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关键词： 课程思政   食品化学   教学改革  

摘要： 课堂教学中融入思政元素是立德树人的有效途径,也是全国高校思想政治工作会议的重要内容。本文在分析《食品化学》课程特点的基础上,阐述了此课程融入思政教学的意义,并结合课程内容分析了课程思政探索的目标与实施举措,为《食品化学》有效实施课程思政提供一些思路和建议,以期为其他同类专业基础课程的思政教育改革提供一定的借鉴和参考。

关键词： 课程思政   食品营养学   混合式教学   教学改革  

摘要： 在工程教育理念下,通过对课程目标与思政目标的有机融合,合理支撑毕业要求十二条中的“设计/开发解决方工程与社会和职业规范”。根据课程目标靶向设计教学内容,深入挖掘思政元素,将思政内容“基因式”地融于专业知识的教学之中。采用“线上+线下”联合教学、工程案例、翻转课堂和“互联网+”等手段践行“以学生为中心”的教学理念。增加思想政治教育考核要素比例,确立多元化的课程考核评价模式。通过以上教学改革,以期达到培养学生民族自豪感、具备勤俭节约素养和自身健康管理能力、服务社会的课程思政总目标。

关键词： UbD理论   翻转课堂   食品化学   目标导向  

摘要： 在教育信息化的时代背景下,传统的“食品化学”教学方法已经不能够满足当前时代的要求。课程通过目标设计-知识传授-目标达成评价3个层次实现教学活动,秉承目标性、开放性和前沿性3个重要原则,通过自评、指导教师评价及他评三维考核体系,将“食品化学”理论课程建设成为一门基于UbD理论的线上翻转课堂。

关键词： 营养与食品卫生学   混合式教学模式   慕课  

摘要： “健康中国2030”规划纲要指出:推进健康中国建设,要坚持预防为主,推行健康文明的生活方式,营造绿色安全的健康环境,减少疾病发生。全社会要增强责任感、使命感,全力推进健康中国建设,引导合理膳食,加强食品安全监管。营养与食品卫生学是预防专业的专业必修课,主要研究食品与健康的相互作用及其规律、预防疾病的措施、相关政策和法律法规^([1])。

关键词： 营养与食品卫生学   食品科学   医工融合   食品卫生   食品安全  

摘要： 本文就医工融合在《营养与食品卫生学》“食品卫生”教学改革中应用的价值与意义进行探讨,同时重点阐述了本校践行医工融合的教育理念。将食品科学融入在“食品卫生”的教学革新的方案中,借助食品科学对于食品卫生乃至整个产业链的理解和运用,取“食品科学”之“长”,补“营养与食品卫生学”之“短”,完善教程体系,优化“双师型”师资配置,改进教学方式。采用传统教育方式与虚拟现实等现代化技术相结合,使之达到理论与应用相呼应、培养具备新时代该领域岗位胜任力的复合型高素质人才的培养目标。

关键词： 食品添加剂   离子色谱法   气相色谱法   检测技术  

摘要： 在食品加工过程中,需要应用添加剂对食品进行辅助加工,不仅可以使食品的保存时间更长,还可以提升食品的口感,使食品的生产效率进一步提高。但在实际的应用中,如果滥用食品添加剂,就会造成一定的危害,因此本文深入分析了食品添加剂检测技术的应用现状,希望可以引起相关部门的重视。

关键词： 支柱产业   行业人才培养   食品安全风险   食品产业   专业核心课程   课程思政   高等院校   路径研究  

摘要： “民以食为天”,随着中国轻工业的迅速发展,食品产业成为了国民经济的重要支柱产业。然而,目前我国食品行业依旧存在着食品安全风险等多方面的问题。为了防止食品安全问题的发生,要从根本上提高该领域从业人员的资质、行业标准规范等。作为食品行业人才培养的摇篮,高等院校应从知识传授、技能培养以及价值塑造等多方面对食品专业人才进行培育,注重培养德才兼备型人才。

关键词： 实验教学改革   开放式教学体系   实验平台管理  

摘要： 食品分析与安全综合实验是食品科学与工程、食品质量与安全等专业的专业基础课,有很强的综合性和运用性,为学生完成毕业设计和参加专业实践奠定基础。针对教学过程中存在教学内容与学科发展脱节、仪器设备配套不足等问题进行教学改革。为全面提升实验教学水平,学院在本科教学中心设立了开放实验平台对教学科研共用的高值仪器进行集中管理,为实验教学改革提供了有力支撑。基于此,实验教学团队重新整编实验教材、全面优化实验内容,根据学生的专业能力施行分级教学,建立开放式教学体系,鼓励学生开展开放性实验项目,以课促赛,使学生的科研素养和创新能力得到全面提升。

关键词： 东南亚市场   羰基铁粉   市场占有率   食品添加剂   起草单位   食品安全国家标准   工艺技术   以人为本  

摘要： 作为国内自动化程度高、质控手段完善、工艺技术先进、产品产销量大的羰基铁粉生产企业之一,悦安新材成为GB/T24532《微米级羰基铁粉》、GB29212《食品安全国家标准食品添加剂羰基铁粉》等六项国家标准的主要起草单位,市场占有率居国际国内前列,产品进入欧美、东南亚市场,超过俄罗斯公司,仅次于德国BASF公司,为世界第二大羰基铁粉生产企业。

关键词： 食品质量与安全专业   食品科学与工程   工艺类课程   食品安全   食品检验机构   时代发展需求   应用型人才   科研院所  

摘要： 食品安全事关人民群众的身体健康和生命安全,事关经济发展和社会稳定,是全社会关注的重点话题。为应对我国食品安全人才急缺的现状,从2001年起,各高校相继开设食品质量与安全专业。我校紧跟时代发展需求,于2015年在原有食品科学与工程本科专业的基础上增设食品质量与安全专业,致力于为食品生产、加工和流通企业,食品检验机构、监督管理部门和科研院所等相关单位培养高素质、应用型人才。