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关键词： 食品微生物学   教学改革   实践   策略  

摘要： 《食品微生物学》作为食品科学和工程专业教育教学中必修课程之一,是深入研究和食品相关微生物,还有微生物和食品之间关系的一门课程,主要是针对现代《食品微生物学》和其实践课程教育教学现状与存在问题进行分析与研究,从而构建健全完善实践课程体系与实验教育教学方式,促使学生可以更为全面的认识与了解食品贮藏以及加工和食品安全监测,还有整体食品加工生产流程间存在的内在关系,让学生能够明确食物微生物各阶段情况,了解现代《食品微生物学》未来研究方向,加强开拓和创新,推动现代食品科学方面教育教学发展。

关键词： 臭氧   食品卫生   安全   残留   污染  

摘要： 食品卫生消毒是保障食品安全的重要手段,能够有效防止食源性致病菌传播、确保人们身体健康。目前,食品工业领域主要采用化学消毒剂进行消毒,一些化学消毒剂在杀灭微生物的同时也给环境带来了压力,其化学残留物对人类亦或有毒副作用[1]。其中应用范围广泛的是次氯酸钠消毒液,其主要存在两点不足:一是水产品的微生物污染情况及国外对微生物指标要求的不尽相同,次氯酸钠的浓度难以掌握;二是次氯酸钠难以彻底清除,导致氯残留污染问题突出,对人体危害大[2],氯残留已经成为亟待解决的问题。

关键词： 食品添加剂   阿斯巴甜   食品标签   杀菌处理   食品补充剂   甜味剂   环氧乙烷   角黄素  

摘要： 乌克兰拟修订食品添加剂等标准4月10日,乌克兰卫生部发布咨询文件,拟修订食品添加剂等标准,意见反馈期为15天。主要内容为:染料E161g角黄素和E171二氧化钛禁止在食品中使用;禁止使用环氧乙烷对食品补充剂进行杀菌处理,环氧乙烷和2-氯乙醇的总和不超过每千克0.1毫克(以环氧乙烷表示);添加甜味剂的食品标签必须写明所含甜味剂的名称;含多元醇的成分警告语:“过量食用可能会产生神经衰弱”;含阿斯巴甜或阿斯巴甜-乙酰磺胺酸盐:“含有苯丙氨酸来源”。

关键词： 食品添加剂   课程思政   案例  

摘要： "食品添加剂"是塔里木大学食品专业的必修课程,基于其课程特点,合理设置大纲中的思政目标,在课程目标中体现思政元素,以案例为载体破解课程思政落地难的问题,将文化自信、创新教育、社会责任、科学家精神等融入教学实践,以期提升"食品添加剂"课程的育人功能,为新时代新形势下该课程的思政教学提供新思路和新途径.

关键词： 修订案   食品添加剂   项目管理办公室   食品安全   WTO   鸟苷酸   肌苷酸   卫生健康  

摘要： 国家卫生健康委员会WTO相关事务项目管理办公室(挂靠在国家食品安全风险评估中心)近期收到WTO成员发出食品安全相关SPS通报如下:KOR772标题:对食品添加剂标准和规格的拟议修订案简述:韩国拟修订“食品添加剂的标准和规格”。-新允许使用以下六种食品添加剂:5′-鸟苷酸、5′-鸟苷酸二钾、5′-鸟苷酸钙、5′-肌苷酸、5′-肌苷酸二钾,5′-肌苷酸钙。

关键词： 传染病学   环境卫生   寄生虫学   卫生毒理学   流行病学   突发公共卫生事件   食品卫生   预防保健  

摘要： 一、报道范围传染病学、流行病学、寄生虫学、环境卫生、劳动与职业卫生、食品卫生、突发公共卫生事件应急、预防保健、卫生毒理学、疾病预防与控制和管理密切相关的科研项目成果等。

关键词： 思政教育   食品营养学   育人目标   教学实践  

摘要： 工科专业课程的思想政治教育是课程教学的重难点之一,以食品科学与工程专业核心课程“食品营养学”的改革与实践为基础,结合专业教学的课程思政的目标与实施方案,以维生素单元实际教学过程为例,介绍“食品营养学”课程思政模式构建与教学实践过程。通过对2021年秋季学期末“食品营养学”课程113名学生的专业知识与课程思政案例融合教学效果综合分析,“食品营养学”课程实现了将课程思政与育人目标的衔接和融合,有效发挥了专业课堂立德树人的主渠道功能,构建了思想政治理论、综合素养、专业教育于一体的“食品营养学”课程教学模式。