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关键词： 食品添加剂   谷氨酸钠   苯甲酸钠   配料表   酱油   食盐   白砂糖  

摘要： 近日,某品牌酱油因“国内外双标”问题引发关注。有视频博主称,该品牌出口日本的酱油,配料表里只有水、大豆、食盐、白砂糖和小麦,而国内销售的一款酱油中,配料表里有谷氨酸钠、苯甲酸钠等多种食品添加剂。

关键词： 绿原酸   生物活性   应用前景   食品添加剂  

摘要： 绿原酸是植物在有氧呼吸过程中经莽草酸途径形成的苯丙素类化合物,是人类饮食中含量最丰富、功能最强的多酚化合物之一。绿原酸可改善人类健康、提高食品营养和延长食品保质期,在食品添加剂领域有较大的应用潜力。本文综述了绿原酸的抗肥胖、抗糖尿病、降血压、抑菌和抗氧化活性及其作用机制,并探讨相关活性及绿原酸作为天然食用色素和稳定剂在食品添加剂中的应用前景,以期为绿原酸在食品添加剂中的应用奠定基础。

关键词： 韩国   食品添加剂   出口食品  

摘要： 食品添加剂是现代食品加工中不可或缺的物质,也成为国际食品贸易的核心技术性贸易壁垒。本文通过跟踪韩国频繁修订的《食品添加剂标准》,梳理其核心技术要求,分析其对我国出口韩国食品带来的相关影响,并从利用WTO规则、加强市场监管、提升相关标准水平以及推动国际化等方面提出应对对策。

关键词： 食品工艺学   第二课堂   问卷调查   食品制作  

摘要： 第二课堂作为第一课堂外的延伸与补充,能够有效增进师生之间学习、交流探讨,锻炼和提升当代大学生专业实践能力.通过开展食品工艺问卷调查及食品工艺创新大赛来进行食品工艺学第二课堂的开展,在弘扬中国传统饮食文化同时,打造导师―研究生―本科生层层互动与创新协作能力,培养青年学生对食品制作的学习兴趣和创新协作能力,使学生成为真正实践应用型人才.