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关键词： 食品营养学   混合教学模式   教学效果  

摘要： 随着互联网和信息技术的飞速发展,现代信息技术与高校教学的融合越来越深入,混合式教学模式得到了越来越多高校教育工作者的关注。以“食品营养学”课程为例,借助智慧树教学平台开展线上线下混合式教学,以期末考试成绩和问卷调查评价教学效果,分析混合式教学过程的优点与不足,以期为推进“食品营养学”课程教学改革提供参考。

关键词： 健康产业   生物科技   食品添加剂   参展商   解锁   应用与创新   诺维信   可持续增长  

摘要： 近日,第26届中国国际食品添加剂和配料展览会(FIC 2023)在上海成功举办,生物解决方案领域的全球先导企业诺维信以“生物科技解锁健康美味新动力”为主题亮相FIC。作为连续数年参与该展览会的重要参展商之一,诺维信携旗下三大业务部门共同出席,全面展现生物科技在食品饮料、农业与工业、健康领域的产品应用与创新,同时与行业伙伴举办多场重要活动,希望共同以优异产品和技术赋能,助力食品行业实现可持续增长与人类健康产业高质量发展。

关键词： 食品分析   混合式教学   教学实践  

摘要： 在国家“四新”建设和新时代本科教育新理念的背景下,线上线下混合式教学的综合运用,为“食品分析”课程的教学注入了新的活力,并在食品专业的课程建设中起到了承上启下的作用。针对线上线下混合式教学在“食品分析”课程中的实践,从教学内容的选择、教学方法的运用、实验实践的设计、课程考核的角度等方面,对教学探索过程和成效进行了总结和探讨。

关键词： 营养与食品卫生学   综合实验   技能综训   教学改革  

摘要： 实验教学是预防医学教学的重要环节之一,对于培养医学生的公共卫生意识和预防医学技能具有重要作用。之前新疆医科大学公共卫生学院所开设的营养与食品卫生学实验课内容缺乏新意,教学内容相对陈旧,教学模式单一,学生在实验课上的学习效果不佳。针对以上问题,对该课程进行有效整合、重组和优化,丰富了实验教学内容和实验操作,调整实验课程学时、改进教学方法和考核方式。在传统的验证型实验基础上,增加了综合型实验实验和虚拟仿真实验项目,进行了一系列改革。通过上述教学改革措施对实验课程进行了全方位开发,充分激发了学生对实验探究和操作的兴趣,提高了学生解决、处理各种公共卫生问题的能力,增强了学生识别、应对、处置食源性传染病和突发公共卫生事件的技术和能力。

关键词： 食品添加剂   微生物污染   食品安全隐患   兽药残留   违规使用   违法添加   监管部门   日常生活  

摘要： 违法添加、微生物污染、兽药残留、食品添加剂违规使用……这些食品安全隐患隐藏在人们的日常生活中,虽然部分存在食品安全隐患、不合格的食品并未流入市场,便被拦在门外。但难免有一些漏网之鱼侥幸进入,搅浑了一汪清水。此时,监管部门便如一把利剑,将漏网之鱼一网打尽。

关键词： 食品卫生   市场调研   管理模式  

摘要： 目前,A央企的职工餐厅全部都是外包给各餐饮公司委托运营,A央企的行政部门主要负责对这些职工餐厅进行用餐质量、食品安全等方面的监督和把控。但因这些餐厅都属于对外承包制,A央企行政部门对餐厅的管理只能体现在定期或不定期的监督检查上。因此,如何能够打造高品质、高入口率的职工餐厅成为A央企进一步提升餐饮服务的首要职责。

关键词： 单核细胞增生李斯特菌   食品污染   食源性疾病   食品卫生  

摘要： 目的分析洛阳市食品中单核细胞增生李斯特菌(L.m)污染状况,为食源性疾病防控工作提供参考。方法对洛阳市2012—2021年采集的927份食品样品进行L.m检测分析。结果洛阳市2012—2021年927份食品L.m总检出率为9.6%,2014年检出率最高(22.0%,χ^(2)=53.63,P<0.01),第三季度检出率最高(12.4%,χ^(2)=11.59,P<0.01);不同种类食品中以肉及肉制品检出率最高(27.2%,χ^(2)=127.82,P<0.01),肉及肉制品中生食肉制品检出率最高(100.0%,χ^(2)=48.33,P<0.01);采集自农贸市场的样品检出率最高(29.3%,χ^(2)=64.92,P<0.01);不同包装类型中散装食品检出率最高(22.3%),预包装食品最低(1.4%,2/147,χ^(2)=80.55,P<0.01)。结论洛阳市部分食品中存在L.m污染风险,应加强食品卫生监管,预防食源性疾病的发生。

关键词： 甲肝   戊肝   从业人员   调查分析  

摘要： 目的 调查分析2018—2021年洛阳市食品卫生和公共场所从业人员甲型病毒性肝炎(简称甲肝)、戊型病毒性肝炎(简称戊肝)携带情况。方法 抽取32 803名从业人员静脉血,用酶联免疫吸附试验测定甲肝、戊肝免疫球蛋白M(IgM)抗体阳性,并用全自动生化分析仪同时检测谷丙转氨酶(ALT),分析甲型肝炎病毒抗体IgM(HAV-IgM)、戊型肝炎病毒抗体IgM(HEV-IgM)阳性与ALT异常的相关性。并且分析性别、行业、年龄、检测月份对HAV-IgM、HEV-IgM阳性的影响。结果 HAV-IgM、HEV-IgM是否阳性与ALT异常无相关性;从业人员HAV-IgM阳性率0.27%(87/32 803),高于HEV-IgM阳性率0.10%(34/32 803);男性与女性HAV-IgM、HEV-IgM阳性率差异无统计学意义(P>0.05);食品行业从业人员HAV-IgM阳性率(0.31%),高于公共场所从业人员(0.20%),差异有统计学意义(P<0.05);≥51岁年龄组甲肝(22/4 924)、戊肝(10/4 924)阳性率最高,分别为0.45%、0.20%。从业人员甲肝每个月份都有检出,差异无统计学意义(P>0.05);戊肝6月份检出率最高,为0.26%,差异有统计学意义(P<0.05)。结论 HAV-IgM、HEV-IgM与ALT应同时检测,不能遗漏;尤其应加大对重点人群食品行业从业人员的监管力度,推广甲肝、戊肝疫苗接种工作。

关键词： 线上教学   线下教学   混合式教学   智慧职教   云班课  

摘要： 传统教学“以教为主”,注重教师讲授,形式较为单一,属“单项教学”,学生被动学习,积极性和参与度不高;单一的线上教学存在互动性差、指导性不强等,学生在线时间长,无法较长时间专注于学习,学习效果不尽如人意。因此,线上线下混合式教学是未来相当长时期内高等教育教学的主要教改方向。本文以食品卫生与安全课程为例,重点从课程教学内容安排、班课创建、课前预习、课上答疑、课后巩固和加强、课程拓展和延伸等方面对线上线下混合式教学模式进行了探索和实践,并分析了其教学效果,该模式能有效地将传统教学和在线教学有机结合起来,把学习者的学习由浅到深地引向深度学习。

关键词： 食品工艺学   专创融合   课程构建  

摘要： “食品工艺学”是食品专业学生的必修课程。为了培养具有创新意识的应用型卓越食品人才,食品工艺学理论教学开展融合专业创新创业教育的教学模式构建。通过建立创新实践教育开放式平台,积极调整课程设置,将创新能力、实践能力的培养融入到食品工艺学理论教育中,以达到多层次人才培养的教育目标。