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关键词： 舞阳   项目编制   盐业股份有限公司   部门负责人   领导班子   项目可行性研究报告   委派   会议室  

摘要： 2023-04-08,中国盐业股份有限公司组织专家对《中盐舞阳盐化有限公司2万t/a食品添加剂氯化钾项目可行性研究报告》进行论证,论证会在中盐舞阳公司三楼大会议室进行。中国盐业股份有限公司规划发展部、项目编制单位委派领导、公司领导班子和相关部门负责人参加会议。

关键词： 专创融合   食品添加剂   教学改革  

摘要： “专创融合”是在国家创新驱动发展战略时代背景下提出的一种将专业教育与创新创业教育融合的理念。《食品添加剂》作为高校食品类专业本科教学中的一门重要专业课程,具有与创新创业教育融合的必要性与可行性。本文从专创融合视角探索《食品添加剂》课程教学改革的合理化建议及措施,旨在加强培养食品专业学生的实践应用能力,落实国家人才战略需求。

关键词： 营养与食品卫生学   PBL   教学模式  

摘要： 营养与食品卫生学是预防医学专业的主干课程之一,在改善居民营养状况、预防疾病和保障食品安全等方面发挥举足轻重的作用。《健康中国 2030 规划纲要》和《国民营养计划(2017-2030 年)》的颁布实施,对预防医学专业人才的培养提出了更高的要求。基于传统的老师教-学生被动学的教学模式已经不能适应当前高等教育发展的要求,如何提高课程的教学质量,寻求适应公卫人才培养的新模式,培养实践创新型专业人才成为高校当前教学改革的重点。以问题为基础的学习模式(problem-based learning,PBL),采用问题为导向的教学设计,特别强调在学习过程中学生的主体地位。在《营养与食品卫生学》课程中实施PBL教学法,可弥补传统教学模式的不足,激发学生的学习主动性。本文就《营养与食品卫生学》课程中如何实施PBL 教学模式进行初步的探索,以期望通过改变教学模式,实现培养新时代高素质、全方位公卫人才的目标。

关键词： 食品化学   思维导图   课后复习   应用  

摘要： “食品化学”是食品专业的重要核心课程,由于课程存在教学内容多、课时少、难度大等现实问题,学生在学习中面临知识量多、难度大、兴趣低等困难。如何引导学生梳理相关知识点之间内在的逻辑关联,提高学生学习效率,并促进学生对知识的整合与应用能力,成为“食品化学”课程教和学过程中面临的巨大挑战。文章阐述了“食品化学”课程教学中应用思维导图引导学生进行有效课后复习的实践经验,提出利用思维导图在课后回顾组织教学活动,以期为促进“食品化学”教学效果提供指导,为课程学习提供参考。

关键词： 大健康   食品添加剂   思政教育   工匠精神   立德树人  

摘要： 在健康中国发展战略背景下,食品工业向个性化、精细化以及健康化的转型升级迫在眉睫,食品添加剂在食品工业转型中的重要性也愈发凸显。目前,多数“食品添加剂”课程思政教育以食品工业发展过程中的重要安全事件为例,进行警醒式教育,而对于食品添加剂在食品创新开发所体现出的工科属性有所弱化。因此,在坚持以相关案例、法律法规坚守底线思维的同时,进一步强化“立德树人”的根本育人目标,通过思政课程融合式改革,挖掘理论知识中的思政元素,引导学生深切体会食品添加剂在食品科技创新中的重要作用,提升专业自信心和认同感,从而使高校思想政治教育与专业化课程同频共振以适应社会经济发展的需要。

关键词： 三式三化   发酵食品工艺学   教学应用  

摘要： “发酵食品工艺学”是一门内容繁杂抽象的综合性课程,课程内容涉及多门学科,内容多且杂。为提高课程的教学质量和解决教学过程中存在问题,提出“三式三化”教学法,即启发式、研讨式和开放式教学,以及强调情景化、实践化和生产化教学,旨在调动学生在课程学习中的热情和积极性,培养学生的实践与应用能力进而实现良好的教学效果,提升学生分析和解决实际问题的能力,以及沟通协作、大胆探索创新的能力,为企业培养出满足需求的应用型人才。

关键词： 食品化学   食品加工   食品组分   贮藏品质   贮藏过程   植物多酚   关键技术难题   开发与利用  

摘要： Q1能否请您简单介绍下目前的主要研究内容和方向?曾教授:近五年主要致力于食品化学与色加工技术方面的研究,在“食品绿色加工技术研发及应用”和“区域特色食品的开发与利用”两个方向做了大量科学探索。Q2您目前的研究工作中有哪些代表性成果,曾教授:基于食品工业中加工与贮藏过程的共性科学问题与关键技术难题,通过系统研究典型的食品加工与贮藏过程中植物多酚与食品组分间的相互作用及其变化规律,获得了相互作用对不同类型食品的加工与贮藏品质的影响.

关键词： 食品添加剂   安全性评估   烘焙产品   食品酶   食品安全   良好生产规范   项目管理办公室   加拿大卫生部  

摘要： 国家卫生健康委员会WTO相关事务项目管理办公室(挂靠在国家食品安全风险评估中心)近期收到WTO成员发出食品安全相关SPS通报如下:加拿大CAN1503标题:关于修订《允许使用的食品酶清单》以允许在面包、面粉、全麦面粉和非标准化烘焙产品中使用来自枯草芽孢杆菌AR-651的α-淀粉酶的通知简述:加拿大卫生部食品局完成了对一项食品添加剂申请的上市前安全性评估,该申请要求授权在面包、面粉、全麦面粉和非标准化烘焙产品中使用来自枯草芽孢杆菌AR-651的α-淀粉酶(α-amyplase)。这种食品酶的最高使用量符合《良好生产规范》。

关键词： 微课视频   教学改革   课程建设  

摘要： 微课视频是课程教学重要的配套资源之一,在高校的各类课程教学中有着广泛的应用。本文根据食品质量管理学课程特点,进行了微课视频构建和组织特征及其在教学中应用探讨,提高了教学质量,取得良好的教学效果。

关键词： 创新创业   食品工艺学   食品质量与安全专业   食品加工工艺   食品营养学   新型食品   教学设计   理论课程  

摘要： 作为食品质量与安全专业的一门核心专业课程,食品工艺学课程的主要研究方向是食品加工保藏原理、各类食品加工工艺、新型食品开发等,理论涵盖面广,涉及化学、微生物学、食品营养学和食品工程原理等知识,并且具有很强的实践性和应用性。近年来,关于食品工艺学专业学生创新能力的培养研究主要集中在实践课程上,而将专创融合理念用于理论课程的研究较少。理论课程的创新创业教育改革可以将创新创业知识合理、有序地融入课程结构与知识中,通过教学过程渗透创新创业理念和知识,从而培养学生的创新创业能力。