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关键词： 纳米模拟酶   铁酸钴纳米团簇   模拟氧化物酶   亚硫酸盐   食品添加剂  

摘要： 利用微波多元醇法制备了具有大比表面积的铁酸钴纳米团簇,通过透射电子显微镜(TEM)、扫描电子显微镜(SEM)、X-射线衍射仪(XRD)、振动样品磁强计(VSM)等表征手段对其形貌、结构和性能进行了表征和分析,深入研究了其模拟氧化物酶的催化性能,并利用该性能建立了一种简单灵敏且能可视化检测食品添加剂亚硫酸盐的新方法。在最优条件下,该方法对亚硫酸根离子(SO^(2-)_(3))的检测线性范围在10.0~500.0μmol/L之间,检测限为0.8μmol/L,实际食品样品的加标回收率为96.9%~104.7%,能够满足快速简便和可视化检测食品添加剂的实际要求,其有望在食品安全领域得到广泛应用。

关键词： 新型饲料添加剂   肉鸡生产   动物疾病   葡萄糖酸钠   亚铁盐   食品添加剂   酸味剂   肉鸡养殖  

摘要： 葡萄糖酸的钙盐、亚铁盐、铋盐及其他盐类可用作医药,作为食品添加剂,常用作酸味剂。葡萄糖酸钠的作用较多,能调节人体酸碱平衡,还能恢复神经功能。葡萄糖酸钠作为一种新型饲料添加剂,具有性质稳定、成本较低、来源广、安全、可靠等特点,近年来受人们广泛关注。陈洪影研究发现,将葡萄糖酸钠应用于净化病原菌,促进有益菌生长,对动物疾病、生长至关重要。本试验旨在检测葡萄糖酸、葡萄糖酸钠对选定菌株生长是否存在影响,同时做了葡萄糖酸钠在肉鸡生产中的试验。

关键词： 食品检测   食品添加剂   离子色谱法   添加剂检测   检测方法   食品市场准入   食品行业   食品安全问题  

摘要： 现如今,随着食品行业的迅猛发展,食品的种类呈现出多样化的趋势,食品添加剂也随之不断拓展,给检测工作带来了相当大的阻碍。为了正确识别其成分,相关检测部门需要持续优化检测方法和设备,促进食品添加剂检测的有序发展。然而,食品检测是一个复杂而耗时的过程,容易受到外部干扰。为了合理解决这一问题,可引入离子色谱法,并对原有的检测方法进行改进。食品检测研究对食品市场准入的质量控制起到了积极作用,对解决现阶段食品安全问题具有重要意义。

关键词： 食品添加剂   国内国外   双标   海天酱油   投资者  

摘要： 国内外销售的海天酱油在食品添加剂上存在“双标”问题。求证:不属实。近日,有投资者向海天味业(603288)提问:“近期网上热传公司产品添加剂在国内国外存在双标问题,请问是否属实?”对此,海天味业进行了否认。

关键词： 食品化学   粮油食品   产教融合   校企合作   编委会委员   青岛农业大学   教指委   专栏介绍  

摘要： |专栏主持:陈海华|陈海华:女,博士,教授,博士生导师,青岛农业大学巴瑟斯未来农业科技学院副院长,山东省产教融合(校企合作)专业(学科)带头人,日照市创新领军人才(团队)负责人,山东省一流课程“食品化学”等建设负责人,青岛农业大学食品化学优秀教学团队负责人,兼任山东省食品科学与工程类专业教指委秘书长、山东省食品科技学会常务理事、青岛市营养学会理事、《粮油食品科技》第四届编委会委员等。

关键词： 食品添加剂   食品安全事件   食品加工行业   添加剂检测   配料表   色香味   三聚氰胺   食品行业  

摘要： 在食品加工行业,食品添加剂的出现具有划时代的意义,对整个食品行业的发展产生了极大的影响。目前我们所食用到的、饮用到的各类食品、饮品,其配料表中都可以看到各类食品添加剂的踪迹,而且随着科技的不断发展,食品添加剂的种类也越来越多。适量的食品添加剂可以有效防腐或改善食品的色香味等,但是一些企业滥用或违规添加却使得食品安全事件频繁发生,比如“三聚氰胺”“苏丹红”等食品安全问题都造成了非常恶劣的影响,严重威胁人们的身体健康。

关键词： 中文核心期刊   刊物特色   办刊宗旨   中国调味品   核心学术期刊   复合调味料   食品添加剂   酱腌菜  

摘要： 中文核心期刊中国科技核心期刊RCCSE中国核心学术期刊欢迎订阅发布广告办刊宗旨服务行业、服务科技、服务专业人士、推动行业技术进步刊物特色《中国调味品》杂志于1976年创刊,刊载食品添加剂、酱油、食醋、食盐、酱腌菜、豆腐乳、方便面、香辛料、鲜味剂、甜味剂、核苷酸、复合调味料及有关调味品技术等领域的新技术、新工艺、新设备等内容。

关键词： 食品添加剂   调味品企业   社交平台   网络平台   酱油   食盐   双标   一次性  

摘要： 国庆假期前,某知名调味品企业引发了巨大争议,起因是其生产的酱油疑似存在“双标”嫌疑:有网友爆料称国内售卖的该品牌酱油含食品添加剂,而国外售卖的酱油零添加,只有水、大豆、小麦、食盐等,认为其产品生产是“双标”。尽管该企业多次在社交平台发布声明否认双标一说,但这场风波还是在网络平台持续发酵。

关键词： 奶茶   配方   食品添加剂   保健   研究  

摘要： 近年来,奶茶越来越受消费者喜爱,中国奶茶市场零售额增速快,且其市场价值不断增加,具有巨大的发展潜力,同时,其健康保健方面研究备受学者关注。重点综述奶茶发展情况、奶茶配方的优化及研发、奶茶中化学物质的分析及不同奶茶成分对健康的影响,并对奶茶的研发方向和行业规范提出建议。

关键词： 烹饪方式   食品卫生   黄酮含量   药用功能   非营养素   实验探索   黄酮类物质   抗氧化性  

摘要： 本文就烹饪方式的不同对于不同蔬菜的黄酮含量的变化展开论述,分析了黄酮类物质对于人体的益处,展开实验探索,得出了不同烹饪方式下的不同蔬菜当中的黄酮含量变化。人的饮食中除了人体所必需的六大营养素之外,还包括了多种非营养素成分。由于具有良好的抗氧化性,因此,国内外的营养学家和食品卫生专家对其进行了广泛的研究。黄酮是一种重要的植物代谢物,是一种常见的植物类物质。黄酮作为一种天然的营养素,在许多植物中都有较好的生理和药用功能。