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关键词： 食品种类   食品质量安全   全方位提高   国民经济水平   食品安全问题   食品质量检验   食品检验检测   生命健康  

摘要： 随着国民经济水平的提高,食品种类更加丰富,但是食品安全问题层出不穷,这导致人民群众对食品质量安全更加重视。为保护广大人民群众的生命健康,我国高度重视食品质量检验工作,不断加大食品质量的检验力度,还对食品检验分析技术进行优化,全方位提高食品质量检验水平。

关键词： 食品添加剂   发酵乳制品   冰激凌   天然物质   酸奶   化学合成   食品安全国家标准   加工工艺  

摘要： 现在流行自己动手(DIY)自制酸奶和冰激凌,并且网上出了各种“攻略”。然而,自己做的酸奶总是稀稀的,自己做的冰激凌也经常达不到买来的那种绵密的口感。这其中到底有什么玄机?其实,对发酵乳制品来说,食品添加剂在其生产过程中发挥着重要作用。我国《食品安全国家标准食品添加剂使用标准》(GB2760-2014)中规定“食品添加剂是为了改善食品的品质和色、香、味,以及为防腐、保鲜和加工工艺的需要而加入到食品中的化学合成或天然物质”。

关键词： 卫生保健工作   幼儿生活   有效促进   保教结合   食品卫生   膳食营养   卫生消毒   儿童为本  

摘要： 幼儿园卫生保健工作是影响保育教育质量的重要方面。我们坚持儿童为本,以保为核心,保字当头,保教结合,用全域的理念做好卫生保健工作。在扎实做好常态化儿保工作的基础上,进一步创新、深化、拓展儿保工作的新思路、新方法、新经验,有效促进幼儿身心健康发展。一、健康学习全面化卫生保健工作包含卫生知识宣传教育、疾病预防、卫生消毒、膳食营养、食品卫生、饮用水卫生等方面,这些工作落地的首要环节是全员全面学习掌握相关的知识和要求。不仅保健工作人员需要学习,围绕幼儿生活、游戏和学习的所有人员都要学习;不仅成人需要学习,幼儿自身更应该学习。

关键词： 食品添加剂   食品科学   中国工程院院士   北京工商大学   中国农业大学   非法添加物   工程学院   三聚氰胺  

摘要： 苏丹红、瘦肉精、三聚氰胺,说到食品添加剂,人们首先会想到这些。不少人因此“谈添加剂色变”。“事实上,它们都不是食品添加剂,而是属于食品非法添加物。”2022年11月24日,中国工程院院士、中国食品科学技术学会理事长、北京工商大学校长孙宝国在接受记者采访时说。中国农业大学食品科学与营养工程学院教授范志红认为,公众谈食品添加剂色变,更多的原因是混淆了非法添加物和食品添加剂的概念。

关键词： BOPPPS   食品卫生与安全   在线教学   教学资源建设  

摘要： 泛在网络时代的到来使教育教学发生前所未有的革新。在线教学成为重要的教学方式之一,且与线下教学相辅相成。在线教学资源的开发与建设是有效开展教学的重要基础及保障。BOPPPS教学模型是一个强调学生参与和反馈的闭环教学过程模型,体现“学生为主体、教师为主导”的教育理念。在剖析BOPPPS模型内涵的基础上,以高职医学营养专业核心课程“食品卫生与安全”为例,探索基于该模型的在线教学资源建设方法及质量提升路径,并提出具体建设实例,为高职高专专业课程在线教学资源的开发建设提供借鉴。

关键词： 中文核心期刊   中华预防医学会   影响力指数   征订启事   卫生信息   中国科学引文数据库   预防医学领域   邮发代号  

摘要： 《中国食品卫生杂志》创刊于1989年,由中华人民共和国国家卫生健康委员会主管,中华预防医学会、中国卫生信息与健康医疗大数据学会共同主办,刊号:ISSN 1004-8456、CN 11-3156/R,邮发代号:82-450,月刊,国内公开发行。本刊是2008、2011、2017、2020版中文核心期刊,中国科学引文数据库核心刊(C刊),中国科技核心期刊,中国精品科技期刊。中国知网(CNKI)全文收录。2020年版影响因子1.553,在预防医学领域影响力指数排名第8(8/86)。曾连续多年获得中华预防医学会优秀期刊一等奖。

关键词： 食品安全标准   食品安全监管   检验检测技术   食品添加剂   农兽药残留   致病微生物   编者寄语   食品安全风险监测  

摘要： 食品安全监管技术是保障食品安全的重要手段,主要包括食品安全风险监测、食品安全溯源、食品安全检验检测技术等。先进、成熟、适宜的检验检测技术能够为完善和优化食品安全标准技术体系、提升食品安全监管能力起到积极的推动作用。食品安全检验检测技术主要是针对食品中致病微生物、农兽药残留、真菌毒素、污染物、食品添加剂等开展的分析技术研究。

关键词： 食品饮料行业   经济支柱产业   技术创新能力   食品制造业   食品产业   工程师培养   世界制造业   复杂工程问题  

摘要： 2021年9月27日召开的中央人才工作会议提出,要探索形成中国特色、世界水平的工程师培养体系,努力建设一支爱党报国、敬业奉献、具有突出技术创新能力、善于解决复杂工程问题的工程师队伍。食品工业是人类的生命产业,是世界制造业中的第一大产业。2020年中国食品制造业营业收入达1.96万亿元,创造利润1791.4亿元;2021年上半年,中国食品工业产值更是实现了16%的增长。在东莞,食品产业是经济支柱产业之一,2020年统计结果显示,东莞食品饮料行业业务收入达800亿元,在珠三角城市中位居第二。

关键词： 《食品分析》   线上线下   混合教学模式   教学效果   教学探索  

摘要： 《食品分析》是食品相关专业一门重要的专业课,理论性与实践性较强,知识面广。本文首先阐述了线上线下混合式教学的开展背景及优势,然后对食品分析课程混合教学模式进行了设计,最后对此教学模式中可能存在问题与挑战进行分析并提出了一些思考,以期为《食品分析》课程线上线下混合式教学模式的建立提供理论参考。

关键词： 食品添加剂   天然原料   防腐剂   食品安全领域   酱油   食盐  

摘要： 最近,食品安全领域“风波再起”,一些网帖声称,某酱油巨头企业在国内售卖的产品含有大量食品添加剂,而该公司在国外售卖的产品却是“0添加”,只有水、大豆、小麦、食盐等天然原料,因此质疑该企业存在“双标”行为。一时间食品添加剂问题,尤其是其中的防腐剂问题,又成了大家关注的焦点。