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关键词： 产业竞争力   中国工程院院士   政府工作报告   食品产业   人民生命安全   食品微生物学   大学校长   健康中国建设  

摘要： 加快建立与国际接轨的、完善的各类特医食品产品标准体系,加大对科技创新的支持,提升产业竞争力。今年政府工作报告提出,守护好人民生命安全和身体健康。作为长期从事食品微生物学研究的科研工作者,全国人大代表、中国工程院院士、江南大学校长陈卫,长期关注健康中国建设和我国食品产业发展,尤其是特医食品产业的高质量发展。

关键词： 食品安全   食品卫生   问题   管理对策  

摘要： 食品安全与卫生工作事关人们的身体健康和生命安全,事关国家经济发展与社会和谐。近年来,我国一些地方接连曝出毒豆芽、地沟油、病死猪肉等食品安全与卫生事件,突显出当前我国食品安全与卫生方面的严峻形势。本文分析了目前我国烹饪食品安全与卫生方面存在的相关问题,提出了加强烹饪食品安全与卫生管理工作的有效对策。

关键词： 食品   化学检验   影响因素  

摘要： 食品质量与人类生存发展之间存在着紧密的联系,这就要求在食品生产中对其开展化学检验工作,以确保食品安全,所以提高食品安全检验的准确性意义重大。但在具体操作中,受各类因素影响,食品化学检验准确性会出现偏差的情况。基于此,本研究对视频化学经验准确性的影响因素进行了剖析,并提出了有效的策略,旨在保障食品安全。

关键词： 食品安全标准   新食品原料   食品添加剂   特此公告   《中华人民共和国食品安全法》   汇总整理   公告内容   卫生健康  

摘要： 根据《中华人民共和国食品安全法》及其实施条例有关规定,我委组织汇总整理2009年至2021年公告的新食品原料、食品添加剂新品种和食品相关产品新品种(简称“三新食品”)目录及适用的食品安全标准,现予公布。原公告内容与本公告不一致的,以本公告为准。对其中新食品原料目录及适用的食品安全标准设置18个月过渡期。特此公告。

关键词： 食品添加剂   高效液相色谱法   添加剂检测   食品种类   检测方法   食品安全问题   检测食品   准确率  

摘要： 当前,随着人们对生活质量的要求越来越高,食品种类越来越丰富,食品安全问题逐渐受到人们的关注,越来越多的人开始重视食品添加剂的问题。目前,食品添加剂的检测方法有很多,高效液相色谱法凭借较高的准确率,被广泛用。本文主要对高效液相色谱法在食品添加剂检测方面的应用进行了探究。

关键词： 合理膳食   食品营养学   平衡膳食   饮食习惯   详略得当   食品营养与健康   健康标准   四川大学出版社  

摘要： 由曹文编著,四川大学出版社出版的《食品营养学与健康生活》一书,从健康标准与理念、平衡膳食与合理膳食、营养与均衡等角度深入论述了合理膳食理念下的食品营养与健康。该书章节安排合理、内容详略得当,有助于建立合理的生活和饮食习惯。

关键词： 沈建忠   陈君石   编委会名单   澳大利亚   美国   爱尔兰  

摘要： 顾问:陈君石、黄璐琦、江桂斌、李林、沈建忠、吴清平、Jianghong Meng(美国)、Patrick Wall(爱尔兰)、Samuel Godefroy(加拿大)、Gerald Moy(美国)、Paul Brent(澳大利亚)、Marta Hugas(比利时)、Yukikko Yamada(日本)、Tom Heiland(t德国)、Andreas Hense(l德国)、Christopher Elliot(t英国)、Christine Nelleman(丹麦)。

关键词： 工程教育专业认证   食品工艺学概论   济宁学院   教学改革  

摘要： 在工程教育专业认证的背景下,结合济宁市的食品工业实际,探讨“食品工艺学概论”课程教学改革。主要进行了5个方面的改革与探索:吃透培养方案制定课程大纲、优化教学内容开发活页式教材、依据教学内容改革教学方法、推行全过程学业评价、将思政元素融入课堂教学,并在2019级、2020级和2021级进行了试点教学,效果良好。

关键词： 主要教学内容   情境化教学   实践与探究   食品营养成分   应用化学专业   食品品质   有毒有害物质   食品添加剂  

摘要： 民以食为天。 食品品质的优劣,不仅要看其色、香、味是否令人满意,还 要看它所含的营养成分是否符合标准, 更重要的是有毒有害物质是否存 在,这就需要对食品进行分析。 食品分析就是专门研究各种食品组成成分 的检测方法及有关理论, 进而评价食品品质的一门技术性学科。“食品分 析”是化学专业和应用化学专业的专业选修课程,该课程推荐教材为化学 工业出版社出版的《食品分析》,主要教学内容包括食品分析的基本知识(样 品的采集、制备、保存和预处理等)、食品一般成分的分析(水分、灰分、蛋白 质、糖类、脂类及维生素等)、食品中元素含量的分析和食品添加剂的分析, 其中以食品营养成分的分析作为重点。

关键词： 辣椒酱   标准比对   食品添加剂  

摘要： 亚洲地区是全球最大的辣椒酱消费区域,消费占比达到70%左右。通过对比辣椒酱国内行业标准和亚洲区域标准,包括食品添加剂、理化指标、感官指标、卫生指标、农药残留指标,分析两个标准的差异,并提出对策和建议,旨在为辣椒酱的生产经营管理及进出口提供依据,并为制定国家辣椒酱强制性标准提供参考。结果表明:国内标准与亚洲区域标准的食品添加剂个别品种使用量有所不同,总体国内标准允许使用的食品添加剂数量多于亚洲区域标准,亚洲区域标准有关重金属和微生物指标的规定不如国内标准明确,国内标准未对农药残留作出规定,两种标准各有优劣。