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关键词： 全面质量管理   食品质量   食品安全   消费者  

摘要： 食品质量安全管理对食品行业至关重要,全面质量管理可以为此提供新的努力方向。本文在阐述食品质量安全实行全面质量管理的重要意义的基础上,提出了完善法律法规、健全风险管理机制、加强诚信体系建设、建立追溯机制和强化监管方式等方面的实施路径,旨在为食品质量安全管理提供启示。

关键词： 食品安全   食品添加剂   影响   危害   管理对策  

摘要： 在食品生产加工行业,食品添加剂的使用较为广泛,但食品添加剂的使用是一把双刃剑,不合理使用会对食品安全与人体健康造成影响和危害。对此,把握食品添加剂的使用原则、完善法律法规、严格检测管理、建立信用体系、加强技术创新及落实宣传引导,才能保证食品添加剂的安全使用,助力食品行业健康发展。

关键词： 中文核心期刊   中国期刊方阵   理化检验   上海材料研究所   化学分册   商品检验   食品卫生   征稿简则  

摘要： 《理化检验-化学分册》杂志创刊于1963年,系中国机械工程学会理化检验分会会刊,是由上海科学院主管、上海材料研究所主办的技术类刊物,大16开本,每月18日出版。本刊为中文核心期刊,中国期刊方阵双效期刊,已被国内外多种数据库收录。主要报道各种材料,以及涉及生命科学、生物工程、环境保护、食品卫生、商品检验等专业领域分析化学的新理论、新技术、新方法、新经验及新的应用性研究成果。

关键词： 食品安全信息   《中华人民共和国食品安全法》   食品添加剂   收集与处理   计算机技术   食品安全状况   食品安全问题   信任度  

摘要： 近年来,食品安全问题屡见不鲜,如果蔬农药残留超标、食品过期或者添加剂超标等,导致人们对我国食品安全状况的信任度逐渐下降。为了保障人民群众“舌尖上的安全”,国家相关部门出台了《中华人民共和国食品安全法》《关于规范使用食品添加剂的指导意见》等法规与政策。

关键词： 食品安全   监督抽检   食品添加剂   微生物污染   监管建议  

摘要： 目的了解2019年—2021年成都市食品安全监督抽检的整体情况,对发现的问题、存在的风险点进行分析,为食品安全监管提供建议。方法对2019年—2021年成都市食品安全监督抽检结果进行收集汇总,采用Microsoft Excel、SPSS软件分析监督抽检完成情况及发现的主要食品安全问题。结果2019年—2021年成都市共抽检样品79810批次,不合格率为7.00%。抽检样品共覆盖34个食品类别,2019年仅涉及31个食品类别,2021年仅涉及33个食品类别。检出不合格率较高的食品类别有餐饮食品、淀粉及淀粉制品、酒类、蔬菜制品、水果制品等,该5个食品类别在2019年—2021年3年不合格率均高于6.0%。结论2019年—2021年成都市食品安全形势总体平稳,抽检中发现的主要问题为食品添加剂滥用、微生物污染和农兽药残留超标等。提出科学编制抽检计划、强化生产经营单位主体责任意识、建立统一规范的食品安全标准等监管建议。

关键词： 质量链   食品质量管理   监督体系  

摘要： 食品安全关系着人们的身体健康,是社会各界密切关注的话题。随着经济全球化和信息化进程的快速发展、人们生活水平的逐渐提高以及安全意识不断增强,消费者对产品质量提出了更高的要求。近年来我国在质量链视角方面进行了积极探索并取得一定成果,但还存在一些不足有待解决。本文基于质量链视角下食品质量管理的重要性理论以及食品质量管理现状,提出相应对策建议以促进其良好运行。

关键词： 食品质量管理   质量管理体系   安全风险管理   食品安全管理   食品质量安全风险   生产制造环节   风险评估   内容与作用  

摘要： 食品质量决定着人类的生存质量,实施食品质量管理是保障社会民众生命权的有效路径。但是食品生产制造环节较多,从原材料的种植到食品的消费,任何一个环节均不能排除风险的存在。当前正值食品高质量管理时期,因而需要进一步加强食品质量安全风险管理。本文以此为出发点,概述了食品安全风险管理内容与作用,剖析了食品安全管理中应用安全风险管理的意义。并以此为基础,分别从增强管理意识、确定安全标准、完善质量管理体系、增强风险评估四个方面,对其应用进行了具体讨论。

关键词： 高校食堂   食品卫生和安全   监管体系  

摘要： 高校食堂具有原料种类多、客流量大且集中、烹调方法多样以及工艺流程复杂等特点。为了保证师生的饮食安全卫生,规范食堂的日常管理,高校食堂食品卫生和安全监管问题的研究具有重要现实意义。

关键词： 思政教学   思想政治工作   全方位育人   立德树人   教书育人   思想政治教育   政治觉悟   全国高校思想政治工作会议  

摘要： 在2021年12月7日召开的全国高校思想政治工作会议上,习近平总书记深刻地指出:“高等院校始终要把立德树人作为教书育人的核心环节,循序渐进地增加思想政治工作的亲和力,与其他课程形成协同效应,从而实现在教学工作上的全方位育人,不断提高学生的文化素养、政治觉悟以及思想水平,培养出一批又一批有文化、有道德、有理想、有纪律的时代青年。”习近平总书记从全局出发,为新形势下高等院校的思想政治教育指明了方向,在全国范围内的高等院校内掀起了一股课程思政教学改革的热潮。本文主要对食品化学课程的思政教学进行了探索与实践。