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关键词： 营养与食品卫生学   课程群   课程思政   思政元素   教学改革  

摘要： 在营养与食品卫生学相关课程教学过程中引入课程思政,对于树立三全育人的教育理念具有重要的推动意义。目前该领域的教育改革研究仅局限于单一课程,缺乏整个学科体系的逻辑性和层次性布局。对营养与食品卫生学课程思政示范课程群的构建进行了初步探讨,分析了构建的目的和意义、阐述了构建的过程、总结归纳了其特点和创新之处,为实现立德树人的根本任务提供了可借鉴的参考模式。

关键词： 食品添加剂   生产工艺   现场核查  

摘要： 食品添加剂在食品生产加工中应用十分广泛,其生产加工质量直接影响到消费者的身体健康。因此,食品添加剂企业要强化自身责任意识,严格依据相关政策法规与准则管控生产加工过程,积极创新生产加工工艺,切实保证食品添加剂的质量安全。同时,相关部门要认真落实现场核查计划,明确现场核查的目标及重点,不断提高现场核查水平。

关键词： 茶学专业   人才培养   “一带一路”   德国高等教育  

摘要： 在“一带一路”倡议下,培养切合产业发展的技能型人才是福建农林大学茶学专业的人才培养目标。通过比较分析德国食品化学专业的培养模式,总结近几年茶学专业人才培养的存在的问题与改革措施,并提出相应的建议与意见。

关键词： 食品添加剂   安全性评估   食品酶   食品安全   弯曲芽孢杆菌   良好生产规范   项目管理办公室   加拿大卫生部  

摘要： 国家卫生健康委员会WTO相关事务项目管理办公室(挂靠在国家食品安全风险评估中心)近期收到WTO成员发出食品安全相关SPS通报如下:CAN1497加拿大标题:修订《允许使用的食品酶清单》以允许在糯米糕点中使用来自Priestiaflexa AEBAF的β-淀粉酶的通知简述:加拿大卫生部食品局完成了对一项食品添加剂申请的上市前安全性评估,该申请要求授权在糯米糕点(麻糬和团子)中使用来自弯曲芽孢杆菌AE-BAF的β-淀粉酶。这种食品酶的最大使用量符合《良好生产规范》。

关键词： 食品添加剂   食品安全   食品质量   因素及对策   食品检验检测   解决对策   更高要求   屡禁不止  

摘要： 随着经济的发展,人们的生活水平不断提高,对食品质量提出了更高要求。但目前一部分商家在生产食品时出现掺假、掺杂,违规使用食品添加剂等问题,导致食品安全问题屡禁不止。要想保障食品安全,就需要提高食品检验检测水平,本文对影响食品检验检测的因素进行了分析,并提出了有效的解决对策,以期全面提升食品检验检测水平。

关键词： 现代工业体系   全产业链   产业结构优化   产品附加值   课程思政   高端化   食品添加剂   假烟  

摘要： 在经济发展新常态背景下,食品行业作为中国现代工业体系中的重要构成部分,面临着产业结构优化、全产业链调整、产品附加值升级等现实需求。新经济形势下的食品消费需求呈现多元化、高端化的特点,人们对于“绿色”“健康”“安全”“纯天然”“低脂低糖”等概念下的产品需求不断攀升。与此不相匹配的是,食品安全问题屡禁不止,过期产品翻新再上市、食品添加剂严重超标、假烟假酒假肉事件等层出不穷。

关键词： 食品添加剂   食品安全   评估   认知  

摘要： 食品添加剂在现代食品生产中扮演着重要的角色,能够提高食品品质、延长食品保质期、改善食品口感等。然而,由于食品添加剂的使用涉及到食品安全问题,引发了广泛的关注。本文针对食品添加剂与食品安全问题,从评估与认知两个角度出发,首先系统分析了食品添加剂的概念、分类以及目的,其次针对食品添加剂进行了评估,最后对公众对食品安全的认知状况进行了研究。

关键词： 课程思政   PBL教学模式   教学全过程   《食品分析》   联合模式   德才兼备   食品行业   教学水平  

摘要： 《食品分析》课程的根本任务就是为食品行业培养出德才兼备的检测人员,如何将思政元素贯穿于该课程教学全过程,促使学生德才共长,是高校《食品分析》专业教师一直需要思虑的问题。本文主要从PBL教学模式优越性、课程思政、PBL教学与课程思政联合模式下课程的设计与应用等三方面,对PBL教学模式下《食品分析》的课程思政进行了探索和研究,旨在为提高《食品分析》教学水平提供新的理论支撑。

关键词： 食品添加剂   聚甘油酯   蓖麻油酸   食品安全   欧洲议会   法规草案   项目管理办公室   丙三醇  

摘要： 国家卫生健康委员会WTO相关事务项目管理办公室(挂靠在国家食品安全风险评估中心)近期收到WTO成员发出食品安全相关SPS通报如下:EU629欧盟标题:修订欧洲议会和欧盟理事会(EC)第1333/2008号法规附件II“关于聚甘油聚蓖麻油酸酯(E476)”的使用和欧盟委员会(EU)第231/2012号法规附件“关于丙三醇(E422)、脂肪酸聚甘油酯(E475)和聚甘油聚蓖麻油酸酯(E476)规范”的委员会法规草案简述:该文本根据欧洲食品安全局(EFS)的最新科学意见,修订了食品添加剂丙三醇(E422)、脂肪酸聚甘油酯(E475)和聚甘油聚蓖麻油酸酯(E476)的欧盟允许使用规范,并允许延长聚甘油聚蓖麻油酸酯(E476)的使用期限。

关键词： 蜂粮   湿度条件   矿物盐   生物活性物质   食品添加剂   抗氧化剂   酚类化合物   化学成分  

摘要： 蜂粮是蜜蜂把采集的花粉通过咀嚼并混入腺体分泌物后,填装到巢房内,加入少量的花蜜或蜂蜜,在34~36℃和一定湿度条件下在蜂箱内经过两个星期的发酵而成。蜂粮本身含有广泛的营养成分,主要含有水、蛋白质、氨基酸、脂肪酸、碳水化合物、矿物盐、多酚、类黄酮及一些生物活性物质等。其中脂质、维生素和酚类化合物作为天然的抗氧化剂,可以作为一种有价值的食品添加剂。由于蜜蜂采集花粉来源不同,蜂粮的化学成分和生物活性也有所差异,但这并不影响蜂粮所隐藏的潜在价值。