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关键词： 木薯酸淀粉   干燥技术   品质特性   粒径   微观结构  

摘要： 以木薯淀粉为原料，经乳酸菌发酵后，采用热风干燥、热泵干燥、真空冷冻干燥、喷雾干燥和太阳光晒干5种干燥技术制备木薯酸淀粉，考察不同干燥技术对木薯酸淀粉品质特性及颗粒结构的影响。结果表明：热风和热泵干燥的木薯酸淀粉集粉率较高，色泽保持较好，水分、凝胶硬度和胶着性较低，颗粒表面较粗糙，排列紧密且分布不均，有明显的蜷曲和皱缩；真空冷冻干燥制备的木薯酸淀粉集粉率最高，含水量最低，可较好地保留营养成分，色泽最佳，粉体疏松，颗粒分布均匀，部分颗粒表面塌陷和褶皱；喷雾干燥的木薯酸淀粉集粉率、脂肪、蛋白质、酸度、凝胶弹性和内聚性最低，灰分、L*和pH最高，颗粒团聚严重、分布不均，表面有凹陷和褶皱；晒干的木薯酸淀粉水分、直链淀粉、a*、b*、WI、凝胶质构和综合评分最高，灰分、总淀粉、支链淀粉和L*值最低，颗粒分布均匀，部分颗粒保持完好。综合分析，晒干的木薯酸淀粉由于干燥条件温和在品质特性和颗粒结构上表现最好，其次是在低温、真空条件下直接升华的真空冷冻干燥的，本研究结果为木薯酸淀粉工业化干燥及加工利用提供理论依据和技术参考。

关键词： TSK模糊分类器   知识蒸馏   高阶模糊隐藏知识   脑电图(EEG)   最小学习机   癫痫   运动想象   模糊系统  

摘要： 在脑电信号（electroencephalogram，EEG）的分类检测任务中，低阶TSK（Takagi-Sugeno-Kang ）模糊分类器的学习速度较快，但性能表现不理想，高阶TSK模糊分类器虽然具有较强的性能优势，但极其复杂的模糊规则后件严重影响了模型的运行速度。为此，提出一种基于负欧氏概率和高阶模糊隐藏知识迁移的新型TSK模糊蒸馏分类器（STSK-LLM-KD）。首先，利用所提出的基于知识蒸馏的最小学习机（LLM-KD）对教师模型的后件参数进行快速求解并得到相应的负欧氏概率用于生成软标签；然后，通过计算软标签之间的Kullback-Leible散度提取教师模型的高阶模糊隐藏知识并迁移至低阶学生模型中，使模型性能优于高阶TSK模糊分类器的同时保持更快的训练速度。在运动想象脑电数据集和新德里HauzKhas癫痫脑电数据集上的试验结果充分验证了STSK-LLM-KD的优势，STSK-LLM-KD相较于其他模糊分类器表现更加优异，与深度知识蒸馏模型相比，STSK-LLM-KD能够更好地提升学生模型的性能。

关键词： 赛买提切分杏   预处理   热风干燥   气相-离子迁移谱法(GC-IMS)   风味物质  

摘要： 探究护色预处理（热烫处理、蒸汽处理、微波处理、浸硫处理）和热风干燥温度（40 ℃、50 ℃、60 ℃）对赛买提切分杏和杏皮风味物质的影响，为生产高品质赛买提杏皮提供理论依据及技术支持。采用气相-离子迁移谱法（gas chromatography-ion mobility spectrometry，GC-IMS）结合正交偏最小二乘法判别（orthogonal partial least squares-discriminant analysis， OPLS-DA）方法，分别以无处理新鲜赛买提切分杏和自然晒干的杏皮为对照，分析护色预处理对赛买提切分杏及预处理结合热风干燥对杏皮中风味物质的影响。GC-IMS在预处理切分杏及预处理结合热风干燥杏皮中分别检测出51和78种风味物质，从4种预处理赛买提切分杏中筛选8种特征标志性差异物，包括4-庚烯醇、3-羟基-2-丁酮、己腈、二甲基二硫、丙醛、异丙烯基丙酮、糠醛和2-庚醇。预处理结合热风干燥杏皮中分别筛选出15、16、13和14种特征标志物，其中共有的特征标志物有5种，3-甲基戊酸、异丁酸乙酯、3-甲基-3-丁烯-1-醇、4-烯丙基苯甲醚和异戊醛为杏皮共有的特征标志物。S处理切分杏和50 ℃蒸气处理杏皮中检测出的风味物质更为丰富。

