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关键词： 检验检疫   限量使用   食品安全   餐饮单位   超范围   食品添加剂   生产日期   隆昌  

摘要： 近日,四川省隆昌市市场监管局结合“春雷行动2023”食品安全执法行动,对餐饮单位、冻库及超市的食品安全情况进行了监督检查。此次检查,一是检查食品经营单位是否落实食品进货查验制度,采购、使用的食品是否可溯源,是否索证索票,肉类是否有检验检疫证明;二是检查各单位是否经营使用“两超一非”食品(超范围、限量使用食品添加剂和在食品中违法添加非食用物质。)、“三无”食品(无厂名、厂址、生产日期)、过期变质食品、不符合安全标准食品。截至目前,隆昌市市场监管局共计出动执法人员62人次,检查中大型餐饮单位8家次,冻库5家次,超市17家次,立案查处相关案件5件。

关键词： 本科教学工作   双语课程   双语教学   食品工艺学   高等教育   高等学校   高校本科教学   高等本科院校  

摘要： 随着全球化经济的快速发展,高等教育面临激烈的国际竞争,急需培养更多的高素质、高层次复合型人才。自2001年开始,随着指导文件《关于进一步加强高等教育本科教学工作的若干意见》《关于加强高等学校本科教学工作提高教学质量的若干意见》的出台,明确了在高等本科院校实施双语教学的实施意见。文件中指出,开展学科双语教学是与时俱进、适应时代发展的需要,明确了新时代双语教学在高校本科教学中的重要性,体现了国家对双语教学的重视和肯定,为高校本科教育部分或全部学科开展双语教学提供了政策支持和前提条件。本文主要对食品工艺学双语课程的改革进行了探索。

关键词： 食品化学   成果导向教育-构思、设计、实现和运作(OBE-CDIO)   食品科学   教学改革   培养目标  

摘要： 结合工程教育与OBE-CDIO理念,分析“食品化学”传统教学存在需要改善的问题。在课程教学中引入OBE-CDIO理念,以项目为载体,以学生为中心,以理论学习为基础,培养学生的食品科学的工程实践能力和应用能力。从明确培养目标、创新教学模式、完善课程体系、促进产教融合、丰富考核方式等方面,提出课程改革策略,以期提高应用型理工科高校的食品科学专业教学质量。通过课程教学改革提升学生自主学习兴趣、创新精神、实践能力及职业素养,更好满足当今社会快速发展的食品科学与工程专业的用人需求。

关键词： 食品卫生   仪器分析   检测方法   应用  

摘要： 现代社会中食品检测方法较多,尤其是在科技高速发展的情况下,专业仪器分析法在食品、化学、医学等领域都发挥出了重要作用。由于仪器分析法快捷准确,近年来在食品检测机构得到广泛的推广利用。利用专业的仪器进行检测,比传统的手工分析、检验更准确、高效。本文主要探究相关仪器的类别、具体分析方法,以及在食品检测中的应用方式。通过不断的研究创新,推动食品卫生领域的有序发展。

关键词： 调味面制品   液相色谱-串联质谱法   食品添加剂  

摘要： 建立了一种同时测定调味面制品中15种食品添加剂的液相色谱-串联质谱(Liquid Chromatography tandem Mass Spectrometry,LC/MS-MS)方法。结果表明,15种化合物在相应的质量浓度范围内线性关系良好,相关系数均在0.995以上,该方法的最低检出限为0.05 mg·kg^(-1),目标化合物的回收率达到80.1%~106.2%,相对标准偏差(n=6)≤10%。该方法灵敏度高,检测结果准确度高,适用于调味面制品中多种食品添加剂的同时检测。

关键词： 天然原料   食品添加剂   《食品安全法》   食品安全   配料表   常态化   海天酱油   国外市场  

摘要： 2022年9月,有网友晒出海天味业在国外市场售卖的海天酱油配料表只有水、大豆、小麦、食盐等天然原料,这与其在中国售卖的除了天然原料之外还有较多添加剂的海天酱油不同。网友纷纷指责海天味业搞“双标”,并质疑食品添加剂安全性问题。对此,9月30日,海天味业发布声明称,海天所有产品都严格按照《食品安全法》生产,并且随时接受国家及各级食品安全主管部门的常态化监督和检查,并称海天所有产品中食品添加剂的使用及其标识均符合我国相关标准法规要求。

关键词： 食品添加剂   食品安全   控制措施  

摘要： 近些年来,我国出现大量的食品安全事件,并引起公众的广泛关注,其中存在食品添加剂使用不当和使用剂量不规范等问题。因此,本文研究了食品添加剂引发的食品安全问题,深入探讨了食品添加剂的控制措施,旨在加强对食品添加剂的监督管理,以确保消费者的合法权利。

关键词： 食品科学研究   食品微生物   食品添加剂   发酵乳制品   综合性科技期刊   生物工程技术   生物化工   生物质能源  

摘要： 《中国酿造》创刊于1982年,是由中国商业联合会主管,中国调味品协会及北京食品科学研究院主办的综合性科技期刊。重点报道调味品、酿酒、食品微生物、食品添加剂、发酵乳制品、生物工程技术、生物化工、生物质能源等领域的研究成果及发展动态。

关键词： 成果导向   食品分析   教学设计   思政元素  

摘要： 推进课程思政建设是落实立德树人根本任务的战略举措。《食品分析》作为食品类专业核心课程,进行课程思政的实践迫在眉睫。根据《高等学校课程思政建设指导纲要》,对《食品分析》课程思政的教学设计对课程的思政元素体系进行归纳总结,以便更好地提升后续的教学效果。

关键词： 食品添加剂   细菌超标   消费水平   课程思政   食品研发   营养成分含量   质量与安全   食品安全问题  

摘要： “民以食为天,食以安为先”,作为人口大国,中国一直高度重视食品的质量与安全问题。尽管如此,近年来食品安全问题依然层出不穷,例如食品添加剂问题,重金属、细菌超标问题,蛋白质等营养成分含量不达标问题等。随着人们消费水平的提高,对食品的要求也逐渐提高,这对食品研发提出了更高要求。