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关键词： 智慧课堂   营养与食品卫生学   互联网+   教育   双语教学   实践  

摘要： 随着互联网快速发展的推动,各种新型移动智能终端不断融入教学过程中,为现代化课堂教学模式改革带来了新的契机。智慧课堂将信息技术与教育教学深度融合,颠覆了传统的课堂教学模式。营养与食品卫生学是预防医学重要的基础和前沿学科,为了满足国家对国际型医学人才的需求和紧随高校教育国际化的发展趋势,运用双语教学对于培养具有国际视野的高素质预防医学人才具有重要意义。本文阐述了该课程采用智慧课堂双语教学的必要性,分析了智慧课堂实施的现状及面临的问题,提出了实施策略及改革措施。旨在打破传统课堂面临的局限和困境,探索出一条适合预防医学发展的智慧课堂双语教学模式,为国家培养智慧型预防医学人才。

关键词： a食品营养  

ISBN: (纸本)9787518441518

关键词： 应用型本科   OBE   实验课   思政建设  

摘要： 在应用型本科背景下,基于 OBE(成果导向教育)理念,对食品分析实验课中思政内容的融入方式和强度进行了教学设计和实践.通过修订大纲、提炼思政内容,调整教学方式和考核方式等措施,建立了与实验内容和实验氛围相匹配的思政教育融入途径和教学方式.本实践改变了实验课只注重技能训练较少关注立德树人的现况,将立德树人培养与专业能力培养并重,起到更好地培养德才兼备人才的作用.本实践也能为其他实验类课程融合思政教育的设计和实践提供借鉴和参考.

关键词： 食品质量管理   食品安全   风险分析  

摘要： 企业长久稳定发展的关键在于管理,加强食品安全风险分析,提升食品质量管理水平,能够化解食品安全风险,确保食品质量安全,推动企业实现良性与绿色发展。

关键词： 食品添加剂   美拉德反应   甜味剂   食物选择   中餐烹饪   万恶之源   健身人群   减肥  

摘要： 如今,人们对健康越来越关注,糖尿病患者知道要少摄入糖,减肥人群也想少摄入糖,健身人群也要少摄入糖·仿佛糖是万恶之源。既不想摄入糖,又想吃甜的,甜味剂就进入了大众的生活。甜味剂有哪些:甜味剂,是指给食物增加甜味的食品添加剂,种类繁多,其使用为我们的食物选择提供了更多的空间。但由于甜味剂不能像“食用糖”一样产生“美拉德反应”(一种增加食物色度和风味的反应),故一般较少用于中餐烹饪中。

关键词： 寿司   刺身   致病菌   寄生虫   食品安全  

摘要： 目的:了解厦门市寿司及刺身食品的卫生状况,评估寿司及刺身食品风险,为市场监管部门提供数据支撑,预防食源性疾病的发生。方法:2021—2022年,对全市各区日料餐馆采集的158份寿司及111份刺身食品样本依据GB 4789相关规定的方法进行致病菌检测,依据GB 10136—2015对刺身进行寄生虫检查。结果:22份寿司检出蜡样芽孢杆菌,1份寿司检出金黄色葡萄球菌,致病菌检出率14.56%。3份刺身检出单核细胞增生李斯特氏菌,2份刺身检出副溶血性弧菌,致病菌检出率4.50%,刺身产品均未检出寄生虫。结论:厦门地区寿司产品主要受蜡样芽孢杆菌的污染,刺身产品致病菌污染情况不容忽视。刺身产品并未检出寄生虫,符合国家标准。应持续加强餐饮行业从业人员的食品安全意识,引导食品加工过程的规范操作。

关键词： 食品添加剂   烹饪   合理性   使用  

摘要： 食品生产加工中合理添加一些添加剂对于提高食品的营养价值,方便食品运输、延长食品保质期具有很好的促进作用。但是,食品添加剂的过量使用会对人体健康产生很大的威胁。基于此,本文介绍了食品添加剂的概念和种类以及食品烹饪中合理使用食品添加剂的作用,并针对现阶段食品添加剂使用中存在的问题提出合理的使用方法,以此为食品添加剂在烹饪中的合理使用提供一些参考和建议。

关键词： 食品添加剂   食品防腐剂   酱油   网络  

摘要： 2022年国庆节期间,一则有关国内某品牌酱油疑似存在国内外“双标”(注:在国内售卖的产品含食品添加剂,而在国外售卖的产品不含食品添加剂)的传言在网络疯传。同时,“零添加”等热词再次充斥网络。一时间食品添加剂问题,尤其是食品防腐剂问题,成为大家关注的焦点。

关键词： 思想政治理论课   课程思政   思想政治工作   全方位育人   立德树人   全程育人   教学全过程   食品工艺学  

摘要： 2016年的全国高校思想政治教育工作会议上提出,“要坚持把立德树人作为中心环节,把思想政治工作贯穿教育教学全过程,实现全程育人、全方位育人,努力开创我国高等教育事业发展新局面。”课程教学作为育人的主渠道,“思想政治理论课要坚持在改进中加强,提升思想政治教育亲和力和针对性,满足学生成长发展需求和期待,其他各门课都要守好一段渠、种好责任田,使各类课程与思想政治理论课同向同行,形成协同效应”。