课程文献中心 更多>>

关键词： 省级一流本科课程   食品化学   教学模式   改革   创新  

摘要： “食品化学”是陕西师范大学食品相关专业的主干课程,致力于食品化学理论和实践教育教学改革和创新,不断优化教学内容,将智慧教学、信息化教学等创新模式融入课堂。“食品化学”课程的建设经历了校级精品课程、省级精品课程、校级双语课程、省级资源共享课程建设的发展历程,并于2021年获批省级一流本科课程。为了培养学生的科学思维和激发创新活力,对“食品化学”进行了教学理念及模式改革、教学资源优化和考核评价方式革新等方面的建设探索。

关键词： 食品添加剂   食品安全   检测技术   控制措施  

摘要： 在现代社会经济快速发展的推动下,广大人民群众的生活品质不断提升,对于物质文明需求也提出了更高的标准。食品在人们的日常生活当中不可或缺,而食品在生产和制作的过程中,不但要注重风味和色泽,还要有效把控食品的生产品质,科学合理的对食品进行防腐保鲜处理,进而提升食品的经济效益,尤其是食品生产制作的安全性重中之重。但当前部分食品生产加工企业,为了迎合广大消费者愈发多样化的口味需求,会在食品生产加工过程当中应用大量添加剂,这会对消费者的身体健康和安全性造成巨大威胁。为此,我国相关部门要加大食品安全监督管理力度,深入开展食品添加剂安全检测技术的研究,以此来为我国食品安全保障事业作出支持和贡献,为广大人民群众营造更为安心的饮食环境。

关键词： 信息技术   食品微生物学   实施策略  

摘要： 食品微生物学课程教学中应用信息技术,有助于改善传统教学模式的不足,丰富课堂教学内容并增加其趣味性,能吸引学生的注意力,提高课堂教学质量。分析食品微生物学课程的特点,归纳课程教学现状,着重分析课堂教学中信息技术的作用,结合食品微生物学特点给出应用信息技术的具体措施,活跃课堂氛围,进一步提高食品人才培养质量,旨在为类似研究提供借鉴。

关键词： 新工科   产教融合   食品工艺学   教学改革  

摘要： 食品工业是我国国民经济的支柱产业,在“健康中国”与新工科背景下,“食品工艺学”课程肩负着培养具有食品工艺设计及创新实践能力的高新技术人才使命。针对当前课程教学中存在的问题,临沂大学“食品工艺学”课程团队在新工科和产教融合背景下进行课程改革,旨在通过集成高校与企业的创新要素,实现校企协同双向育人。实践表明通过课程改革全面提升了学生学习兴趣、学业成绩、创新能力和工程实践能力。

关键词： 产品溯源式教学   发酵食品工艺学   课程改革  

摘要： 发酵食品工艺学是一门综合性和应用性的技术学科,涵盖了多个学科交叉领域。在发酵食品工艺学中,采用产品溯源式的教学方法,通过产品的设置和溯源研究等基本程序,充分发挥教师引领和学生参与模式,有助于培养学生的创新创业意识,巩固专业知识的学习,优化教学资源整合,激发学生学习兴趣,从而增强学生的实践应用能力,实现更佳的教学效果。

关键词： 天麻   毒理学试验   食用安全性  

摘要： 天麻(Gastrodia elata)是兰科天麻属多年生草本植物,以块茎入药,是传统的名贵中药材。天麻在中国的药用历史已达两千多年,《神农本草经》将其称为“赤箭”,记载了天麻的药用功效,并列为上品[1]。明朝李时珍《本草纲目》对天麻描述为:“天麻,辛、温、无毒,久服益气,轻身长年”,治疗“语多恍惚,善惊失志”等症[2]。

关键词： 食品添加剂   食品安全   影响  

摘要： 食品添加剂已成为食品行业不可或缺的制品,它能够改变食品的口感、调节营养成分,避免食品变质,提高质量。然而,如果加入的食品添加剂超出国家有关标准规定的安全水平则可能给人体带来危害。基于此,文章就食品添加剂对食品安全的影响展开分析和研究,并在此基础上提出了减轻食品添加剂危害的方法,以供参考。

关键词： 食品分析   数字化   教材建设   教育信息化  

摘要： 数字化教材作为重要的学习资源,代表着教育数字化转型战略下教材建设的方向,也是实现课程改革和专业升级的核心要素。在以“学生为中心”的教学理念推动下,探讨“食品分析”数字化教材建设的基本思路与开发原则,激发学生的学习热情和学习效果,提升高职高素质技能人才的培养质量。

关键词： 食品添加剂   阿斯巴甜   标准修订   标准制修订   异香兰素   食品安全国家标准   呋喃   化学反应  

摘要： GB 1886.376-2024食品安全国家标准食品添加剂5-戊基-3H-呋喃-2-酮本标准适用于以3–壬烯酸为主要原料经化学反应制得的食品添加剂5–戊基–3H–呋喃–2–酮。标准修订状况:本标准为首次制定。实施日期:2024年08月08日GB 1886.377-2024食品安全国家标准食品添加剂爱德万甜本标准适用于以异香兰素和阿斯巴甜为原料经化学反应制得的食品添加剂爱德万甜。标准修订状况:本标准为首次制定。

关键词： 食品添加剂   食品安全   风险评估   风险管理  

摘要： 食品添加剂是现代食品工业中广泛应用的化学物质,具有改善食品色香味和延长保质期的作用。在保障食品安全的背景下,食品添加剂的风险评估和管理至关重要。本文系统探讨了食品添加剂的种类及其应用,并提出了完善法规与标准、加强监管与执法、提高风险交流与公众教育以及推动技术创新等风险管理策略,旨在规范食品添加剂的使用,减少其潜在危害,提升食品安全水平,确保消费者的健康权益。