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关键词： 超声波   鹰嘴豆   肉糜   品质特性   冻融稳定性  

摘要： 近年来乳化型肉制品颇受欢迎，但在实际生产及贮藏过程中易出现乳化稳定性差、品质劣变等现象，因此改善低脂乳化肉制品品质问题尤为关键。本研究通过超声波（频率20 kHz，功率450 W，时间12 min）处理鹰嘴豆分离蛋白（chickpea protein isolate，CPI）作为乳化剂制备O/W乳化液代替部分脂肪制备低脂猪肉糜，测定乳化稳定性、水分分布规律、流变学特性、微观结构及经冻融循环后肉糜的质构、脂肪氧化以及微观结构的变化，探究超声波处理的CPI乳化液对低脂猪肉肉糜品质特性的影响。结果表明：超声波处理CPI乳化液乳液的添加使得低脂猪肉糜的水分含量上升至66.67%，脂肪含量下降至14.77%，蒸煮损失也随着超声波处理乳化液的加入降低约6%，同时肉糜的蛋白质含量、pH值、L?值和b?值得到显著提升（P < 0.05），脂肪分布更加均匀。随着冻融次数的增加，添加超声波处理的CPI乳液代替脂肪的肉糜的持水能力及质构特性显著增强（P < 0.05），且结构更加光滑、均匀和致密，5次冻融循环后的TBARS值及羰基含量增加减缓，与未处理组相比，分别减小21.6%和18.7%。综上，超声波处理CPI乳液替代部分脂肪有效改善了猪肉靡的品质特性及冻融稳定性，为进一步将超声波CPI乳液作为脂肪替代品生产低脂肉糜提供一定的理论参考。

关键词： 轴向黏弹性梁   多尺度法   受迫振动   固有频率   稳态响应   稳定性  

摘要： 研究轴向运动黏弹性三参数梁的非线性受迫振动。采用两个刚度和一个黏性系数的三参数模型，并运用牛顿第二定律建立轴向运动黏弹性梁的动力学方程。运用直接多尺度法，获得轴向运动梁稳态响应的幅频方程式及稳态响应稳定性的非零解在平衡点位置的矩阵。根据Routh-Hurwitz定律分析了受迫振动非零解的稳定性，同时得到力、黏性阻尼和非线性系数，在前两阶模态下对稳定性边界的影响曲线。对比曲线，如存在不稳定区域，可以通过增加黏性阻尼或减少力得到稳态响应的稳定性边界。

关键词： 白鹤滩水电站   边坡变形规律   变形监测   控制因素  

摘要： 白鹤滩水电站是我国第二大水电站，左岸坝肩边坡地质条件复杂，断层、错动带分布广泛。本文以白鹤滩左岸坝肩边坡为研究对象，结合水文地质资料和现场监测成果，分析了蓄水期左岸坝肩边坡的变形规律和控制因素。结果表明，变形最大值出现在坝肩下游800 m高程临空侧，变形量为17.2 mm。边坡变形以0～15m范围的浅层变形为主，深部岩体受蓄水的影响较小。蓄水后左岸C3、C3-1层间错动带和LS3319、LS331层内错动带发生剪切变形。拱肩槽上游侧边坡变形受库水位控制，水下岩体朝坡内变形，水上岩体朝坡外蠕变；拱肩槽边坡受到拱坝自重以及拱端推力的作用，朝坡内变形；拱肩槽下游侧边坡变形受软弱结构面控制，整体向坡外和下游侧变形。与同类工程相比，白鹤滩水电站蓄水期间左岸坝肩边坡的变形处于较低水平，总体稳定性好。

