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关键词： 气质联用技术   食品添加剂   食品安全  

摘要： 本文分析了气质联用技术在食品添加剂检测中的应用,详细探讨了其在各类食品添加剂检测中的作用,分析认为该技术虽有优势,但仍受样品前处理、设备、人员及环境等因素影响。鉴于此,应依据添加剂特性优化前处理流程,加大设备资金投入,强化人员培训,严格把控环境条件,从而提高检测准确性。

关键词： 教学改革   课程思政   教育教学   食品卫生与安全控制   实验课程  

摘要： 在思政教育背景下,以实际需求为导向,基于习近平总书记关于教育重要论述与食品安全专业特色分析“食品卫生与安全控制实验”课程教学深刻融合思政教育的必要性,并探究教学改革实践途径,得出改革策略:在教师队伍建设过程中,应提高教师政治素养,更新知识结构和教学理念,培养教师思政元素发掘的敏感度;在教学内容重构设计中,应构建案例牵引模式,建立案例库以深化学生对课程思政要素的理解,通过线上线下结合的方法,优化教学模式;在教学考评体系中建立双向考评模式,应增加德育考评比重等方法,力求在显性的专技知识中贯穿融汇隐性的思政要素,增强学生的责任感、使命感、担当感,为食品质量与安全专业课程思政制度体系建设提供参考。

关键词： 共价有机框架   固相微萃取   色谱分析   环境分析   食品分析   生物分析   综述  

摘要： 固相微萃取(SPME)是一种快速、简便的样品前处理技术,能够实现分析物的富集,并便于与其他检测技术联用,从而建立准确、灵敏的分析方法。SPME技术已被广泛应用于环境监测、食品安全、生命分析、生物医药等诸多领域。SPME技术的核心是萃取涂层,萃取涂层的性能直接决定着萃取选择性、萃取效率和富集效应等,因此新型、高性能萃取涂层材料的开发一直是分析化学及样品前处理领域的热点。共价有机框架(COFs)是一种通过共价键连接形成的多孔结晶性网状高分子材料,具有比表面积大、孔隙率高、稳定性好、可设计性强、合成及后修饰简便等优点,已广泛应用于气体吸附、催化、传感和药物输送等领域。近年来,COFs在样品前处理领域引起了广泛关注,多种基于COFs的新型SPME材料被开发出来,并应用于不同类型样品中多种分析物的萃取和富集。本文主要总结了近三年COFs在纤维SPME、管内SPME以及膜SPME等方面的研究进展。通过物理涂覆、原位合成以及化学键合的方法,将功能化COFs或COFs杂化材料修饰于纤维表面,制备出SPME纤维;将SPME纤维与色谱分析技术联用,可用于环境和食品样品中多环芳烃、邻苯二甲酸酯类化合物、多氯联苯类化合物和农药等多种分析物的检测,并能够展现出良好的富集能力、较宽的线性范围和较高的灵敏度。基于管内SPME技术,COFs基整体柱型萃取管和纤维填充型萃取管能够与高效液相色谱在线联用,分别开发出针对合成酚类抗氧化剂和双酚类化合物的高灵敏检测方法。此外,COFs也被应用于膜SPME技术,并能够实现环境水中痕量多氯联苯的高效萃取。最后,本文展望了COFs在SPME领域的发展趋势。

关键词： 气相色谱-质谱联用技术   食品分析   环境分析   农药检测   饮用水检测  

摘要： 气相色谱质谱联用技术(GC-MS)结合了气相色谱的高效分离和质谱的高灵敏度,自问世以来,迅速发展成为重要的分析工具。随着技术的不断进步,GC-MS的分析能力和效率显著提升。本文综述了GC-MS的起源、相关技术的改进、发展及其在食品分析、环境分析、药物代谢分析等领域的应用,希望能为相关领域的研究提供参考。

关键词： 食品分析与检验   教育强国   实验课程   主动探索   实验选题   工科背景   新工科建设   解决实际问题的能力  

摘要： 新工科建设在教育强国背景下,强调创新型、复合型人才的培养。本文探讨了食品分析与检验实验课程的现状与创新建设的建议,重点分析了实验选题的科研创新性、教学模式的改进及过程性评定的优化。通过与企业合作,鼓励学生主动探索和设计实验,不仅提高了他们的实践能力,还增强了解决实际问题的能力。研究表明,改进实验课程能够有效提升学生的综合素质和专业技能,为未来行业发展培养更多优秀人才。

关键词： 食品化学   课程思政   教学改进  

摘要： 探讨如何在“食品化学”教学中融入课程思政的理念,以培养学生的思想品德和社会责任感。通过重新设定课程目标、更新教学内容、改进教学方法以及调整教学评估方式,使“食品化学”课程更具伦理意识和社会责任感。这种改革不仅有助于满足现代社会对食品产业的需求,也有助于培养出具备综合素质的食品专业人才,为食品产业的可持续发展和社会的进步做出贡献。通过不断地思考和改进,可以在“食品化学”教学中实现课程思政目标,使学生更好地适应社会和行业的变化。

关键词： 食品分析   学生思辨能力   教学改革  

摘要： 针对学生动手能力和思辨能力不足,教师能否有效激发学生兴趣等痛点问题,“食品分析”课程以学生视角解构与重构课程知识体系,建构以微课视频为核心的课程资源,挖掘契合学生的共情点以调动学生的学习积极性。在此基础上,以“倾听、同理、感动与榜样”为路径,正确引导学生树立明确的学习目标和有效的学习方法,形成以教师为主导、以学生为中心、以实践应用为主线的立体混合式教学体系,课程思政无声胜有声,课程特色明显,教学效果显著。课程获首批国家级一流课程,课程资源上线粤港澳大湾区在线开放课程联盟平台仅仅两年访问量超过346万,为新工科及信息时代背景下的课程教学改革思路提供参考。

关键词： 高效液相色谱法   食品添加剂   方法优化   食品安全  

摘要： 高效液相色谱法(High Performance Liquid Chromatography,HPLC)以其高灵敏度、选择性和稳定性,成为食品添加剂检测的重要手段。本文综述HPLC在防腐剂、合成着色剂、甜味剂及抗氧化剂检测中的具体应用,并探讨其在流动相选择、色谱柱优化、检测器选用等方面的优化策略。此外,结合具体案例,了解HPLC在食品添加剂检测中的实际应用效果。结果表明,HPLC在食品中防腐剂的检测方面具有较高的准确性和可靠性,可为食品安全检测提供技术支持。