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关键词： 大思政   课程思政   食品工艺学   实践教学  

摘要： 在社会多元价值交织、渗透的复杂背景下,单纯或过度依赖思想政治课对大学生进行价值引导的局限性日益凸显。专业课程作为大学课堂的主要阵地,发挥专业课堂教学育人的作用,是提升高校思想政治育人的关键抓手。食品工业是良心行业,《食品工艺学》课程是食品科学与工程、食品质量与安全专业的核心课程,将课程思政元素合理地融入本课程,对树立学生正确的职业道德观、价值观,培养学生的社会责任感极其必要。同时,该课程对培养学生的科学素养和创新精神,具有举足轻重的作用。

关键词： 高等职业教育   食品学科   食品微生物学   高职院校   理论深度   专业术语   品质控制   翻转课堂教学模式  

摘要： 食品微生物学作为微生物学的重要分支和食品学科领域的关键组成部分,在高等职业教育中扮演着重要角色,对食品的加工、保藏及品质控制等方面产生着深远影响。这门课程兼具理论深度和实践性强度,不仅涵盖了广泛的记忆内容和复杂的知识体系,还包含了众多的专业术语,教学难度较大。

关键词： 合作学习   讲授式教学   高阶认知   学生投入   教师投入  

摘要： 合作学习是当今世界一种主流的教学理论和教学方法。本研究探讨讲授式教学和合作学习在医学检验技术专业临床生物化学检验课程中的应用效果。选取中南大学医学检验技术专业127名2018级和2019级本科生为研究对象,将讲授式教学作为对照组,合作学习作为实验组。采用学生主体评价模式、29个评价指标对两种教学方法进行评价。用Pearson相关进行两组间学生成绩相关性分析,用t检验比较两组间差异。结果显示,对照组和实验组的成绩分别为(72.6±9.3)分和(92.0±4.5)分,组间比较差异具有统计学意义(P<0.001)。Pearson相关分析结果显示,成绩呈正相关,相关系数r=0.46。学生评价课程的29个满意度指标中,有26个指标实验组的得分高于对照组,差异具有统计学意义。其他3个指标实验组的得分高于对照组,但是差异不具有统计学意义(P>0.05)。总之,合作学习有助于提升学生的高阶认知能力,并增加教师和学生对教学的投入。

关键词： 食品添加剂   食品安全   营养学   规范使用  

摘要： 适量的食品添加剂可以改善食品的感官品质、延长保质期,但过量的食品添加剂可能引发食品安全问题。因此,规范使用食品添加剂尤为重要。基于此,本文从营养学视角出发,探讨了食品添加剂的使用现状、问题及其对食品安全的影响,旨在确保食品安全,满足人们的营养需求。

关键词： 气相色谱-质谱联用技术   食品分析   检测原理   应用实例  

摘要： 本文介绍了气相色谱-质谱联用技术的检测原理,其在检测灵敏度、选择性、快速分析等方面的优势使之在食品安全监测各个领域中得以广泛应用。这包括对食品中的挥发性有机物、农药残留、兽药和激素、塑化剂及环境污染物的检测,以及食品成分和营养成分的分析。研究详细阐述了检测流程、样品制备方法、色谱分离和质谱检测参数选择,最后以某品牌奶粉营养成分检测为例,验证了该技术在食品分析检测中的可靠性。

关键词： 典型工作任务   国家职业教育   国家规划教材   教材出版   大国工匠   改革实施方案   信息化资源   工作手册  

摘要： 为了培养更多高素质技能人才、能工巧匠和大国工匠,2019年初,国务院印发了《国家职业教育改革实施方案》,提出建设一大批校企“双元”合作开发的国家规划教材,倡导使用新型活页式、工作手册式教材并配套开发信息化资源。2021年12月,教育部发布了《“十四五”职业教育规划教材建设实施方案》,明确要加快建设新形态教材,适应结构化、模块化专业课程教学和教材出版要求,重点推动相关专业核心课程以真实生产项目、典型工作任务、案例等为载体组织教学单元。这些重要政策的出台,标志着国家正视新形态教材在职业院校人才培养体系中的关键地位。

关键词： 内驱力   地方院校   本科生   生物化学   学习动机  

摘要： 以韶关学院生物类大二本科生为研究对象,通过问卷调查,探讨他们的生物化学核心专业课学习动机,关注学生在学习中的认知内驱力、自我增强内驱力和学习附属内驱力。在学生的性别、专业和班级3个因素均无显著差异下,调查数据经列文方差齐性分析和独立样本t检验显示:不同性别学生在所有调查题答题中均未呈现显著差异,但不同专业学生在第4题和第13题答题上存在显著差异;不同班级学生则在第13题和第14题答题上存在显著差异。说明学生在生物化学学习动机方面,在性别方面都不存在显著差异,但在专业和班级方面的某些调查题答题上存在显著差异。因此,提出以下策略:培养良好班风,增强学生学习内驱力;结合考研和就业,多样化学习动机;改进教学方法,激发学习兴趣和主动性。通过这些策略,来增加学生自主学习时间,激发学生的主动学习,从而提升地方本科院校的教学质量。

关键词： 生物化学   理实一体化   混合式教学  

摘要： 本文对《生物化学》酶学相关教学内哦让那个开展了理实一体化混合式教学改革实践。基本的教学环节包括“激发兴趣-自主探索--成果分享--交流讨论—获取新知--迁移运用”等,充分体现了“以学生为中心”的教学理念。以科学家的精神激励学生积极实践求真知;培养学生团队合作精神和交流沟通的能力;基础理论联系临床运用,培养了学生的临床思维;这种教学模式使线上和线下教学相得益彰,更好地增强了教学效果。

关键词： 课程思政   立德树人   思想政治工作   教学全过程   动物生物化学   全国高校思想政治工作会议   思政建设   高等学校课程  

摘要： 2016年,习近平总书记在全国高校思想政治工作会议上强调,高校要坚持把立德树人作为中心环节,把思想政治工作贯穿教育教学全过程。2020年5月,教育部印发的《高等学校课程思政建设指导纲要》(以下简称《纲要》)明确指出,全面推进课程思政建设是落实立德树人根本任务的战略举措,立德树人成效是检验高校一切工作的根本标准。

关键词： 药物性肝损伤   生物化学异常模式   病理特征   临床表现  

摘要： 目的分析基于生物化学异常模式不同分型的药物性肝损伤(drug-induced liver injury,DILI)的临床病理特征及与用药类型之间的相关性。方法收集50例DILI的基本资料、临床特征、实验室指标、用药情况及肝脏穿刺病理结果;采用免疫组化EnVision法检测CK19蛋白表达;采用网状纤维染色显示肝组织网状支架。结果50例DILI中肝细胞损伤型、胆汁淤积型和混合型分别为29例、11例和10例,其中肝细胞损伤型占比最多(58%)。诱导DILI的药物合计7大类,其中排名首位的是中草药(52%)。不同种类药物诱导的DILI分型存在差异,中草药诱导的肝细胞损伤型DILI为17例(58.62%),而抗感染药物和抗肿瘤药物诱导的胆汁淤积型DILI均为3例(27.27%)。不同分型DILI的病理特征存在差异,肝细胞淤胆、羽毛样变性和小胆管胆栓形成主要出现在胆汁淤积型和混合型,而桥接坏死、亚大块及大块坏死主要见于肝细胞损伤型。结论不同分型DILI在临床病理特征上存在差异,且病理特征和用药类型具有一定的相关性,肝穿刺活检有助于提高DILI的诊治。