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关键词： 食品添加剂   食品安全   食品生产和销售  

摘要： 食品添加剂是食品在生产和销售环节重点使用的物质。随着消费者食品消费观念的变化,以及对自身身体健康关注度的提高,食品添加剂对食品安全的影响逐渐成为人们普遍关注的内容。本文在概括介绍食品添加剂的基础上,对其在食品安全方面的影响进行了客观、全面的分析,并据此提出规范使用食品添加剂,切实保证食品安全的措施建议,以期能为食品添加剂的使用提供相关内容参考。

关键词： 学习通   BOPPPS模式   食品微生物学课程   线上线下混合教学   教学设计  

摘要： 食品微生物学是应用微生物学的一个学科分支,也是食品类相关专业的基础专业课程,主要研究与食品有关微生物的种类、形态结构、生理生化、遗传变异、分类以及在食品环境中生长繁殖等生命活动规律,发掘、利用及改善有益微生物,控制或改造有害微生物。通过借助超星学习通平台,以BOPPPS理论为基础,开发线上线下混合教学的食品微生物学课程教学新模式。利用以上教学模式,增加课堂趣味性和灵活性,有效提高学生汲取知识的积极性,有利于提高教学效果,具有一定的借鉴意义。

关键词： 食品安全   食品卫生学   教学改革  

摘要： 食品安全问题,关系着广大人民群众的身体健康和生命安全,营养与食品卫生学课程不仅涵盖了营养学相关的基本概念和理论知识,还包括了食品安全领域相关危险因素,以及具体、宏观的预防措施。结合社会实际和教育需要,本文提出对“食品卫生学”相关课程内容的改进和深化的相关思考,在知识框架的基础上,结合社会热点食品安全问题以及最新科研进展,深化教学内容,改革教学模式,以实现知识的传授的同时,对学生进行价值引领和能力提升。

关键词： 中华预防医学会   征订启事   卫生信息   邮发代号   ISSN   卫生健康   中国食品卫生杂志  

摘要： 《中国食品卫生杂志》创刊于1989年,由中华人民共和国国家卫生健康委员会主管,中华预防医学会、中国卫生信息与健康医疗大数据学会共同主办,刊号:ISSN 1004-8456、CN 11-3156/R,邮发代号:82-450,月刊,国内公开发行。本刊是2008、2011、2017。

关键词： 中文核心期刊   专家述评   中华预防医学会   办刊方针   普及与提高   卫生信息   食品卫生   学术期刊  

摘要： 《中国食品卫生杂志》是中华预防医学会、中国卫生信息与健康医疗大数据学会共同主办的国家级食品卫生学术期刊,为中文核心期刊、中国科技核心期刊。《中国食品卫生杂志》的办刊方针是普及与提高并重。设专家述评、论著、研究报告、实验技术与方法。

关键词： 食品安全   食品分析   前处理方法  

摘要： 样品前处理是食品检测中的关键步骤,高效、便捷的样品前处理方法逐渐成为研究重点。本文主要总结了食品分析样品前处理方法,并在优缺点、应用等方面展开评述,以期为食品安全检测提供有效参考。

关键词： 食品添加剂   线上线下   多维度   互动教学  

摘要： 食品添加剂是现代食品工业的基础,被誉为“现代食品工业的灵魂”,“食品添加剂”课程作为高校食品类专业学生的重要专业选修课之一,具有知识点繁杂且关联度低、实际应用性强等特点。本文提出以学生为中心,以互动教学理论为基础,从多层次课堂互动教学、多角度团队互助学习、多主体互相评价体系3个方面,探索基于线上线下融合的多维度互动教学创新模式。通过精炼教学内容,丰富互动形式,优化评价体系等方式,提炼课程知识点,激发学生的主观能动性、培养实践能力和创新精神,提高教学考核质量,实现“食品添加剂”课程在教学质量和教学能力的双向提升。

关键词： 左旋肉碱   食品添加剂   饲料添加剂  

摘要： 左旋肉碱又称为维生素BT,是一类普遍分布于人体中的特定氨基酸,其主要生理功能如下:一方面,左旋肉碱可以将脂肪酸运输到线粒体内氧化以产生能量;另一方面,左旋肉碱将废物和有毒化合物从线粒体中运出,从而防止体内有害物质的积聚。左旋肉碱可以将脂肪酸运输到线粒体内氧化以产生能量,常用作食物增味剂应用于婴幼儿饮料、减肥产品、运动员饮料、中老年妇女的营养补液、素食主义者的营养强化剂,以及动物饲料增味剂中。文章主要总结了左旋肉碱近年来在中国医学诊断方面、功能性保健食品添加剂等领域的应用,以及制备方法研究进展情况。

关键词： 食品卫生   检验   食品安全  

摘要： 食品安全是当今社会关注的焦点,食品安全检测工作对于保证食品安全具有重要意义,在食品检测工作中,为了保证食品质量,可以利用有关的检验技术和方法,对食品进行检测,并及时发现问题,从而有效提高食品质量。食品安全检验是指运用科学、有效的方法,对食品进行分析、检验、评价,预测和控制食品中潜在的危险因素。近几年来,我国的食品安全问题越来越受关注,国家对于相关部门也提出了更高的要求。为了保证我国居民吃到健康安全的食品,国家有关部门也加大了食品安全检测的力度,在食品检测过程中,检测人员应根据有关技术规范,采用科学方法,检测出食品中潜在的危险因素,并及时向有关部门反馈结果。

关键词： 运动食品营养   综合能力   教学改革   实验探索  

摘要： 运动食品营养学课程是一门相当重要的基础学科课程,在高校食品学科中必不可少。要调动学生的学习能力,培养学生的兴趣爱好以及创造力,老师们必须在原来的教学方法和传统的教学模式上有所调整和变化,在运动食品营养课程中,可以尝试运用多媒体作为辅助工具,以增加运动食品营养学课程的色彩性和多元性,让学生更好的投入到运动食品营养学课堂当中。所以运用新的技术手段教学方法是十分重要的,同时也是教师必须着重研讨的问题。