思政的理念和方法融入到“高级食品化学”教学中。文章介绍了“高级食品化学”的课程思政建设背景与思路,通过课程思政融入点和元素设计,以及对课程的考核改革尝试,对课程思政融合教育进行了探索,收到了较好的教学效果。

关键词： 课程思政   课程组   课程教学目标   以学生为中心   发酵食品工艺学   实验课内容   工程认证   教学创新  

摘要： 发酵食品工艺学实验是食品科学与工程专业一门重要的专业课。针对教学过程中存在学生预习复习效果不理想、学生被动学习现状、实验课动手操作机会少的问题,课程组采用优化实验课内容设置为突破点,构建以学生为中心,教师加强在线资源建设两个工作面,采用“项目导向,任务驱动”、“同伴辅助教学法”教学方式,创设情境自然融入全体系实施和评价课程思政教学为三结合的“一点二面三结合”的教学创新内容。该内容有利于发酵食品工艺学课程教学目标和实施效果更加匹配工程认证及增强学生知识、能力、素质要求。

关键词： 食品卫生   动物源性食品   鸡蛋   全氟烷基酸   全氟辛酸   全氟辛烷磺酸盐  

摘要： 为开展动物源性食品中全氟烷基类物质的残留水平调查,建立了乙腈萃取石墨化碳黑净化结合高效液相色谱串联质谱检测鸡蛋中17种以上PFCs的分析方法,并对2013–2018年采自我国30个省、直辖市的5987份鸡蛋样品进行了检测,获得PFPeA、PFHxA、PFHpA、PFOA、PFNA、PFDA、PFUdA、PFDoA、PFTrDA、PFTeDA、PFHxDA、PFBS、PFHxS、PFHpS、PFOS、PFDS、PFDoS共17种PFCs检测结果101779个。其中,557个检出结果≥LOQ(定量限0.5μg·kg-1),约占0.5%,主要为PFOS、PFPeA和PFOA,其平均含量分别为0.128μg·kg-1、0.0911μg·kg-1、0.0599μg·kg-1。经检测,全国鸡蛋中PFCs平均值为0.54μg·kg-1。本数据集的建设对我国鸡蛋中残留全氟烷基类物质数据资源的收集、利用和再开发具有重要意义,可为进一步完善养殖管理,加强食品安全监督的现状分析和趋势研究提供数据基础。

关键词： 营养学   成果导向   混合式教学  

摘要： “食品营养学”课程具有识记知识量大、课程前后逻辑关联弱等特点。文章论述了成果导向理念和混合式教学模式的发展现状,初步探索了基于成果导向的“食品营养学”混合式教学模式的构建,并进行了课程实践。研究发现:以新媒体作业为主要成果产出,选择合适的线上教学平台和视频作业发布平台,设置适中难度的任务要求能使课程考核成绩有显著提升。

关键词： 食品微生物学   课程群   创新能力   教学团队  

摘要： 为了培养大学生的创新能力,教学团队结合食品微生物学课程群建设的教学实践,开展了“创新意识→创新思维→创新能力”的渐进式创新型人才培养模式的教学改革。以课程体系优化与教学方法改革为基础,增强学生的创新意识;构建立体化创新服务平台,激发学生的创新思维;创建多层次的创新环境,提升学生的创新能力,培养不同类型的创新人才。这些在创新人才培养方面取得的教学改革成效,对于大学生创新能力培养具有一定的示范作用。