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关键词： 食品分析与检验   课程改革   教育数字化  

摘要： “食品分析与检验”课程在教育数字化背景下以食品检验为主线,依托农产品和食品信息化追溯平台体系,采用“四练四严四强化”的教学策略,实施“三阶六步”教学过程,构建“三维四主体”的考核评价体系,融入“匠心精检测、技术助农业”的课程思政,形成“岗课赛证”通融、“三师三境”联动,大力培育食品安全文化,以食品安全文化凝聚更深层次的价值认同,涵养诚实守信文化的课程特色。培养“会检测、精技能、可追溯”的食品检验人才。

关键词： 食品化学   虚拟仿真   PBL教学   实验教学  

摘要： 食品化学是食品专业的重要专业基础课,也是一门实践性很强的学科,所以实验教学是教学中的重要组成部分,而传统实验教学很难满足该课程现代教学的需要。针对食品化学实验存在的问题,探索将虚拟仿真结合PBL教学法应用于实验教学中,通过增加研究性实验教学内容、构建互动式的教学方法、多样化实验考核方式、完善的课程教学成果评价体系,最终应用于实践教学中,对食品化学课程的实验教学进行改革创新,以期培养具有食品科学特色的创新型复合人才。

关键词： 食品添加剂   安全生产   改进措施  

摘要： 为了满足消费者对食品色、香、味的品质要求,食品添加剂被广泛应用于食品生产中。食品添加剂具有十分突出的使用功效,能够显著提升食品的口感,改善食品的色泽。然而,如果食品添加剂的生产工艺控制不过关,没有认真落实相关卫生规范及管理条例,就会使食品添加剂的生产质量难以得到保证,从而严重威胁到消费者的身体健康。基于此,文章将详细介绍食品添加剂的具体作用,并对其滥用现象及产生原因进行分析并提出改进措施,以促进食品添加剂行业的规范发展。

关键词： 食品添加剂   食品安全   损伤效应  

摘要： 食品添加剂是一类被添加到食物中的化学物质,旨在提升食品的口感、色泽和保护期等特性,已成为现代食品工业中不可或缺的一部分。然而,大量研究显示,使用人工合成的化学物质作为食品添加剂具有潜在的健康风险。食品添加剂可能与哮喘、注意力缺陷多动障碍、心脏病、癌症、肥胖等健康问题密切相关。此外,一些食品添加剂还可能通过干扰机体激素分泌的方式,从而影响生长发育,对儿童健康成长造成不利影响。本文总结了多种食品添加剂如防腐剂、抗氧化剂、着色剂等对机体的损伤作用,从化学物联合作用角度提出需完善食品添加剂的安全性评价,以期为食品安全监管和消费者健康提供科学依据。

关键词： 中文核心期刊   中国期刊方阵   科研单位   理化检验   上海材料研究所   化学分册   商品检验   食品卫生  

摘要： 《理化检验-化学分册》杂志创刊于1963年,系中国机械工程学会理化检验分会会刊,是由上海科学院主管、上海材料研究所有限公司主办的技术类刊物,大16开本,每月18日出版。本刊为中文核心期刊,中国期刊方阵双效期刊,已被国内外多种数据库收录。主要报道各种材料,以及涉及生命科学、生物工程、环境保护、食品卫生、商品检验等专业领域分析化学的新理论、新技术、新方法、新经验及新的应用性研究成果。读者为工厂、科研单位和大专院校中从事分析化学专业工作的有关测试、科研及教学人员。

关键词： 食品添加剂   日常饮食   科学认知   科学解读   安全性   消费者  

摘要： 食品添加剂已经成为人们日常饮食中不可或缺的一部分。但是,有关食品添加剂的舆论风波不断刺激消费者的敏感神经,诱发群众不安情绪。那么,食品添加剂是否对人体有害?在此,对食品添加剂的定义、分类、安全性等方面进行科学解读,帮助消费者科学认知食品添加剂。

关键词： 全面质量管理   食品   质量安全   管理  

摘要： 随着我国物质生活水平的提升,大众对于食品质量安全问题的重视程度越来越高,食品问题作为社会民生的基础性问题,必须加大质量安全管理力度,贯彻全面质量管理的理念,才能保障消费者的基本权益,促进食品行业的可持续发展。基于此,首先简要分析了全面质量管理与食品质量安全管理之间的关系,以及全面质量管理理念的应用价值,然后探讨了全面质量管理视角下食品质量安全管理的可行路径,希望能够为相关单位提供一定的启发。

关键词： 任务驱动教学法   食品工艺学实验教学   食品质量与安全专业  

摘要： 探讨了任务驱动教学法在医学院校食品质量与安全专业实验教学中的应用及效果评价。通过问卷调查的方式,分别评价任务驱动教学法和传统教学法对广州医科大学食品质量与安全专业“食品工艺学”实验教学的影响。与传统教学法相比,任务驱动教学法应用到“食品工艺学”实验教学更有利于学生对相关课程理论知识的理解及专业综合能力的提升。

关键词： 大肠菌群   快速检测技术   营养与食品卫生   应用价值  

摘要： 分析在营养与食品卫生检测中,使用大肠菌群快速检测技术的效果。方法:共选择500份食品样品,全部进行卫生检测,优选大肠菌群快速检测技术,将稀释液制作出来后,让乳糖发酵,做好分离培养工作,检测大肠菌群值。然后用最可能法进行检测,比较并分析2种检测结果,综合考量各项标准,判断受检样品,可否到达食品卫生质量标准。结果:选择乳糖胆碱发酵法与最可能数法检测之后,检测到大肠菌群超标的合理样品概率是92.20(461/500)、91.20(456/500),不合格率7.80%、8.80%,无显著差异。研究检测结果统一性,检测结果统一样品占比是96.20%,不统一样品比例3.80%。结论:在营养与食品卫生检测中,使用大肠菌群快速检测技术的优势突出,能够短时间内测出大肠菌值,且准确率有保证,可第一时间发现大肠菌群超标问题并处理,防止不良事件发生,最大程度保证饮食安全。

关键词： 食品添加剂   天然   监管  

摘要： 目前我国已经开发出了种类繁多的食品添加剂。为此,文章对食品添加剂的发展进行了简要概述。同时,为了确保食品添加剂的合法使用,需要制定和实施更加行之有效的监管措施。因此,也研究了食品添加剂的发展及监管机制。