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关键词： 国内市场销售   食品添加剂   知名品牌   有效沟通   危机公关   短视频   危机事件   酱油  

摘要： 10月份,两大知名品牌的危机事件相继登上热搜。一件事是有网络短视频称海天在日本销售的酱油没有食品添加剂,而其在国内市场销售的酱油含有多种食品添加剂,质疑海天实行“双标”;另一件事是李宁一新款秋冬服装被指“酷似日军军服”。

关键词： 食品添加剂   配料表   国外销售   舆论   酱油   双标  

摘要： 2022年9月,有博主爆料称海天味业旗下的海天酱油在中国和国外销售的酱油配料表不一样:国外销售的海天酱油配料表简单,不含食品添加剂;而国内的海天酱油配料表密密麻麻,食品添加剂加了不少。海天味业首次回应未能平息舆论,反倒引火上身,海天味业“双标”事件成为社会关注的焦点,持续发酵。海天味业为何陷入双标风波?

关键词： 食品添加剂   食品生产过程   人工合成物质   酸度调节剂   食品风味   抗氧化剂   食品品质   增味剂  

摘要： 食品添加剂是食品生产过程中常用的一种物质,可以改变食品风味、提升食品品质,在饮料、巧克力、各类糖果以及果冻等食品中有着非常广泛的应用。根据相关标准,食品添加剂可以分为酸度调节剂、抗氧化剂、抗结剂、漂白剂、着色剂、增味剂、消泡剂以及膨松剂等22种类型。食品添加剂具有以下三个特点:第一,不能单独作为食品食用,而是一种添加至食品中的辅助物质;第二,将其添加至食品中的根本目的是改善食品的质量及色香味,以及保鲜防腐;第三,食品添加剂既可以是天然物质,也可以是人工合成物质。

关键词： 征求意见稿   监管总局   食品添加剂   服务提供者   添加剂品种   食品安全国家标准   餐饮  

摘要： 近日,市场监管总局起草了《关于进一步规范餐饮服务提供者食品添加剂管理的公告(征求意见稿)》,向社会公开征求意见。记者从市场监管总局官网获悉,根据征求意见稿:餐饮服务提供者应当严格按照《食品安全国家标准食品添加剂使用标准》规定的食品添加剂使用原则、允许使用的食品添加剂品种、使用范围及最大使用量或残留量。

关键词： 食品分析   趣味   案例   实践   教学改革  

摘要： 结合目前高校“食品分析”课程的实际教学情况和企业人才需求特性,分析了“食品分析”课程在授课过程中存在的主要问题,并针对性提出了在教学过程中探索趣味课堂模式激发学生学习潜力、创新案例教学深化课程育人、增加实践环节中实验设计比例等方式,探索了在专业课程教学中融入“趣味+案例+实践”三合一的教学改革模式,为食品专业其他相关课程的教学改革提供一定参考。

关键词： 食品营养学   双语课程   教学改革   教学方法  

摘要： 我国一直以来都是世界食品进出口大国,深度参与了经济全球化的进程。培养专业知识扎实、具备一定的英语沟通水平和宏观国际视野的食品专业人才是大势所趋。从高校“食品营养学”双语课程教学存在问题、教学方法的改进和实践教学3个方面出发,集中探讨该课程的教学改革探索,以期为高校食品专业的双语课程建设提供借鉴和参考,为培养高素质的食品专业型人才提供思路。

关键词： OBE理念   线上线下混合教学   新工科   食品微生物学  

摘要： 在新工科背景下的工程教育专业认证中,专业基础课的教学模式改革势在必行。以“食品微生物学”为例,对以OBE(Outcome-based education)教育模式为理念的线上线下混合教学实践过程进行了梳理。从全程学情监控、学习满意度调查、结课考试及学科技能竞赛成绩来看,该教学模式的实施加强了学生对课程知识的掌握度,显著提升了综合素质和学习积极性,同时也促进了师生持续改进。该教学模式探索可为地方应用型本科高校工科专业课程改革的有效推进提供一定参考。

关键词： 食品安全   食品添加剂   视频平台   网红   视频内容   街边小吃  

摘要： 一、一名“网红”主播引起的关于食品安全的探讨近期,一名食品安全领域的博主辛某以其独特的风格火爆网络。在视频中,辛某使用了各类很多人闻所未闻的食品添加剂来制作常见的街边小吃和网红食品,吸引了大量网友关注——仅在某短视频平台,他的粉丝就在短短几个月内猛增了600余万人。辛某的视频内容十分猎奇。

关键词： 食品安全风险分析   食品质量管理   应用  

摘要： 现阶段,在人们生活质量不断提高的背景下,人们愈加注重食品安全问题,并积极开展食品质量管理工作,提升食品安全。开展食品安全风险分析可对食品生产过程中存在的风险加以分析,并制定适宜的防控措施,规避安全风险,提高食品管理成效。本文阐述了食品安全风险分析开展的重要意义,分析了食品安全风险分析的具体应用,并提出一定策略,以期推动食品安全风险分析水平的提升。

关键词： 中华预防医学会   食品卫生   食品甜味剂   信息交流中心   中国疾病预防控制中心   健康传播   营养与健康   自身需求  

摘要： 日前,科信食品与健康信息交流中心、中国疾病预防控制中心营养与健康所、中华预防医学会食品卫生分会、中华预防医学会健康传播分会四家专业机构发布《食品甜味剂科学共识(2022)》(以下简称“共识”),旨在帮助公众更全面了解甜味剂,以便根据自身需求选择合适的食品。