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关键词： 食品营养强化剂   冰激凌   食品添加剂   食用植物油   冷冻饮品   水果制品   蛋制品   乳制品  

摘要： 冰激凌是以饮用水、乳和(或)乳制品、蛋制品、水果制品、豆制品、食糖、食用植物油等一种或多种为原辅料,添加或不添加食品添加剂和(或)食品营养强化剂,经混合、灭菌、均质、冷却、老化、冻结、硬化等工艺制成的体积膨胀的冷冻饮品。按主体部分乳脂质量分数区分,冰激凌可分为全乳脂冰激凌、半乳脂冰激凌、植脂冰激凌。在海关归类方面,冰激凌应归入税则号列。本文将对冰激凌进口通关流程进行介绍。

关键词： 饮料   食品添加剂   食品微生物学   食品污染  

摘要： 目的 了解无锡市校园周边现制饮料的添加剂使用与微生物污染状况,为中小学生身体健康保障提供参考。方法 于2022年8—9月,随机从无锡市4个辖区内学校周边饮品店采集现制饮料108份,按照相关食品安全国家标准进行添加剂和微生物的检测,参照《食品安全国家标准食品添加剂使用标准》和《食品安全地方标准现制饮料》进行评价。采用χ^(2)检验进行统计学分析。结果 现制饮料中13种添加剂的使用均未超过相关标准规定限值,果汁中防腐剂检出率(52.78%)高于茶饮(16.67%)和奶茶(27.78%),奶茶中色素检出率(16.67%)较茶饮(52.78%)及果汁(47.22%)低(χ^(2)值分别为11.24,11.46,P值均<0.05)。同一功能添加剂叠加使用均未超过规定限值;菌落总数超标率(9.26%),大肠埃希菌超标率(14.81%)。结论 无锡市校园周边现制饮品存在一定卫生学风险。应对相关企业、商店加强监督管理,确保学生食品安全。

关键词： 食品添加剂   食品加工工艺   信息交流中心   食品工业发展   认知调查   四大误区   消费者  

摘要： 食品添加剂的使用由来已久,随着现代食品加工工艺的改进和食品工业的发展,食品添加剂的研发和使用也取得了长足进步,对食品工业发展起到了积极的推动作用。然而,由科信食品与健康信息交流中心日前发起的《中国消费者食品添加剂认知调查》显示,仍有消费者对食品添加剂存在四大误区。

关键词： 二氧化钛   食品添加剂   标准   法规  

摘要： 二氧化钛是食品领域中重要的白色色素,本文总结了食品中二氧化钛的安全性问题,对国内外关于食品中二氧化钛的标准法规进行比较,并针对目前存在问题提出改善建议,为后续开展二氧化钛的研究提供依据和参考。

关键词： 食品添加剂   营养强化剂   面粉处理   膨松剂   课程思政   中华传统美德   高职院校   团队合作能力  

摘要： 2023年6月上(总第373期),韦倩妮等人的论文《高职院校<食品添加剂>课程思政教学改革探索与实践》表1有误,其中,水分保持剂、面粉处理和膨松剂所属模块为“品质改良”;乳化剂,被摸剂、稳定剂和凝固剂,酶制剂,营养强化剂类目的育人目标分别应为“中华传统美德、团队合作能力”“科学思维、科学精神、文化自信、民族自豪感”“文化自信、民族自豪感、生态文明意识”“健康中国理念、良好习惯培养、职业素养”。特此更正!

关键词： a食品工艺学  

ISBN: (纸本)9787303280612

关键词： 光谱学   太赫兹时域光谱   定量分析   参数优化   食品添加剂  

摘要： 为实现对奶粉中非法食品添加剂三聚氰胺的精确定量检测，使用太赫兹时域光谱系统(THz-TDS)测定了三聚氰胺(浓度梯度为0%～20%)与奶粉混合物的太赫兹吸收谱曲线。首先，利用主成分回归(PCR)、支持向量机回归(SVR)、偏最小二乘回归(PLSR)和最小二乘支持向量机回归(LSSVR)对混合物中三聚氰胺含量进行预测。结果显示，LSSVR的预测精度最高，预测集相关系数RP为0.99838，预测集均方根误差RMSEP为0.41%。其次，为进一步提升LSSVR预测的准确度，使用粒子群算法(PSO)、遗传算法(GA)、布谷鸟算法(CS)、灰狼算法(GWO)对LSSVR中正则化参数C和已确定核函数为高斯核函数后核参数γ进行参数优化。结果表明，经过四种算法优化后LSSVR预测精度均明显提高，其中经GWO优化后的LSSVR对混合物中三聚氰胺的预测精度最高，RP为0.99925,RMSEP为0.28%。该法可为食品添加剂的定量检测提供新的方法和思路。

关键词： 党的二十大精神   食品工艺学   课程思政  

摘要： 党的二十大报告总揽全局,站在新的高度上描绘了全面建设社会主义现代化国家的宏伟蓝图,党的二十大精神也为高等院校培养人才工作提供了科学指引和行动指南.课程思政环节是实现党的二十大精神全面学习、全面把握、全面落实的重要途径.文章以党的二十大精神为指导和对照,系统梳理和挖掘了《食品工艺学》课程中的思政元素,将党的二十大精神有机、精准地融入课堂,发挥高校作为立德树人前沿阵地的重要作用.