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关键词： 高被引论文   审稿专家   中国知网   《中国生物化学与分子生物学报》   高被引频次论文   引频次数   进步和发展   获奖者  

摘要： 《中国生物化学与分子生物学报》在广大作者、读者、编委和审稿专家的大力支持与关爱下,有了长足的进步和发展。为感谢作者对我刊影响力所做的重要贡献,我刊根据中国知网被引频次数据评选出13篇2021年度高被引论文。在此对各位获奖者表示衷心的祝贺!

关键词： 应用型本科   生物化学   OBE理念   课程思政  

摘要： 随着高校教育教学改革的发展与实践,为了顺应“互联网+教育”和新医科专业改革的发展需要,在课堂教学过程中,融入课程思政,以传统线下课程为立足点,以学科基础必修课程生物化学为改革突破口,深入推动课程基于OBE理念的临床模拟实践与创新。

关键词： 食品营养学   食物营养   人体营养   饮食营养   饮食结构   营养健康   营养要素   管理对策  

摘要： 由仲山民等编著,华中科技大学出版社出版的《食品营养学》一书,以“营养基本原理-食物营养-改善食物营养”为主线,系统阐述了人体营养的生理基础、食物营养要素及饮食营养健康的基础理论和实际应用的知识与方法。该书紧密结合国内外食品营养学研究最新进展。

关键词： 食品工艺学   课程思政   教学改革  

摘要： “食品工艺学”是食品科学与工程专业的一门重要的专业基础课,在教学过程中融入思政元素是高等教育新理念和方向下实现专业课德育及进行价值引导的有力举措。探索课程思政融入点和元素设计,对教学改革设计思路、教学改革的探索与实施、教学改革评价等方面进行改革,提升学生的责任感和家国情怀,以期提升“食品工艺学”的育人功能,为新形势下该课程教学改革提供新思路和新途径。

关键词： 高等教育出版社   运动生物化学   竞技成绩   生物化学领域   适应性变化   运动生理学   生命科学   新兴交叉学科  

摘要： 随着生命科学与体育科学的交叉融合,运动生物化学这一新兴交叉学科在体育运动领域得到了广泛的应用。运动生物化学主要研究运动和训练对人体生物化学过程的调控机制,阐明体内各系统在运动生理学条件下的适应性变化规律。通过揭示运动生物化学机制,我们可以更加科学地指导运动员的训练与恢复,优化体育训练方法,提高运动员的健康水平和竞技成绩。《运动生物化学》一书系统地总结和介绍了运动生物化学领域的最新研究进展。本书作者为翁锡全教授,由高等教育出版社于2019年12月出版。

关键词： 植物生产类   专业课程   基础生物化学   教学改革   教学思考   成果导向教育  

摘要： 植物生产类学科是在广义农业背景下研究农林业生产的学科,目的是培养农业发展需求的复合型植物生产类人才。但目前植物生产类专业课程在教学过程中存在一些问题,该文以植物生产类相关专业的核心基础课程基础生物化学为例,针对教学中存在的问题,结合笔者的教学经历,对教学过程进行初步探讨和思考,以期为基础生物化学课程建设与教学改革提供参考。

关键词： 生物化学   鸟氨酸循环   教学方法   教学技巧   课程思政  

摘要： 生物化学课程的代谢内容涉及很多循环代谢,占据生物化学课程代谢的半壁江山,且多为难点和重点。为了达到较好的教学效果,文章以鸟氨酸循环为例,采用多种教学手段和技巧积极探索和尝试,旨在达到学生掌握知识的同时,学会掌握代谢的逻辑,提高学习能力,提升科研思维。同时融入恰当的思政内容,以期提高生物化学课程的教学质量。

关键词： 中美高等教育   食品科学专业   食品化学   课程教学   人才培养   目标   模式   评价   比较研究  

摘要： “食品化学”课程是食品学科专业的三大基础课程之一。为了提升该课程的教学质量,培养食品专业学生发现、思考和解决食品科学问题的能力以及批判思维和创新思维,在对中美高校食品类专业设置情况及其与“食品化学”课程的关系以及存在的中美差异等进行归纳总结的基础上,深入分析了中美高校“食品化学”课程教学的差异及其成因等,重点总结了中美高校在该课程教学中各自具有的独特之处,以期学习双方的教学优势并予以融会贯通。中美高校设置的食品类专业虽然分类和名称有所不同,但多数都开设了“食品化学”课程,且该课程在专业人才培养过程中都发挥了较为核心的作用。中美高校“食品化学”课程在教学目标、教学内容、教学安排及学时分配等方面的差异较小,但在课堂讨论、实践环节、作业和考核方式等方面存在较大差异。其中,美国高校的理论教学时间较为充分,教学目标更具有针对性,预期学习成果更加明确,教学以课堂讨论为特色且注重学生活跃思维的培养以及质疑能力和知识迁移能力的增强,实习实践环节更强调学生要到企业单位实习而不仅仅局限于校内,课程考核贯穿于整个教学过程且考核方式灵活多样。这都值得中国高校学习借鉴。导致中美高校“食品化学”课程教学存在差异的主要原因是两国在文化背景、教育理念、本科人才培养目标、教师考核和教学评价等方面均有所不同。基于差异性分析,提出发扬中美高校各自的教学优势并将其融会贯通,以改进中国高校“食品化学”课程的教学策略,从而促进课程教学质量的提升。一是以学生为中心,通过引导学生关注学科前沿动态、采取讨论式教学方法、注重综合性和创新性及开放性科学实践、开展“美式小班化”教学等教学改进措施,强化学生创新意识和能力的培养,促进学生的个性发展。二是转变传统的“灌输式”教学模式,采取线上线下混合式教学等多种教学模式和信息化教学手段,以学生为中心,提升学生在课程教学中的积极性和专注度,提高课程教学的质量和效率。三是加强理论讲授与实践环节的联系,促进学生学以致用;深化校企合作,完善实践教学体系;注重专业发展和就业信息的了解,提高人才培养质量和就业质量。

关键词： a生物化学  

ISBN: (纸本)9787122436191