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关键词： 食品分析与检测技术实验   线上线下   混合式教学探索  

摘要： 在OBE教学理念的引导下,以学生为本,采用逆向思维建立课程体系.借助学习通平台,采用线上线下混合式教学模式进行食品分析与检测技术实验课教学.课前学生通过学习通平台上教师上传的学习资料和视频进行预习,提出自己关于实验问题,通过查询相关资料予以解决;课上线上线下相结合,在学习通平台开展签到、讨论等互动,并在实验结束后上传实验过程数据作为签退;课后完成实验报告并上传至学习通.混合式教学模式打破了学生实验课吃大锅饭的弊端,充分调动了学生的学习积极性和主动性,培养了学生勤于思考、主动学习、收集和分析资料的能力,实现了较好的教学效果.

关键词： 专业教育   思政教育   创新创业教育   食品化学   教育改革  

摘要： 在思想政治教育及创新创业教育背景下,思政及创新创业教育的融合、思政与专业教育的融合俨然成为各高校研究的热门课题.但是,如何在专业教育中同时融入思政及创新创业教育以实现三者相融合育人的研究却非常少,造成在专业教育、思政教育及创新创业教育的人才培养过程中出现了一系列问题,高校该如何将专业教育、思政教育以及创新创业教育有效融合已成为目前高校教育亟待解决的问题.通过以课程《食品化学》为例,探索在《食品化学》课程教学中同时融入思政教育、创新创业教育的必要性,并对如何在《食品化学》同时融入课程思政和创新创业的路径进行了探索,借此为专业课程的教育改革提供不一样的研究视觉,为高校教育实现综合型人才培养提供借鉴.

关键词： 食品科学与工程   食品工艺学   课程质量   新工科  

摘要： 近年来,我国食品产业蓬勃发展,食品行业作为国民经济的重要支柱产业,摒弃了传统的生产加工方式,不断地向高科技高附加值方向前进,从而食品专业高质量人才的培养越来越受到重视。在新工科背景下,“面向产出”成为教育认证的核心,更多地聚焦于学生的学习效果。以河南科技大学国家级一流课程“食品工艺学”为例,以课堂质量评价的理论为基础,以促进学生全方位发展,提高学生自主创新能力及解决问题能力为指导思想,构建新工科背景下“食品工艺学”课程评价方式并对该课程质量评价进行研究。

关键词： 专业英语   营养与食品卫生学   专业名词   英语表达能力   英语技能   实践探索   专业人才   应用技巧  

摘要： 随着世界的发展和进步,国家之间的交流日益频繁和重要,这就意味着营养与食品卫生学方面的人才不但要掌握必要的专业技能,还需不断学习英语知识和应用技巧,强化自身的英语表达能力,这样才能顺利地进行跨语言交流,并在交流中积累丰富的专业知识。因此,高校在培养营养与食品卫生学专业人才时,不仅要强化学生的基本素养和职业技能培育,将学生的专业需求作为教育核心,还要重视专业英语的教育,为学生开设相应的专业英语课程,帮助学生充分了解专业名词,掌握专业英语的表达方式,深入挖掘和运用丰富的营养与食品卫生专业英语技能,提高专业水平。

关键词： 营养与食品卫生学   综合性案例分析   慕课  

摘要： 文章探讨了营养与食品卫生学在应用慕课的网络教学中增加综合性案例的应用,即教师应为学生充分利用慕课学习做好准备,教学中积极引导学生、增加思维互动、补充实践教学、做好线上的互动和评价,让学生融入综合性案例分析的角色中,提升学生对问题的整体分析能力、把控能力及逻辑思维能力,增加学生对知识结构多角度、多方位、辩证的理解,更好地完成营养与食品卫生学的教学任务。

关键词： 消毒设施   地面材料   食品卫生   动物饲养   交叉污染   淋浴室   生产车间   洗手设施  

摘要： 三、保证措施折叠:(1)卫生要求:工厂应设在不受污染的地点。厂区道路应铺砌硬质路面,并有足够的排水系统。厂房结构、设计安排、车间内壁及地面材料均要符合卫生要求,门窗有防虫、蝇设施。生产流程中易交叉污染的工序要分隔。车间架空构件要便于清洗。生活区、屠宰间及动物饲养区要与生产车间远隔。工厂必须设有与车间人数相适应的更衣室、休息室、冲水厕所和淋浴室。食品加工车间进口处应有鞋靴车轮消毒设施和足够、方便的洗手设施。