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关键词： 健康中国   课程思政   营养与食品卫生学   探索与实践  

摘要： 健康中国作为国家发展基本方略中的重要内容,已成为国家、社会、个人及家庭的共同责任与行动。营养与食品卫生学作为预防医学专业的核心课程,承担着知识传授与价值引领的双重作用。教学团队在健康中国视域下,在“大卫生、大健康”观的思想指导下,分析学生思想发展的特点,充分挖掘课程思政元素,通过线上线下混合式教学,将专业知识与爱国意识、文化自信、知法守法、以人为本、学科探索、社会责任感等思政要点结合,最终培养出既具有全面专业知识和较高专业素养,又具有正确的职业道德观、价值观以及社会责任感的预防医学专业人才,对我国健康中国战略的实施具有重要意义。

关键词： 中华预防医学会   重大科研成果   卫生信息   中文核心期刊   食品安全标准   普及与提高   食品卫生   专家述评  

摘要： 《中国食品卫生杂志》是中华预防医学会、中国卫生信息与健康医疗大数据学会共同主办的国家级食品卫生学术期刊,为中文核心期刊、中国科技核心期刊。《中国食品卫生杂志》的办刊方针是普及与提高并重。设专家述评、论著、研究报告、实验技术与方法、监督管理、调查研究、风险监测、风险评估、食品安全标准、食物中毒、综述等栏目。《中国食品卫生杂志》既报道食品安全领域的重大科研成果,也交流产生、发现于实际工作的研究结论;既涉足实验室,又深入监督管理现场;全方位报道国内外食品安全的政策、理论、实践、动态。

关键词： 高校   食品卫生安全管理   应对方案  

摘要： 高校食品卫生安全是高校后勤管理中的重点工作,关系到全校师生的健康问题,为了给全体师生提供更安全、健康、美味的菜肴,应加强食品卫生安全管理。本文对高校食品卫生安全管理工作进行研究,明确问题所在,结合问题提出针对性的解决方案,包括制定完善的制度体系,做好管理的顶层架构,明确各岗位和部门的权力和责任,并定期组织开展食品卫生安全管理培训工作,逐步增强人员的食品卫生安全意识,最大程度减少食品卫生安全隐患,有效加强后勤管理保障,保障全校师生的食品卫生安全。

关键词： 终结性评价   专业核心课程   课堂信息量   食品微生物学   传统的教学模式   思辨能力   教学效果   创新意识  

摘要： 食品微生物学是食品相关专业联系基础课程与专业课程的纽带,属于专业核心课程,具有理论性和实践性非常强、应用范围非常广等特点。食品微生物学课程内容多、知识覆盖面广、课堂信息量大,知识点繁多且抽象,而且知识更新快。长期以来,该课程大多沿袭传统的教学模式,课堂过于重视理论知识的讲解,以教师单向讲授、学生被动接受为主,考核多以终结性评价为主,导致学生的创新意识明显不够,普遍缺乏思辨能力与应用能力,学习的主动性及探究的积极性校差,教学效果一般。

关键词： 食品添加剂   香辛料   腊肉   风干成熟   工艺制作   烟熏   酱料   畜禽肉  

摘要： 腊肉是人们为了延长肉品的保存时间,将畜禽肉或其可食用副产品经过食盐、酱料、香辛料和食品添加剂等腌制后,利用风干成熟、烟熏或烘烤干燥等工艺制作而成。按照我国的传统习俗,人们通常会在腊月的时候制作腊肉,作为庆祝春节的一种食品,所以也被称为“腊味”。腊肉凭借独特的风味,已经成为餐桌上的常见美食。

关键词： 食品添加剂   短视频   科技融合   非法添加   顶尖技术  

摘要： “相关部门应加大打击查处非法添加食品添加剂的力度,通过细化食品添加剂添加标准等方式,让食品生产更规范。”“海克斯科技”原为游戏用语,特指一种魔法和科技融合的顶尖技术。近日,一些短视频博主拍摄并发布了一系列揭秘食品添加剂“内幕”的视频,“海克斯科技”也因此有了新定义:在食品制作过程中,加入一些添加剂.

关键词： 食品添加剂   食品安全问题   解决对策  

摘要： 食品添加剂作为新时期较为常用的化学物质之一,保持安全的添加剂量,不仅能够增强食物的口感,提高感官品质,而且可以有效延长食物的保质期。但是食品添加剂的不规范使用,很容易引发一系列食品安全问题,影响并威胁广大人民群众的生命安全。基于此,文章阐述了食品添加剂的概念及功能,并从主要问题与解决对策两个方面对食品添加剂展开综合论述,以期为解决食品安全问题提供参考和建议。

关键词： 食品添加剂   增味剂   谷氨酸钠   化学合成品   鸡精   天然食物   味精   蘑菇  

摘要： 人们提到“食品添加剂”,往往觉得它是拖了食品“后腿”的存在。殊不知,日常生活中,我们自己做菜也会用到不少“食品添加剂”。大家看到文章标题,不要以为看错了!味精学名谷氨酸钠,属于食品添加剂中的增味剂。食品添加剂可分为天然和合成两大类,如味精、味增、蘑菇精、鸡精等都属食品添加剂中的提鲜增味剂。其中,蘑菇精、鸡精是天然食物提炼品,味精、味增则是化学合成品。

关键词： 食品营养学   OBE模式   课程思政   教学改革   人才培养  

摘要： “食品营养学”是食品科学与工程专业的核心课程之一。在“健康中国”“强国梦”时代背景下,本文按照OBE模式的培养目标和毕业要求,结合课程思政育人的教育方针,从教学内容、教学方式、考核方式等多方面对传统“食品营养学”的教学进行改革,为探索符合国际工程教育专业认证所需要的“厚基础”“宽口径”“强能力”“高素质“”善创新”的应用型食品专业人才培养提供新思路。

关键词： 食品添加剂   食品安全   预防控制措施  

摘要： 随着生活品质的提高,人们对于食品的要求及关注度也在逐渐提升,由以往的只关心温饱问题到现在更加注重食品的安全和健康。近年来,因食品添加剂使用不当导致的食品安全问题频发,引起了社会的广泛关注和讨论。基于此,本文主要分析食品添加剂对食品安全的影响,以及相应的预防措施,旨在为相关人员提供参考。