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关键词： 食品安全与卫生学实验   新工科   OBE   教学改革  

摘要： 为满足新工科背景下社会对应用型人才培养的需求,通过剖析“食品安全与卫生学实验”课程教学存在的问题,基于OBE教育理念从实验内容、思政教育、实践教学模式、课程评价方式等方面进行教学改革,激发了学生专业学习的积极性,提高了学生的实践能力和创新能力,为食品专业实践课程改革提供参考和借鉴。

关键词： 食品营养学   系统性分析   新食品原料   体育运动   过度依赖   不良饮食习惯   医疗用途   营养不良  

摘要： 在不良饮食习惯的影响下,部分大学生对外卖点餐和零食过度依赖,并不注意营养的均衡摄入,极易引发肥胖、营养不良等诸多健康问题。由吴朝霞等主编的《食品营养学》一书,不仅对食品营养学的基本原理和主要内容进行了系统性分析,还结合学科最新发展对新食品原料和特殊医疗用途食品等内容进行了详细梳理和论述,可以为大学生日常体育运动和饮食提供更加完善的营养学指导。

关键词： 生物化学与分子生物学   生物医学工程专业   课程教学探索  

摘要： 生物医学工程是一门包含理工医等多学科内容的新型交叉学科,专业课程涵盖范围广。“生物化学与分子生物学”课程是生命科学中重要的基础课程之一,与众多学科交叉广泛。因此,探索出适合生物医学工程专业的“生物化学与分子生物学”课程教学方法对于提高学生学习效率、提升课程教学质量来说具有重要意义。从生物化学与分子生物学两门学科内容的教学衔接、教学过程中理论课与实验课教学的有效结合、“生物化学与分子生物学”课程中的生物医学工程专业特色体现及授课过程中思政元素的有效融合等四个方面对教学方法及实践进行探讨,旨在不断提升课程及专业立德树人的水平。

关键词： 虚拟仿真   实验教学   液相色谱   食品分析  

摘要： 液相色谱作为一种应用广泛的现代仪器分析方法,在食品领域发挥着重要作用。然而,传统的液相色谱实验教学资源有限、模式单一、过程难以监控,效果欠佳。虚拟仿真教学作为一种新的实验教学手段,在高校实验教学中应用较多。文章以液相色谱为例,从传统实验教学现状和虚拟仿真技术的优势出发,探索虚拟仿真技术在食品专业实验教学中的具体应用;利用液相色谱虚拟仿真软件功能模块,采取虚实结合的教学方式,培养学生的实验技能以及自主学习和创新能力,为食品专业实验教学改革提供参考。

关键词： 生物化学   实验教学   葡聚糖凝胶层析  

摘要： 为了改进和完善葡聚糖凝胶层析分离血红蛋白和硫酸铜实验教学内容,对测定波长、洗脱液以及装柱柱高等条件进行了实验分析。结果显示,凝胶装柱柱高9 cm,0.9%氯化钠对2组分混合样品进行洗脱分离,410、740 nm下检测样品吸光度值,绘制洗脱双曲线,实验过程更直观,结果更稳定;血红蛋白、硫酸铜样品分别上样、阻滞,经0.9%氯化钠洗脱,样品回收率可达(98.28±1.88)%、(98.06±1.83)%,可提高凝胶柱正常使用频率,降低实验成本,提升实验教学质量和效率。

关键词： 食品   化学污染物   食品安全   有害因素   监测   分析  

摘要： 目的 了解榆林市食品化学污染的整体状况,掌握食品污染物的种类、分布、污染程度及其变化趋势,为开展食品安全风险评估,制定和修订食品安全相关政策提供依据。方法 于2020年在榆林市辖区内的农贸市场、商店(超市)、小型餐饮店、网店及种植环节采集食品样品,按照《2020年国家食品污染物和有害因素风险监测工作手册》中的方法或相关国家标准进行检测,按照国家食品安全标准进行评价。用χ^(2)检验比较差异性。结果 2020年共监测食品样品400份,检出含化学污染物及有害因素的样品248份,检出率为62.00%,超标样品3份,超标率为0.75%,低于2018年的1.52%和2019年的7.49%,超标物为1份芝麻酱中的黄曲霉毒素、1份荸荠中的铅和1份豇豆中的灭蝇胺。不同年份食品中化学污染物及有害因素超标率差异有统计学意义(χ^(2)=26.965,P<0.05)。结论 2020年榆林市辖区食品的化学污染情况总体较好,化学污染物及有害因素超标情况低于2018年和2019年以及同年份的其他部分地区,但依然存在超标现象,相关部门应进一步加强监管力度。

关键词： 课程思政   食品微生物学   专创融合   柔性分课堂   教学模式  

摘要： 在食品微生物学专创融合协同柔性分课堂教学过程中,探索融入课程思政教学。教学团队对课程思政进行体系化设计,确立课程思政的教学目标。随后基于专题内容归并优化课程思政素材,打造“课前引-课中讲-课后显”三位一体的课程思政实施策略,在教学过程中贯彻实施课程思政等措施,探讨构建课程思政的有效实施模式。在食品微生物学专创融合协同柔性分课堂教学过程中融入课程思政元素,能够有效坚定本科生的理想信念,激发大学生学以致用的应用创新精神,培养学生的责任担当意识,学生追求卓越和爱岗敬业意识也增强。同时,教学相长,教师教学水平提高,能够更好地践行教育立德树人的要求。

关键词： 中药健康食品   Orbit数据库   专利分析   专利保护   食品化学  

摘要： 目的采用Orbit数据库对近年来中药健康食品的研究概况进行可视化分析。方法从全球专利角度,针对中药健康食品开展技术主题分析,着重对2016年以来中药健康食品相关专利申请的国家(地区)、时间以及主要申请人分布进行分析,并且对技术进行分支、聚类分析。结果从整体而言,中药健康产品的申请一直处于稳定的活跃状态,且中药健康食品正处于专利生命周期的高速稳定发展期。技术分布上显示,2016年以来中药健康食品专利申请国家(地区)主要为中国,其次为韩国、美国、印度、欧洲及日本;其中,中国的中药健康食品技术发展最为稳定,且2016年以来在这一技术领域中国处于绝对优势地位。技术构成上显示,技术热点为制药、食品化学;技术聚类显示,改变食品的营养性质、营养制品及其制备或处理为热点聚类。结论虽然目前中药健康食品相关技术专利申请体量巨大,但是尚未形成有效的专利保护,创新主体需要更加有针对性地布局研发,提升创新高度。

关键词： 行动导向理念   医学生物化学   教学模式  

摘要： 本文基于行动导向教学理念,旨在探索生物化学教学新模式,提出生物化学课程“3-3-6”教学模式,以期提升生物化学教学效果,为培养满足社会需求的高素质、技能型优秀医学人才奠定基础。

关键词： 课程思政   思政教育   思政教学   医德教育   医学生物化学   生物化学课程   综合素养   人文修养  

摘要： 医学生物化学课程是医药学相关专业的基础课程,该课程的思政教学应把培育学生的医者精神、强化学生的医德教育作为思政教育的重点,提升学生的综合素养、人文修养与职业素养,在培育学生医术的同时,引导学生将人民群众的生命健康放在首位,着力提升其应对重大突发公共卫生事件的能力。