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关键词： 地方产业需求   工程教育   食品分析与检测   改革  

摘要： 基于应用型本科院校满足服务地方产业和工程教育认证的要求,对专业核心课程《食品分析与检测》从课程的内容、授课模的式和考核的方式上进行探索性改革。实践结果表明,新的课程教学改革使得学生学习意愿更加强烈,参与度更高,授课效果更佳,满意度更高,并为之后开展的食品企业检验部门培训积累素材,提高了校企合作黏度。

关键词： 食品添加剂   国外标准   基本常识   潜意识  

摘要： 在许多人的潜意识中,总是觉得“中国食品添加剂标准低于国外标准”“好产品都出口了,不好的产品才卖给我们吃”。其实,不仅中国和外国的食品添加剂标准有所不同,而且外国之间的食品添加剂标准也有所不同。这是为什么呢?这里从食品添加剂的基本常识说起。

关键词： 教学设计研究   食品加工过程   食品化学   食品类专业   混合体   食品体系   专业必修课程   结构与性质  

摘要： 食品化学是食品类专业的专业必修课程,是学生从基础课程进入专业课程学习的第一门课。食品体系是由多种食品组分组成的复杂混合体,其与生物、有机及无机体系均有差异。在食品加工过程中,食品组分自身结构与性质可能发生复杂变化,食品组分与组分之间也可能发生复杂的化学反应,进而对食品的品质特性产生影响。

关键词： “食品工艺学”课程   思政   教学改革  

摘要： 在新时代背景下,课程思政是育人最重要的一种方式,也是专业课程在教学改革过程中的一个方向。本文以“食品工艺学”课程为例,探究该课程在思政教学改革中的实践,希望能够为食品专业中的其他课程思政教学提供可参考的依据。

关键词： 工作过程系统化   工作过程导向   专业核心课程   课程理念   科技与经济   食品质量与安全专业   职业体验   食品质量管理  

摘要： 食品微生物技术课程是高职食品质量与安全专业的一门专业核心课程。该课程是为满足食品加工、食品质量管理、食品检验等相关岗位需求而设置,其目标是使学生掌握微生物的基本知识和基本实验技能,能够利用有益微生物为生产服务,能够控制腐败微生物和病原微生物引起的质量安全问题等。随着食品行业科技与经济的发展,食品企业对人才的“适用性”“实用性”和“职业性”提出了更高的要求。工作过程导向的课程理念和模式是上世纪后期在德国形成、发展和成熟起来的,工作过程是“在企业里完成一件工作任务并获得工作成果而进行的一个完整的工作程序”。基于工作过程系统化设计的课程能使学生获得结构完整的工作过程中所涉及到的职业相关的知识与技能、过程与方法及深刻的职业体验,以促使其职业能力的形成。

关键词： 天然活性物质   姜黄素   生物性能   抗微生物   多酚类化合物   饲料添加剂   食品添加剂   保肝护肝  

摘要： 姜黄素是一种具备多重功效的天然活性物质,是从天南星科、姜科等植物中提取的天然多酚类化合物,具有抑菌、抗炎、抗免疫缺陷病毒、保肝护肝、抗氧化、抗微生物等多种功效。姜黄素具有天然、色泽稳定、无污染等优点,被广泛应用于化妆品、医学与食品添加剂等相关领域。农业部批准姜黄素作为我国饲料添加剂。本文深入探讨姜黄素的生物性能与在动物生产中的应用,为进一步研究姜黄素的开发利用提供理论依据。

关键词： 课程思政   食品卫生学   思想政治教育   教学内容   教学方法  

摘要： 课程思政是高校课堂教学改革的重要理念,也是落实立德树人根本任务的重要途径。本文基于“食品卫生学”课程开展思想政治教育实践,从教学内容组织、教学方法设计和教学效果考核与反馈等方面探讨了课程开展思想政治教育改革的实践措施。在教学内容方面,提出将传统文化与时政内容、爱国主义、马克思主义哲学、法治教育、生态环保教育和诚信教育等融入课程内容;在教学方法方面,借鉴BOPPPS教学法,采用参与式教学,引导学生深度融入课堂,提升学生的学习兴趣和主动性;在教学考核和反馈方面,从知识、能力、价值3个方面进行考核方案设计。教学实践表明,将思想政治教育融入课程教学,学生的思想境界、道德修养得到了提升,学习的主动性进一步增强,课程教学质量明显提高,并为食品科学与工程、食品加工与安全专业课程的思想政治教育实践提供了有益参考。

关键词： HIV蛋白酶抑制剂   慢性血栓栓塞性肺动脉高压   人类免疫缺陷病毒   联合用药   利托那韦   食品卫生   药品安全   利奥西呱  

摘要： 利奥西呱在日本被批准用于治疗“不能手术的慢性血栓栓塞性肺动脉高压(简称“CTEPH”)或术后持续或复发的CTEPH,以及肺动脉高压”,并且与人类免疫缺陷病毒(简称“HIV”)蛋白酶抑制剂(利托那韦、洛匹那韦/利托那韦和硫酸阿扎那韦)禁止联合使用。根据2022年8月30日举行的药品事务和食品卫生委员会下属药品安全委员会2022年第10财政年度(FY)药品安全小组委员会(简称"药品安全小组委员会")的审议,利奥西呱说明书的禁忌项以及联合用药中其和HIV蛋白酶抑制剂联合用药的禁忌被修订。

关键词： 大肠菌群快速检测技术   营养与食品卫生   安全   检测  

摘要： 目的 分析营养与食品卫生检测中的大肠菌群的检测结果,评价大肠菌群快速检测技术的应用价值。方法 选取随机抽取512份食品作为样品,进行卫生检测,应用大肠菌群快速检测技术,经过稀释液配制、乳糖发酵、分离培养后,测定大肠菌群值。同时应用最可能数法进行检测,分析两种检测结果,按照相关标准,评价受检样品是否符合食品卫生的质量标准。结果 应用乳糖胆盐发酵法和最可能数法检测后,存在大肠菌群超标的不合格样品的检出率分别为7.62%(39/512)、8.40%(43/512),组间无显著差异(P> 0.05)。通过对检测结果统一性的分析,98.24%的样品检测结果统一,1.76%的样品检测结果不统一。结论 在营养与食品卫生检测中,应用大肠菌群快速检测技术,能够高效、准确检出大肠菌群值,进而发现大肠菌群超标问题,及时予以处理,防止食品卫生不合格的产品被人们食用,充分保障饮食安全。

关键词： 液相微萃取   食品分析   应用进展  

摘要： 液相微萃取(LPME)是一种新型的样品前处理技术,集提取、净化、富集于一体,相对于传统的前处理方式而言,该技术操作简单、快速,且环境友好,近年来备受研究人员的关注。基于其独特的优势,液相微萃取技术在食品检测,尤其是在食品痕量污染物分析中显示出巨大的潜力。就液相微萃取技术的发展历程及其主要的发展模式,总结其优缺点,并结合其在食品分析中的最新应用进展进行综述。