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摘要： 作为全国政协委员、食品领域的院士,孙宝国从自身科研领域出发,多年的提案一直都在关注食品安全、食品科技、食品包装与利用、食品推广、食品业创新人才的培养等内容.

关键词： 甘草   甜味剂   食品添加剂   食品行业法规  

摘要： 甘草被全球多个国家和地区列为药食同源物品,其提取物被作为良好的甜味剂、调味剂、食品抗氧化剂、乳化剂等用于糖果、果冻、果脯、肉蛋制品、饮料、酱油、炒货、面食类、油脂等多种食品。本文讨论和总结了不同国家和地区对甘草及其制品在食品应用中的管理法规及具体要求和差异。

关键词： 沈建忠   陈君石   编委会名单   澳大利亚   (美国)   爱尔兰  

摘要： 顾问:陈君石、黄璐琦、江桂斌、李林、沈建忠、吴清平、Jianghong Meng(美国)、Patrick Wall(爱尔兰)、Samuel Godefroy(加拿大)、Gerald Moy(美国)、Paul Brent(澳大利亚)、Marta Hugas(比利时)、Yukikko Yamada(日本)、Tom Heilandt(德国)、Andreas Hensel(德国)、Christopher Elliott(英国)、Christine Nelleman(丹麦)。

关键词： 质量管理体系   检验实验室   实验室管理   食品流通   食品添加剂   食品质量安全   质检工作   质量保障  

摘要： 作为食品质量安全的保障手段之一,食品检验实验室工作为食品流通与销售提供科学、严谨的质量保障。食品检验机构作为重要的食品质量把关机构,负责完成各类食品、食品添加剂以及其他与食品密切相关的产品的质检工作,因此食品检验机构实验室的质量管理体系的建设尤为重要。

关键词： 食品微生物学实验   创新创业教育   实验教学   教学改革  

摘要： 创新创业教育是工科教育改革的重要方向之一,对学生创新创业能力的培养影响巨大。以创新创业教育开展为契机,食品微生物学实验通过融入创新创业特色教学目标、教学内容和教学实施过程,夯实学生的实验技能,培养学生的创新思维和团队意识,提升了学生创新创业能力,提高了食品微生物学实验创新创业教育质量。

关键词： 食品微生物学   翻转课堂   “DDCC”教学体系   教学改革  

摘要： 本研究以食品工程专业的食品微生物学为例,通过对课程教学进行改革探索与实践,旨在实现食品微生物学理论课程与实际操作的深度融合,强化学生自主课堂教学建设,大幅提升其食品加工、保藏方面的理论知识与实践技能,全面促进其自主学习能力、综合运用能力、语言表达能力、逻辑思维能力等综合素质的提高,并为食品微生物学实验教学的进一步教改和拓展奠定基础。

关键词： 食品添加剂   卫生健康   弊大于利  

摘要： 2023年1月28日,国家卫生健康委员会(以下简称“卫健委”)政务服务平台官网发布公告,正式受理NMN作为食品添加剂新品种,卫食添新申字(2023)第0022号。消息一出,部分媒体欢呼,直言国内“NMN市场迎来新的曙光”、“NMN的春天即将到来”。

关键词： 《中华人民共和国食品安全法》   环己胺   特此公告   异氰酸   食品添加剂   安全性评估   新食品原料   聚天冬氨酸  

摘要： 根据《中华人民共和国食品安全法》规定,审评机构组织专家对假肠膜明串珠菌申请新食品原料、聚天冬氨酸钾等16种物质申请食品添加剂新品种、环己胺封端的1,1’-亚甲基二(4-异氰酸基环己烷)均聚物等11种物质申请食品相关产品新品种的安全性评估材料进行审查并通过。特此公告。

关键词： 食品安全   食品添加剂   防腐剂   抗氧化剂   着色剂   甜味剂  

摘要： 食品安全问题关系国计民生,近年来食品添加剂安全事件频发,使得人们对于食品添加剂产生恐慌和抵触情绪。从食品添加剂的概念、用途、类型以及危害等方面对其展开介绍,着重介绍了防腐剂、着色剂、甜味剂和抗氧化剂4种最为常见的食品添加剂。并结合目前一些典型食品安全事件,深入剖析食品添加剂在使用过程中所存在的问题,并提出相应解决方案,从而确保食品安全。