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关键词： 转基因食品   分析检测技术   发展前景  

摘要： 转基因食品在食品领域的地位越来越重要,也引起了消费者和研究界对其的广泛关注,转基因食品领域的发展离不开对食品安全性的检测,由于转基因食品的特殊性,应用的分析检测技术也更多样化,每种检测技术都有着自身的优势和不足,需要对其特性进行深入分析,使其更好地应用于转基因食品检测中。本文对转基因食品及转基因食品分析检测的作用进行概述,并在分析具体的转基因食品检测技术的基础上提出转基因食品检测技术的发展前景,为转基因食品分析检测技术的研究提供一定的理论参考。

关键词： a食品营养  

ISBN: (纸本)9787523502471

关键词： 食品分析   "三教"改革   线上线下混合式教学  

摘要： 文章立足于1+X课证融通背景下,以《食品分析》课程为切入点,结合《国家职业教育改革实施方案》的基本要求,对"教师、教材、教法"三方面进行探索,并提出课程改革思路.重点结合食品检测技术及教师团队构建、课程建设、教材改革,寻找适合高职食品专业群课程的改革道路,进而为促进高职院校高水平、高质量发展提供思路.

摘要： [本刊讯]2023年4月18日,中国食品添加剂和配料协会在北京就相关团体标准组织召开了工作会议,协会标准工作人员、行业专家、企业代表共20余人通过现场和线上两种方式参会.会议由协会秘书长杜鉴主持,协会理事长杜雅正致欢迎词. 与会各方研究讨论了《餐桌甜味料》团体标准的相关内容,在样品检验结果及前次会议研讨基础之上,主要针对产品名称、分类依据、感官及理化要求等重点技术内容,展开充分热烈的讨论交流.会后秘书处将进一步修改完善标准,确定标准征求意见稿.

摘要： [本刊讯]由俄罗斯MVK展览集团主办的俄罗斯国际食品添加剂和配料展览会(Food Ingredients & Additives Russia)于2023年4月4～6日在俄罗斯莫斯科Crocus展览中心举行.中国食品添加剂和配料协会及中国贸促会轻工行业分会组团参展,取得圆满成功,大大提振行业外贸企业出境参展抢订单的信心.

关键词： 课程思政   "食品营养学"   教学改革   混合教学  

摘要： "食品营养学"是食品科学与工程专业的必修基础课程之一,对培养高级食品类专业人才至关重要.采用多层次、立体化的方式,将思政元素全方位地融入"食品营养学"课程的授课过程,改革"师授生学"的传统教学模式,是贯彻落实新时代"立德树人"根本任务的必然要求.在课程思政的背景下,坚守为党育人、为国育才的初心使命,强化教师思想政治素养和专业素养,多渠道构建"混合教学+社会实践"的思政培养体系,激发学生学习主动性,培养出符合中华民族伟大复兴要求的综合性创新人才.

关键词： Seminar教学法   食品营养学   线上教学  

摘要： 本科教学改革对人才质量培养意义重大,线下教学无法开展时,互联网、移动设备等传播媒体实施教学是开课的主流。线上教学受制于教育设备、教学环境等客观因素的影响,尤其是应用型较强的学科学生难以获得较为直观的感受或是体验。食品营养学作为食品专业主干课程必须开设教学改革,且有效地与Seminar教学法结合,培养学生积极主动学习的兴趣,提高学生对课程的认识和评价,为学生在课堂中获得各相关学科的知识提供保证,有助于培养学生的发散性思维和创造性思维。

关键词： 食品添加剂   膨化食品   调味面制品   零食   小包装   辛辣刺激   糖果   中小学生  

摘要： 一些小包装的调味面制品、膨化食品、糖果、饮料等,口感辛辣刺激,价格低廉,但一般都是高油、高糖、高盐的食品,使用的食品添加剂比较多,甚至存在添加剂超标等问题。中小学生正处生长发育关键时期,切勿盲目寻求口味刺激,经常食用廉价的小零食会影响身体健康。

关键词： 糕点   微生物   食品添加剂   质量指标   风险分析  

摘要： 统计2019—2022年国家和各省、自治区、直辖市市场监督管理局公开发布的糕点食品安全监督抽检信息,对整体和不合格项目等信息进行总结,分析我国2019—2022年糕点食品的安全形势,总结糕点食品中的风险安全隐患并提出建议。研究结果表明,近4年我国公开发布的糕点不合格项次为2 191次,影响糕点食品不合格的原因主要是微生物污染(主要包括菌落总数、霉菌和大肠菌群)、食品添加剂超范围超限量使用(主要包括防腐剂、膨松剂、丙二醇和甜味剂)和质量指标不达标(主要包括酸价和过氧化值)。糕点总体合格率在98.0%~98.3%,食品总体合格率平均为97.4%,虽然糕点总体合格率略高于食品总体合格率,但其不合格的批次数量较大,风险隐患和质量安全依然存在。糕点食品生产企业应严格落实食品安全主体责任,建立糕点食品安全可追溯体系、加大对原辅料和产品生产、储运、销售过程的监管控制。同时,建议监管部门继续加大对糕点食品的监管力度,进一步细化我国糕点质量安全监管法律法规和标准体系,加强企业食品安全主体责任意识。