课程文献中心 更多>>

关键词： 试验染毒   解剖   毒性病理学   应用  

摘要： 在毒理学研究中毒性病理学作为重要的组成部分,既是临床前安全性评价工作中最基本的环节,也为毒理学安全性评价提供科学、准确的理论依据。该文主要从毒性试验染毒方法、实验动物的解剖、毒性病理学工作流程、生物安全等方面进行论述,同时分析了毒性病理学方法与技术在毒理学试验中的应用,在促进本实验室毒性病理技术整体发展的同时,为毒性病理学领域中的科研工作者提供参考价值。

关键词： 碳点   荧光   食品   食品添加剂  

摘要： 食物添加剂在食品行业中被用来改善食物的品质和色香味,但过量使用会对人体健康造成负面影响。因此,开发一种简单、快速、选择性好、准确性高的方法来检测食品添加剂的含量对保障消费者健康具有重要意义。近年来,荧光碳量子点(Carbon Dots,CDs)探针以制备简单、成本低、生物相容性好、灵敏度高等优势在食品添加剂检测领域占据了一席之地。本文阐述了CDs的制备方式、发光原理及其作为探针在食物添加剂等领域的重要作用,并对该研究领域的前景进行展望。

关键词： 云班课   食品质量管理   混合式教学  

摘要： 云班课在食品质量管理课程教学中的应用,给予学生新的体验,多元化学习方式的体验感是传统教学方法难以实现的。本文分析云班课信息化教学的优劣势,建立线上教学资源库与活动策划,通过线上线下混合式教学,形成以学生为主体的教学模式,使学生在食品质量管理课程学习中获得专业知识和技能的有效提升。

关键词： 沈建忠   陈君石   编委会名单   澳大利亚  

摘要： 顾问:陈君石、黄璐琦、江桂斌、李林、沈建忠、吴清平、Jianghong Meng(美国)、Patrick Wall(爱尔兰)、Samuel Godefroy(加拿大)、Gerald Moy(美国)、Paul Brent(澳大利亚)、Marta Hugas(比利时)、Yukikko Yamada(日本)、Tom Heilandt(德国)、Andreas Hensel(德国)、Christopher Elliott(英国)、Christine Nelleman(丹麦)主任委员:卢江副主任委员:王竹天、李宁、孙长颢、王涛、谢剑炜、应浩、丁钢强、张峰、张永慧。

关键词： 食品添加剂   防腐效果   防腐剂   超范围使用   食品安全国家标准   超量   风味  

摘要： 与各类食品添加剂一样,防腐剂严格按照我国《食品安全国家标准食品添加剂使用标准》(GB2760-2014)的规定添加,不能超量、超范围使用。然而,防腐剂在实际应用中存在着些许问题,如果达不到防腐效果,就会影响食品的风味和品质等。

关键词： 食品微生物学   双语教学   科研教学法   学习信心   学习兴趣  

摘要： 食品微生物学是高校高年级开设的一门专业基础课，有其自身特点，如多学科融合、应用性强、知识更新速度快等，学生在学习中易倦怠。因此，在授课中引入食品微生物学领域内最新科研成果，教师用丰富的课程理论知识和科研实践指导学生以小组为单位报告最新文献内容，结合所学理论知识，分析比较，加深学习理解科研成果的基础知识，拓展成果的潜在应用性，以此提升学生对本双语课程的兴趣和完成学习活动的自信心。在线问卷调查结果分析表明，这种科研教学法真正能提高学生对双语课程学习兴趣和自信心，取得良好教学效果，适宜在双语教学课程中借鉴和推广

关键词： 食品微生物学   案例   挖掘   应用  

摘要： “食品微生物学”课程是食品专业学生必修的专业基础课。课程涉及知识点多,内容琐碎繁杂。传统的“食品微生物学”教学过程以教师为中心,课堂主要以基础理论知识的解析和灌输为主,不利于学生自主学习能力和思辨精神的培养。根据“食品微生物学”课程特点,介绍了结合具体的知识点、结合身边实例事例两方面进行“食品微生物学”中案例元素的挖掘方式,并从案例分析与讨论、案例汇报与小结、课下理论学习与实践、效果分析与反思4个方面浅谈如何将案例教学法在“食品微生物学”课程中有效实施进行探讨,为案例教学法运用于其他课程提供借鉴方案。

关键词： OBE理念   发酵食品工艺学   应用型本科院校   课堂教学设计  

摘要： 地方应用型本科院校的转型发展是为了培养具有扎实专业基础、较强工程实践能力、综合素质优良的应用型人才,满足区域经济社会发展需要,而课堂教学模式的转型是地方应用型本科院校实施转型发展的关键。为此,尝试以课堂教学模式的改革和创新为切入点,将“OBE”理念应用于“发酵食品工艺学”的课堂教学设计,加强课堂教学与职业岗位能力要求的相关性,为地方应用型本科院校专业课的教学改革与创新提供有益参考。

关键词： 添加剂   食品安全   食品制造业  

摘要： 食品安全监督管理是近年来人们普遍关心的问题,因为食品的安全性不仅影响人们的生命安全,还影响食品制造行业的健康发展。食品添加剂是指为改善食品品质和色、香、味,以及为防腐和加工工艺的需要而加入食品中的化学合成物质或天然物质。虽然食品添加剂对食品的口感以及食品的储存具有积极的作用,但其带来的负面影响也是客观存在的。本文从食品安全的角度入手,着重分析了食品添加剂对食品安全的影响,希望能进一步促进食品安全。

关键词： 食品化学   实验教学   课程建设   应用型高校  

摘要： 针对应用型高校中食品化学实验教学中存在的问题,紧密结合行业发展,对食品化学实验教学内容、教学方法及教学体系建设进行探索。在教学中加入思政内容、突出应用型特色、增加综合性和设计性实验比例并在互联网背景下充分运用教学资源整合教学方法。举例说明具体的教学实施过程,将实现培养学生综合能力为目标,鼓励学生积极进行课前准备、课中的自主实践和课后的复习,形成和应用型高校相匹配的食品化学实验课教学体系,学生反映良好。在食品化学实验操作中提高了学生独立思考、分析问题和解决问题的能力。