关键词： 孤岛风电场   电网换向换流器   构网控制   惯量   频率控制   稳定性  

摘要： 基于构网型新能源的电网换相换流器（LCC）高压直流输电是实现无常规电源支撑的大型新能源基地经济高效送出的一种可能方案。然而，构网型新能源和LCC的功能定位，以及系统的惯量和强度支撑能力是实现这一方案的关键问题。为此，提出了基于LCC高压直流输电虚拟调速控制的虚拟同步系统方案。利用LCC的触发角控制自由度实现送端孤岛的有功功率控制与交流电压幅值解耦，使风电机组变流器能够运行于基于P/f特性的虚拟同步发电机（VSG）模式。提出了基于负向功率流等价的虚拟同步系统构建方法，将风力机等价为VSG的负向功率虚拟负荷，LCC功能等价于负向功率虚拟原动机，设计了LCC虚拟调速控制，实现了送端孤岛的有功平衡和频率控制。从虚拟调速器反馈控制的角度，揭示了系统稳定运行对VSG虚拟惯量的要求和对系统关键参数的影响，并给出了设计方法。最后，利用时域仿真验证了所设计系统方案的稳定运行和暂态故障穿越能力。

关键词： 第一性原理   铁素体/马氏体钢   bcc-Fe/FeCr   O   界面   黏附功  

摘要： 针对反应堆结构材料铁素体/马氏体钢氧化腐蚀问题，本文采用第一性原理计算方法，研究了辐照环境下bcc-Fe与FeCr2O4的界面稳定性。基于优化后的Fe（001）表面的3种高对称性位点（桥位、空心位和顶位）和FeCr2O4（001）表面的Fe终止面（FeT）与CrO终止面（CrOT），构建了6种不同构型的bcc-Fe/FeCr2O4界面模型（FeT-桥位、FeT-空心位、FeT-顶位、CrOT-桥位、CrOT-空心位和CrOT-顶位），并通过界面能和黏附功评价界面稳定性。结果表明，CrOT-空心位界面具有最低的界面能和最大的黏附功，是最稳定的界面构型。基于最稳定模型，考察了界面区域空位形成能和空位对界面黏附功的影响。研究结果表明，Fe空位更容易形成且分布在bcc-Fe/FeCr2O4界面的Fe侧第1层，与实验观测到内氧化区域空隙一致。同时，有空位的界面的最小黏附功降低，且断裂面由bcc-Fe/FeCr2O4界面处变为FeCr2O4侧第2层。这表明辐照诱导缺陷不仅促进氧化层脱落，还改变了氧化层的脱落行为。

关键词： 白鹤滩水电站   围岩稳定   渗流   安全监测   数值模拟  

摘要： 白鹤滩水电站是我国第二大水电站，左岸地质条件复杂，地下洞室规模巨大，蓄水后厂房区域存在渗水现象，渗流作用对围岩变形和稳定性具有一定影响。为研究左岸地下洞室在蓄水过程的围岩稳定性问题，采用现场监测数据和数值模拟相结合的方法，分析库水位抬升影响厂区围岩变形的作用机制。利用监测数据分析厂区地下水自由面、渗压、渗漏量等渗流场特征，揭示厂房围岩变形规律和应力变化趋势；基于稳定渗流理论，采用有限单元法模拟上库蓄水至640 m、775 m和816 m水位时的左岸渗流场；通过有限差分数值仿真软件FLAC3D，研究地下水渗流对围岩变形的影响。数值模拟与监测结果对比反映两者变形规律基本一致，研究结果表明：蓄水过程中，白鹤滩水电站左岸地厂围岩变形与上库水位呈正相关，岩体变形量随库水位上升而逐渐增大，上游岩台最大位移可达8.27 mm；上库水位提升导致厂区渗流场发生改变，在地质构造发育区域尤为明显，厂区渗流场改变是蓄水期地下厂房围岩变形的主要原因。整体而言，蓄水期白鹤滩左岸地下厂房围岩稳定性良好，可通过扩大错动带C2截流洞长度或加密错动带C2揭穿区域的排水孔的方式来减弱错动带C2渗流对厂房围岩稳定的影响。

