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关键词： 食品质量管理   中国农业科学院   风险评估系统   食品安全风险分析   新药开发   新《食品安全法》   环境科学领域   食品安全领域  

摘要： 食品安全风险分析概述起初,风险评估系统属于环境科学领域中的重要概念范畴,之后运用到了新药开发中。20世纪80年代,国际上开始将它纳入CAC标准的制定中,由此开启了食品安全领域风险分析的理论与实际工作的先河。与西方发达国家相比,我国关于食品安全的风险分析的研究和实践都相对滞后,直到进入新世纪之后,才被逐步地引进并受到人们的关注。2003年,中国农业科学院在全国范围内建立了首个农产品质量安全风险评价实验室;2009年新《食品安全法》中明确提出,要建立一套适合于中国实际情况的食品安全监控系统,此后不断完善。

关键词： 体育训练   中国体育事业   体育事业发展   竞技训练   体育强国   食品营养与卫生   食品营养学   日常训练  

摘要： 随着新时代体育强国、健康中国建设上升成为国家战略,中国体育事业蓬勃发展,取得了一系列成就。体育训练作为体育事业发展的基础,能够提高人体各器官的系统机能,全面增强人的身体素质,因而其越来越成为广大人民群众的自觉行动。无论是运动员的竞技训练还是普通人的日常训练,在体育训练中,人的身体会消耗大量的能量,必然要通过膳食来补充相应的营养物质。

关键词： 双重优势   化学合成物质   绿色食品   限量使用   饲料添加剂   食品添加剂   人体健康   野菜  

摘要： 很多人认为,因为野菜是野生的,所以它们都属于绿色食品,比栽培的蔬菜更健康。事实上,即便是天然的野菜也并非绿色食品,经常吃还可能对健康有害。绿色食品比一般食品更加注重“无污染”或“无公害”,具备营养与安全双重优势。我国对绿色食品有着明确的规定,分为A级和AA级两个等级,其中A级绿色食品可以限量使用限定的化学合成物质,而AA级绿色食品在生产过程中不得使用任何化学合成的肥料、农药、兽药、饲料添加剂、食品添加剂和其他有害于环境和人体健康的物质,按照有机生产方式生产。

关键词： 思政   食品化学   教学改革  

摘要： 随着社会经济、文明建设的发展,食品的生产消费模式逐渐发生转变,由原来如何以吃饱转变为如何吃好。“食品化学”是一门基础性学科,是从食品基础知识的角度,介绍食品成分在加工、贮藏、流通过程中的变化及其对食品品质和安全性影响的学科。从教学模式、教学内容等方面分析如何将思政内容融入“食品化学”课堂中,提高学生职业道德、文化素养,引导学生树立正确的世界观、人生观和价值观,培养学生的人文精神、食品质量安全控制职业道德精神和爱国主义情怀。

关键词： 食品微生物学   课程思政元素   育人目标   思政教育  

摘要： “食品微生物学”是食品科学与工程相关专业的一门专业基础课和核心课,更是培育大学低段最基本生命观念确立的主要课程,在生命科学人才培养过程中起着重要的奠基作用。在高校开展“食品微生物学”课程思政教育有利于提高食品专业大学生综合素养和创新能力。目前,受社会上某些不良风气的影响和某些教师本身的缘故,“食品微生物学”课程教学中存在着诸多的问题,致使大学生的思想道德素质滑坡严重,不利于实现高等教育目标。因此,必须要加强高校“食品微生物学”课程思政改革与探索研究,提高教学质量和水平。开展了食品微生物学思政建设,能在潜移默化中让更多学生接受主流价值观的陶冶,对学生进行社会主义核心价值观的教育、中华优秀传统文化的教育等等。因此,“食品微生物学”作为生物类相关专业基础课,应加强其教学内容和方法改革创新,将其与思政教育有机融合起来,提高教学质量。本文在对食品微生物教学期间思政课的内容和特点进行分析的基础上,结合目前形势对思想政治工作的考验,文章对高校“食品微生物学”思政课构建的融入点和具体措施在这门课中的应用与实践进行总结和探讨。

关键词： 食品添加剂   使用问题   对策  

摘要： 食品添加剂作为新时期较为常用的化学物质之一,保持安全的添加剂量,不仅能够增强食物的口感,提高感官品质,而且可以有效延长食物的保质期。但是食品添加剂的不规范使用,很容易引发一系列食品安全问题,影响并威胁广大人民群众的生命安全。基于此,文章结合2022年调整香精配方项目对食品添加剂使用中存在的问题及对策进行探析,以期为解决食品安全问题提供参考和建议。

关键词： 中华预防医学会   重大科研成果   卫生信息   中文核心期刊   食品安全标准   普及与提高   食品卫生   专家述评  

摘要： 《中国食品卫生杂志》是中华预防医学会、中国卫生信息与健康医疗大数据学会共同主办的国家级食品卫生学术期刊,为中文核心期刊、中国科技核心期刊。《中国食品卫生杂志》的办刊方针是普及与提高并重。设专家述评、论著、研究报告、实验技术与方法、监督管理、调查研究、风险监测、风险评估、食品安全标准、食物中毒、综述等栏目。《中国食品卫生杂志》既报道食品安全领域的重大科研成果,也交流产生、发现于实际工作的研究结论;既涉足实验室,又深入监督管理现场;全方位报道国内外食品安全的政策、理论、实践、动态。

关键词： 大米   香兰素   内源性   食品添加剂  

摘要： 香兰素是一种广泛应用于食品、药品、香精香料等工业领域的香料,《食品安全国家标准食品添加剂使用标准》(GB 2760—2014)规定大米、巴氏杀菌乳、新鲜蔬菜等品类中不得添加香兰素等天然香料。采用高效液相色谱-串联质谱法对随机购买的203份市售大米进行香兰素和乙基香兰素的检测,结果显示198份大米中香兰素有检出,乙基香兰素未检出。同时选取10份稻谷,脱壳后分别对其米粒及米糠进行检测,结果显示10批次大米样品中香兰素含量为217.04~456.23μg·kg^(-1),其对应米糠中香兰素含量在5710.91~18470.62μg·kg^(-1)。本研究结果表明,大米中可能存在内源性香兰素。该研究可为市场监管部门调整大米中香兰素的监管政策提供一定的数据支撑。

关键词： 高效液相色谱仪   食品分析   食品添加剂   食品残留物  

摘要： 本文探讨了高效液相色谱仪在食品成分分析、食品添加剂分析、食品残留物分析以及食品中毒素检测等方面的应用,总结了其在食品分析领域的优势和局限性,并提出了未来发展的方向。

关键词： 思维导图   食品化学课程   教学研究   教学体系  

摘要： “食品化学”是食品专业重要的专业基础课,对于学生理解食品化学的基本知识,领悟和理解食品化学课程的相关基础理论,培养学生科学的分析和解决问题的实际能力具有重要意义。“食品化学”是一门实践性较强的课程,通过理论学习和实践案例相结合,可增强学生理解和运用基础理论知识的能力。但是传统的“食品化学”教学过程中存在内容抽象、重点不突出、课堂讲解枯燥乏味等问题。将思维导图引入到“食品化学”课程教学过程中,不仅可以激发学生学习的兴趣,使学生更好地掌握食品化学基础知识,而且能够促进提升学生自主学习、分析、解决问题的能力。