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关键词： 工程教育认证   课程目标   内容   支撑权重   达成度评价  

摘要： 工程教育专业认证基于专业培养目标、毕业要求、课程体系及课程讲授等环节,建立教学过程质量监控机制和毕业要求达成情况评价机制,实现闭环式教育质量控制。课程是质量监控体系的基本单元,并由课程目标量化关联毕业要求。本文以食品安全学课程为例,探讨课程目标设置的依据、内容、评价观测点、支撑权重、达成度评价等问题,并提出实施方法,为工程教育专业认证课程目标设置、教学质量监控、持续改进提供思路与理论参考。

关键词： 创新能力   食品微生物   教学改革  

摘要： 从深化职业院校课程教学改革,培养创新能力角度出发,针对食品微生物学课程的教学存在的问题,在重构教学内容、改进教学方式、强化过程考核等方面进行探索与改进。结果表明,教学改革后提升了学生对食品微生物学的兴趣和积极性,同时加强了学生实际操作能力和创新思维的培养,将食品微生物学改革做到实处,为本专业其他课程建设与发展提供参考。

关键词： 中国科学院学部   刘思职   化学科   生物化学教材建设   院士   医学院   教研组  

摘要： 刘思职教授1942年开始执教于北京大学医学院(以后多次更名),曾任生物化学科(教研组、室、系,以下简称“北医生化”)主任。他于1956年评选为中国科学院学部委员(院士),同年被评为我国第一批一级教授。刘思职于1983年8月去世,享年79岁。刘思职从事教学多年,桃李遍天下。他主持编写的教材在当时生化界几乎人手一册,对我国生物化学发展发挥了巨大作用。刘思职曾担任中国生理学会理事长,在我国生理和生物化学界享有崇高的声望。

关键词： 绿色农业   食物营养   体育训练   食品营养   食品安全   人体健康   标准认证   硒元素  

摘要： 农业是食品营养的基础。农业生产提供了我们所需的各种食物,包括蔬菜、水果、谷物、肉类、乳制品等。农业发展和技术进步,可以改善食物的种类和品质,确保人们获得充足、多样和均衡的营养。食品安全是食品营养的基础,如果食品中存在安全问题,如重金属、农药残留等,就会对人体健康造成危害,影响到食物的营养价值。因此,确保食品的安全性是保证食品的营养价值和健康效益的前提条件。2023年10月,“第五届中国绿色农业与食物营养高峰论坛暨硒区圆桌会议”正式举行,会议中探讨营养赋能特色产业发展,共谋科技引领富硒产业升级。还围绕硒元素的功效与利用、硒标准认证、硒与食物营养等问题做了深入交流。本研究基于圆桌会议内容,从体育训练角度出发,探讨绿色农业背景下食品营养科学对体育训练的作用。

关键词： 互联网+   高职医学   生物化学  

摘要： 生物化学作为医学的一门基本课程,其内容复杂,不易掌握,教学上也存在一定的难度。在计算机、网络等现代科技的飞速发展下,将生物化学与网络技术相结合,形成一门“三维立体”的生物化学课程,具有逼真的视听体验,丰富的内容编排,灵活的师生互动,是一门值得研究和应用的课题。本文简述了生物化学教学模式的发展历程,探讨其特点及实现途径,旨在为我国生物化学教学改革提供借鉴,改善教学品质。

关键词： 健康养殖   食品安全学   教学优化   实践  

摘要： 食品安全学是食品相关专业的主干核心课程,食品安全学的学科基础和学科体系相对较为宽广,学科的综合性也较强。食品安全学与农学中的畜牧学关系极为密切,动物源性食品的乳、肉、蛋皆是畜禽养殖所获得的畜产品,动物源性食品只有在健康养殖的前提下才能保证安全。动物源性食品的安全与否直接关系到人民群众身体健康和生命安全,关系到社会和谐与稳定。动物源性食品安全是食品安全学中的重要组成部分,食品安全学课程教学改革应遵循“从牧场到餐桌”的整体设计原则。因此,食品安全学课程教学内容的设置需要融入畜牧学的相关知识,充分体现学科融合、专业融合、课程融合,基于健康养殖理念下食品安全学课程教学的优化与实践,具有重要的现实意义。

关键词： 通识选修课   食品营养学   教学模式  

摘要： 通识教育选修课是学校人才培养体系的重要组成部分,是培养“全面发展的人”的重要方式。“食品营养学”是一门兼具理论性与实践性的学科,作为通识课程旨在培养不同专业本科生的饮食文化素养和健康意识。探讨了案例教学、POPBL教学和数字化教学在“食品营养学”通识课中的应用,为引导学生关注食品营养,激发学生创新意识,实现高素质、综合型人才的培养提供方向,为提升“新工科”背景下通识教育课程教学质量提供借鉴。

关键词： 白腐菌   生物化学机械浆   絮凝沉淀法   生物曝气滤池   废水回用  

摘要： 本研究利用白腐菌Trametes sp.48424预处理杨木心材,结合絮凝沉淀与生物曝气滤池(BAF),处理化学机械法制浆过程中产生的综合废水,研究废水回用对生物化学机械法制浆及BAF的影响,探究处理后废水回用的可行性。结果表明,采用白腐菌预处理技术,能够抵消添加2%(相对于原料绝干质量)的NaOH所产生的CODCr。絮凝沉淀处理后,CODCr的最高去除率为49.9%。BAF处理后COD_(Cr)最高去除率可达91.8%,出水CODCr浓度降至39.8 mg/L,达到制浆废水回用和排放的标准。废水回用会降低BAF的整体效率,且处理后的废水回用于制浆系统,对浆料的成纸性能也会产生一定的影响;回用1次后出水CODCr浓度升至76.3 mg/L,故处理后的废水只能回用1次。

关键词： 成果导向   高职课程   食品营养学   教学改革   混合式教学   多元评价  

摘要： 《食品营养学》是高等职业院校医学营养、食品检验检测技术、烹饪工艺与营养、旅游管理、食品质量与安全等专业的核心课程之一。笔者基于课程特点和教学过程中存在的问题,引入成果导向教学(outcome-based education,OBE)理念探索育人新思路,从学习目标、需求、过程、评价等多角度,深化课程改革,重构课程内容,探究OBE理念对课程教学的思考与启示,以期在知识、技能、能力和素养四个维度上得到有效提升,进而提高教学水平和教学质量,为相关院校深化课程教育教学改革提供新的参考。

关键词： 生物化学   糖代谢   护理学   思政育人   实验教学  

摘要： 物质代谢与调节在生物化学课程中是比较重要的章节,属于重难点内容之一,糖代谢是物质代谢的最开始讲授的内容,学好糖代谢,对其它后续课程知识具有积极的促进作用。随着新高考的改革,目前本科护理专业学生的生物化学基础知识薄弱,且专业思想不稳定。本项目结合时事新闻热点、科研精神、学校特色的人文精神,把集体主义、奋斗精神、社会行为规范、社会主义核心价值观、对立统一和否定之否定原理等,融入糖代谢的理论和实验教学中。经过两年的实施,学生满意度高,教学成效明显,为护理生物化学的思政教学提供一定借鉴。