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关键词： 地衣芽孢杆菌   生命科学学院   转录因子   生物絮凝剂   生物合成   食品添加剂   调控机制   保湿剂  

摘要： 我校生命科学学院陈震博士2022年获批国家自然科学基金项目:地衣芽孢杆菌全局转录因子CcpA对γ-聚谷氨酸生物合成的调控机制。项目编号:22208276。γ-聚谷氨酸(γ-PGA)是一种生物可降解的新型水溶性高分子聚合物,具有良好的吸附性、保水性和生物相容性,可作为生物絮凝剂、肥料增效剂、保湿剂、药物载体、食品添加剂等广泛应用于环保、农业、化妆品、医药及食品行业。

关键词： 食品添加剂   课程思政   教学设计   新工科  

摘要： 食品添加剂被誉为食品工业的灵魂,《食品添加剂》课程也是食品类专业的一门专业必修课.习近平总书记要求"新工科"建设与课程思政的开展共同立足于立德树人的教育目标,形成协同效应,将育德与育才紧密结合,实现理工科专业课教学的突破.本课题立足新工科人才培养战略,以绪论章节为例,从教学任务、教学目标、教学重难点、教学内容设计等方面进行阐述,将课程内容和思政元素有机结合,以期传授专业知识的同时,又达到了立德树人的教育目标.

关键词： 食品微生物学   思政元素   教学评价   科学精神   家国情怀   立德树人  

摘要： 食品微生物学蕴含着丰富的科学和人文精神,文章通过深入挖掘食品微生物学中蕴藏的课程思政元素,培养学生的创新精神、辩证思维、理论结合实际的科学精神;促进良好的学风建设,树立良好的社会责任感;培养胸怀家国、勇担使命的爱国主义情怀和民族自信心.通过课程思政达到"立德树人"的教育目标,为其他自然科学课程的课程思政改革提供借鉴和参考.

关键词： 食品添加剂   原子光谱法   重金属   检测  

摘要： 主要对食品添加剂中2种重金属元素展开研究,通过比较检测重金属含量的2种光谱法(GF-AAS和ICP-OES),分析每种方法在食品检测过程中的优势。选取卡拉胶作为研究对象,通过检测其中的镉、铅2种重金属元素含量,对检出限、加标回收率以及重复性进行数据分析,为食品添加剂中重金属的检测提供有效的分析方法。结果表明,GF-AAS测定2种重金属元素的检出限较ICP-OES低;但是对于重复性检测、加标回收率计算,ICP-OES的效果优于GF-AAS。

关键词： 食品添加剂   食品生产企业   食品生产者   日常检查   市场监管   梳理  

摘要： 相比大型食品生产企业,中小及以下食品生产者的食品添加剂规范使用能力相对较低。笔者结合多年的食品生产企业检查实践,梳理对上述食品生产者的食品添加剂检查心得,供广大市场监管干部在日常检查中参考。

关键词： 信息化手段   食品微生物学实验   线上线下   混合式教学  

摘要： 信息技术与教育相结合已成为当今世界教育改革和发展的方向,充分利用信息化手段,有利于促进教育教学质量的提高。文章首先阐述了“食品微生物学实验”课程教学现状以及信息化手段教学的优势,重点分析了信息化教学手段在“食品微生物学实验”线上线下混合式教学中的应用,为该课程传统教学方式的改革以及建立线上线下相结合的混合式教学模式提供一定的实践依据。