关键词:
蒙古栎木醋液
储存条件
抗氧化稳定性
总还原力
GC-MS
摘要:
为制备天然、低毒类饲料添加剂,本研究探究了环境条件对蒙古栎木醋液抗氧化稳定性的影响,分析影响稳定性的抗氧化物质。采用静置-过滤-萃取(二氯甲烷与木醋液体积比1:1)-旋转薄膜蒸发精制蒙古栎木醋液,气相色谱-质谱法(GC-MS)分析挥发成分。以总还原力为指标,研究温度、光照、pH、金属离子、氧化剂(H2O2)、抗氧化剂(抗坏血酸)对蒙古栎木醋液总还原力的影响,探究抗氧化稳定性,结合GC-MS测定结果综合分析影响木醋液抗氧化稳定性的化合物。结果表明:木醋液由酚类(57.96%)、酮类(20.13%)、酯类(14.25%)等化合物组成。相对含量最高的化合物是愈创木酚(41.46%),其次是苯酚(11.38%)、3-甲基-2-环戊烯-1-酮(9.56%)、2,3-二甲基-2-环戊烯-1-酮(8.10%)等。25℃处理6 h的总还原力较50、70、90℃分别提高了9.05%、36.42%、75.69%(P<0.05);pH=7处理6 h的总还原力较pH=3、pH=5、pH=9、pH=11分别提高了27.05%、9.13%、52.90%、68.59%(P<0.05);黑暗避光处理7d的总还原力较炽光灯组和自然光组分别提高了22.66%、62.27%(P <0.05);Fe3+组处理7 d的总还原力较Na+、Ba2+、K+组分别提高了22.55%、65.52%和57.38%(P<0.05);0.1%、0.2%、0.3%和0.4%;H2O2处理7d的总还原力较对照组分别降低了7.66%、19.34%、36.49%、47.81%(P<0.05);0.1%抗坏血酸处理7 d的总还原力较对照组提高了5.24%(P <0.05)。高温,碱性,自然光,高浓度的氧化剂和抗氧化剂,含有Ba2+、K+、Na+的环境均不利于木醋液型饲料添加剂的储藏。蒙古栎木醋液抗氧化稳定性受酚类物质中愈创木酚、苯酚、邻苯酚等化合物影响。此研究为木醋液型饲料添加剂的制备、储藏提供理论参考。