关键词： 油脂复配调和   氧化稳定性   同步荧光光谱  

摘要： 本文将澳洲坚果油、牛油果油按比例添加到核桃油中进行氧化稳定性的研究，以过氧化值、酸价为评价指标，筛选抗氧化能力较强的植物油脂；然后以澳洲坚果油为研究对象，按质量分数10%、20%、30%、40%与核桃油复配，采用Schaal烘箱加速法研究不同储藏阶段复配澳洲坚果油-核桃油的氧化稳定性，并通过测定DPPH自由基清除率、羟基自由基清除率、总还原能力及同步荧光指标，评价澳洲坚果油的抗氧化效果。结果表明：在60℃加速氧化过程中，澳洲坚果油的氧化稳定性显著高于牛油果油（P<0.05），加速氧化结束时澳洲坚果油POV值为（0.83±0.12）mmol/kg，酸价为（0.34±0.0）mg/g。复配植物油脂与空白组相比，40%澳洲坚果油-核桃油组合效果最好，过氧化值为（10.17±0.31）mmol/kg，酸价为（0.28±0.05）mg/g，羟自由基清除率为（39.29±0.77）%，总还原力为（0.234±0.003），荧光光谱显示随着澳洲坚果油添加量增加300～350 nm处的荧光强度下降幅度减弱，以上说明添加澳洲坚果油可以有效提高核桃油的氧化稳定性，延长核桃油的货架期。

关键词： 粗颗粒   流态化浮选   动力学分区   电阻层析成像   气絮体稳定性模型  

摘要： 流态化浮选技术作为粗颗粒分选新技术，明晰其动力学分选过程并揭示粗颗粒回收强化机理可为调控粗颗粒流态化分选过程奠定理论基础。搭建了实验室粗颗粒流态化浮选试验系统，系统研究了不同上升水速下床层轴向浓度分布，并依据矿浆浓度分布差异和矿化反应机理不同，提出了基于泡沫富集-稀相矿化分离-浓相矿化分离-尾矿浓缩的粗颗粒流态化浮选“四分区”动力学模型，揭示了浓相矿化分离区和稀相矿化分离区“重浮-浮重”双向耦合作用下的流态化矿化反应机理，进一步建立了颗粒气泡矿化气絮体稳定性计算模型，并以矿化气絮体稳定存在（S≥0）为判断依据，从理论上证明了流态化浮选的粗颗粒浮选粒度上限远大于传统机械搅拌式浮选。

关键词： 现场混装乳化炸药   抗振动实验   蓖麻油   微观结构   稳定性  

摘要： 为探究含蓖麻油现场混装乳化炸药的微观结构及稳定性，制备了不同含量蓖麻油的乳胶基质试样，利用光学显微镜、激光粒度分析仪等实验设备研究了蓖麻油含量对乳胶基质微观特性的影响，使用常温储存实验和抗振动实验研究了蓖麻油对乳胶基质在2种环境下稳定性能的影响。结果表明：随着蓖麻油含量的增加，成乳难度降低，黏度变大，自然储存性变好，平均粒径D[3，2]与分散性指数PDI减小，抗振动性能提高。当蓖麻油含量超过2%时，成乳难度升高，部分油膜强度降低，试样析晶量大幅增加，溶失率上升，抗振动性能急剧下降。因此，当蓖麻油的含量在2%左右时，所制备的乳胶基质试样成乳难度低、平均粒径小且稳定性最佳。

关键词： 微生物组   构建策略   封闭系统   开放系统   效率   稳定性  

摘要： 微生物组在工业、农业、环境、健康等多个领域有巨大的应用潜力，如何构建高效稳定的微生物组，并通过工程化将其应用至各个领域是当前研究的重点和难点。总结分析微生物组的构建策略，以促进微生物组在不同场景下的工程化应用。首先根据应用需求将微生物组的应用场景分为封闭系统、半封闭系统、开放系统，然后回顾了在3种系统中已有的微生物组构建策略，特别分析了其特点和局限，最后根据不同系统的特点，结合实际应用的经验反馈，针对性地提出了微生物组的构建策略。在封闭系统中，主要利用“自下而上”的方法合成微生物组，对微生物个体信息要求较高，对微生物组的效率要求较高；在半封闭和开放系统中，同时利用“自上而下”和“自下而上”的方法构建微生物组，对微生物组的稳定性和安全性要求较高。在不同应用场景中，构建微生物组的策略和侧重点不同，应根据实际情况选择合适的策略构建高效的微生物组。