关键词： 热风干燥   枸杞   品质   干燥特性   处理条件   聚类分析   相关性分析  

摘要： 该研究以枸杞为研究对象，分析不同干燥温度（40、50、60℃）、溶液浸泡（碳酸钠、亚硫酸钠、柠檬酸）以及阶段变温对枸杞的干燥特性、多糖、总酚、总黄酮、甜菜碱、类胡萝卜素、抗氧化能力和色泽的影响。结果表明：提高干燥温度、溶液浸泡预处理以及阶段变温干燥都能有效的缩短干燥时间。变温干燥枸杞中的多糖含量最高，溶液浸泡预处理后干燥的枸杞中总黄酮、甜菜碱、类胡萝卜素含量最高，采用亚硫酸钠溶液处理的DPPH自由基清除能力（76.11%）最高、总色差△E（6.64）最小，采用变温干燥（40℃，10 h；50℃，10 h；60℃，10 h，40℃，至结束）的总酚含量（10.68 mg GAE/g）最高。聚类分析结果表明，4类干燥方式之间存在差异，自然晾晒与其它干燥方式差异最大。相关性分析表明，枸杞的多糖、总酚、总黄酮、甜菜碱、类胡萝卜素含量之间存在相关性，除甜菜碱含量外，DPPH自由基清除能力与其它品质指标在统计学上无显著的相关性。采用溶液浸泡的方式可以保证枸杞品质的同时有效缩短干燥时间。该研究结果为枸杞干燥加工技术提升提供参考。

关键词： 爆破振动   爆破监测   振动速度   Copula函数  

摘要： 为研究隧道爆破振动规律并有效地控制爆破振动对周围建筑物的扰动，对珠海市兴业快线（北段）东线隧道爆破开挖进行实时监测，通过现场监测数据分析爆破振动传播规律。同时，针对地表受到隧道爆破开挖影响所引起的沉降问题，以现场监测数据分析其沉降规律，并基于Copula理论进行隧道结构可靠性分析。研究结果表明：在地表距离爆心不同水平距离范围区域内，随着爆心距的增大，各测点在垂向（Z）的振动速度大于径向（X）和切向（Y），不同方向的振动频率变化不大；隧道的最大隆起和沉降均出现在隧道左线，位于隧道左线和右线之间监测点的沉降变化量较大，施工中应重点关注。此工程宜采用Frank Copula函数构建相依性模型进行隧道结构可靠性分析，Clayton Copula不适合构建地表沉降的Copula模型；实际工程中需根据具体数据特征选取最优Copula函数来表征参数的相依性关系。

关键词： 铜藻   生态型   氮源   吸附动力学特征   相对生长速率  

摘要： 铜藻是长江口海域“金潮”爆发的关键种，其生活史具有定生型和漂浮型两种生态类型。目前有关两种生态型铜藻对不同形式氮源的吸收动力学及其生长响应特征尚不明确。为了探索海水不同氮素富集对铜藻爆发性增殖的影响，以长江口嵊泗海域定生型和漂浮型铜藻为研究对象，通过室内培养比较两种生态型铜藻对硝态氮（NaNO3）、氨态氮（NH4Cl）和尿素氮(CO（NH2）2)的吸收和生长响应特征。结果显示：（1）两种生态型铜藻对不同溶解性氮源的吸收符合饱和吸收动力学特征，吸收速率和氮源浓度可用米式方程描述；（2）定生型铜藻对NH4-N的最大吸收速率(Vmax,（39.86±4.15）μmol L-1h-1)和半饱和常数(Km,（34.25±3.99）μmol/L)均显著高于漂浮型铜藻，但漂浮型铜藻对Urea-N的Vmax(（38.25±4.78）μmol L-1h-1)显著高于定生型铜藻，表明定生型铜藻对NH4-N的吸收速率较大，但亲和力较低，而漂浮型铜藻对Urea-N具有较强的吸收潜力；（3）以Urea-N为氮源的漂浮型铜藻具有较高相对生长速率，其藻体组织总氮含量显著提升，而以NO3-N为氮源的漂浮型铜藻虽然相对生长速率较低，但在培养期间藻体并未腐烂。结果表明，Urea-N可以加速漂浮型铜藻生长，而NO3-N能够储存在藻体液泡中，在缺乏氮源供应条件下为漂浮型铜藻的生长提供持续性氮源，维持漂浮型铜藻较长时间存活。总体来看，漂浮型铜藻对NO3-N和Urea-N的利用效率高于定生型铜藻，长江口海水中NO3-N和Urea-N的积累及其协同效应可能是导致“金潮”持续发生的重要因素之一。

关键词： 干燥装置   滚筒   离散元法   仿真  

摘要： 为了提高稻谷在干燥过程时搅拌的均匀性,基于离散元法,运用EDEM仿真模拟软件,对稻谷颗粒在不同转速、填充率等关键参数条件下进行分析,进而得到滚筒搅拌均匀性的最佳工作参数。通过单因素仿真试验求得离散系数,来比较不同参数下滚筒的搅拌效果,结果表明:滚筒最佳工作参数为转速55 r/min、填充率10%,此时稻谷含水率均匀性达到99%,作业效果满足要求。

关键词： 回流焊机   温度曲线   过炉速度   热传导方程  

摘要： 回流焊机的温度对于电子产品的焊接至关重要,理想的回流焊机温度曲线可以提升焊接质量.利用定积分思想以及一维热传导方程,研究了过炉速度对于温度曲线和受热量的影响.同时在固定温区温度的情况下确定了最优过炉速度范围.并在限制受热量和平滑降低温度曲线的条件下,确定了提升焊接质量最优过炉速度.仿真结果表明,通过研究传输带过炉最优速度,实现对于回流焊机温度曲线的控制,对焊接质量的提升有很大帮助.