课程文献中心 更多>>

关键词： 食品工艺学   项目教学法   教学模式   改革   项目汇报  

摘要： 食品工艺学是食品科学与工程专业的主干和学位课程,具有很强的理论实践性,包含粮油加工、果蔬加工、肉制品加工、乳制品加工等食品加工内容。课程涉及内容丰富,知识点较多,而相对课时较少。在现有的教学模式下,学生课程参与度还有待加强,部分学生兴趣不同。而基于项目教学法的新教学模式的探索,有助于提升学生的参与度,多方面促进学生能力的提升,对食品专业生产实习、毕业论文(设计)及未来就业具有一定促进作用。

关键词： 三全育人   课程思政   学生综合能力   技术技能型人才   食品工艺学   高职教育   建设路径   优化教育  

摘要： 随着社会对高素质技术技能型人才需求的增加,高职教育的教学模式和内容正经历着深刻的变革。“三全育人”理念旨在全面发展学生的德、智、体、美、劳各方面能力,优化教育结构和提高教育质量。本文基于“三全育人”理念,通过分析高职食品工艺学专业的英语教学实践,提出了有效的课程思政建设路径,以期优化教育内容,促进学生综合能力的发展,为社会培养出更多高素质的技术技能型人才。

关键词： 食品分析   蛋白质   检测   应用策略  

摘要： 为了促进蛋白质检测技术的发展,探究其在食品安全等方面的作用,文章分析了蛋白质检测的重要性,提出了具体检测方法,通过对传统检测技术、现代检测技术与新兴检测技术的分析,进一步明确各种检测方法的优缺点及其具体应用。随着新理论、新方法的不断涌现,蛋白质检测技术也在不断完善,为食品行业的可持续发展注入新的动力。

关键词： OBE理念   粮油食品工艺学   课程考核  

摘要： “粮油食品工艺学”是食品科学与工程专业的一门专业核心课程,传统的课程考核存在诸多问题。基于OBE理念,构建“全程化、动态化、多元化”的考核体系,建立多方化的评价机制和“科学化、规范化”的课程考核监控体系。实践结果表明,通过合理的课程考核改革,有效调动学生的主观能动性和学习的兴趣,科学检验学生对课程的达成度,同时也对学生的学习成果制定合理的评分标准,教学质量得到明显提高。

关键词： “三融”教学理念   食品微生物学   教学改革  

摘要： 针对食品微生物学科前沿研究发展较快、学生理论知识与实践应用脱节、创新能力欠缺等学情问题,对“食品微生物学”课程进行了教学模式的创新变革与实践,提出了“课程思政与课程教育相融合、科学研究和课堂学习相融合、食品产业与专业教学相融合”的“三融”理念。通过设计完整课程体系、引入课程思政、创新课堂教学方法、重视实验教学质量、搭建科研创新平台和增设考核考查方式等六个方面措施的实施,对课程进行教学创新改革,取得了良好的教学效果,达到人才培养目标要求。

关键词： 复配食品添加剂   标准体系   问题与建议  

摘要： 本文研究了我国复配食品添加剂标准系统及国外食品添加剂标准和复配食品添加剂标准,并分析其中存在的问题,进而提出有效优化建议,希望为监管人员提供相关技术支持,促进行业健康发展。

关键词： 创新创业教育   有效培养   校企合作   食品工艺学   实施策略   情境模拟   专业人才   创新型人才  

摘要： 专创融合理念强调将创新创业教育融入专业教育中,旨在培养学生的专业技能与创新精神,激活其创业潜能。该理念不仅增强了教育的适应性和前瞻性,更能有效满足行业对创新型人才的需求。本文阐释了基于专创融合理念的食品工艺学课程教学的重要性及实施策略,并深入探讨了如何通过跨学科项目、情境模拟、创新竞赛及校企合作等策略,有效培养具备深厚专业知识与创新能力的食品工艺专业人才。

关键词： 食品化学   问题导向学习   成果基础教育  

摘要： 在新工科建设背景下,食品科学与工程专业亟须进行创新与改革。“食品化学”作为该专业的核心必修课程,亦须适应这一变革趋势。通过探讨“食品化学”课程中存在的挑战与问题,提出采用基于PBL (问题导向学习)与OBE (成果基础教育)理念的混合教学模式作为一种解决策略。通过对该混合模式的必要性与重要性的分析,进一步调整教学目标与内容,以确保教学活动能够更好地符合新工科的教育要求。具体案例分析以“酶促褐变反应”的教学实施为例,展示混合模式如何有效促进学生的学习兴趣、自主学习能力及解决实际问题的能力,以达到提升教学质量和效果的目的。研究为食品化学以及相关工科课程的教学改革提供实践指导和理论参考。

关键词： 食品化学   创新   工程实践能力   实践教学  

摘要： “食品化学”是应用型本科高校食品类专业的必修课,该课程知识点多,是学生学习其他专业课程的基础。通过学习,学生可运用理论知识分析解决实际问题。实践教学是该课程教学的重要组成部分,是理论教学的深化和延伸,通过实践,学生可提升创新应用和工程实践能力,但传统的“食品化学”实践教学存在很多问题,导致教学目标无法完全达成。为此,学院通过重组实践教学内容、改进教学模式和方法、完善考核方式、开放第二课堂等方面对实践教学进行完善,取得了较好效果。

关键词： 高级食品化学   课程思政   教学改革  

摘要： “高级食品化学”课程理论性和应用性强、涉及面广,在提高食品领域研究生人才培养质量方面具有重要的作用。文章通过对“高级食品化学”课程内容知识点进行仔细梳理,深入挖掘和提炼该专业课程知识点中所蕴含的思政元素,重构结合专业教育和思政教育的新型课程体系,在专业教育教学过程中同步实施思政教育,在不断的探索和实践中持续推进食品专业教育和思政教育的有机融合,以实现育人和育才相统一的课程目标,同时为食品领域相关的其他专业课程思政教育教学改革提供参考。