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食品科学与工程专业

作者: 陈培钢
介绍:食品科学与工程专业培养具有化学、生物学、食品工程和食品技术知识,能在食品领域内从事食品生产技术管理、品质控制、产品开发、科学研究、工程设计等方面工作的食品科学与工程学科的高级工程技术人才。
学分:
学时:
课程代码:
主题:生物化学 食品微生物学 食品营养学 食品工程原理 食品化学 食品工艺学 食品安全学 食品机械与设备 食品分析
文献总量:62906 期刊文献:58686 学位论文:831 图书:3201 本周更新量:1084
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  • 28426 SCI收录期刊
  • 5706 EI收录期刊
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日期分布

学科分类号

  • 24,310 篇 理学
    • 20,990 篇 生物学
    • 3,808 篇 化学
  • 24,032 篇 医学
    • 11,824 篇 临床医学
    • 7,263 篇 基础医学(可授医学...
    • 4,071 篇 药学(可授医学、理...
    • 2,701 篇 公共卫生与预防医...
    • 1,670 篇 医学技术(可授医学...
    • 1,430 篇 中西医结合
    • 700 篇 特种医学
  • 17,640 篇 工学
    • 7,452 篇 化学工程与技术
    • 3,384 篇 食品科学与工程(可...
    • 2,568 篇 生物工程
    • 2,391 篇 环境科学与工程(可...
    • 641 篇 生物医学工程(可授...
  • 10,653 篇 教育学
    • 10,034 篇 教育学
  • 9,578 篇 农学
    • 1,767 篇 作物学
    • 1,761 篇 农业资源与环境
    • 975 篇 兽医学
    • 787 篇 水产
  • 1,702 篇 管理学
    • 926 篇 公共管理
  • 654 篇 法学
  • 435 篇 经济学
  • 275 篇 文学
  • 256 篇 历史学
  • 38 篇 哲学
  • 29 篇 艺术学
  • 4 篇 军事学

主题

  • 11,570 篇 生物化学
  • 2,452 篇 教学改革
  • 1,933 篇 oxidative stress
  • 1,613 篇 expression
  • 1,610 篇 食品分析
  • 1,607 篇 基础医学
  • 1,285 篇 purification
  • 1,139 篇 实验教学
  • 1,129 篇 growth
  • 1,028 篇 metabolism
  • 926 篇 protein
  • 922 篇 identification
  • 814 篇 教学方法
  • 785 篇 食品化学
  • 762 篇 分子生物学
  • 730 篇 escherichia-coli
  • 641 篇 toxicity
  • 569 篇 proteins
  • 552 篇 lipid-peroxidati...
  • 551 篇 biochemistry

机构

  • 93 篇 首都医科大学
  • 68 篇 江苏大学
  • 62 篇 黑龙江八一农垦大...
  • 53 篇 新疆医科大学
  • 51 篇 漯河医学高等专科...
  • 51 篇 辽宁中医药大学
  • 49 篇 河南农业大学
  • 48 篇 韶关学院
  • 42 篇 南京大学
  • 40 篇 青岛农业大学
  • 40 篇 长沙医学院
  • 39 篇 滨州医学院
  • 39 篇 北京大学
  • 38 篇 石河子大学
  • 37 篇 白城医学高等专科...
  • 33 篇 齐齐哈尔大学
  • 33 篇 暨南大学
  • 33 篇 吉林大学
  • 32 篇 华中科技大学
  • 32 篇 广东医学院

作者

  • 42 篇 soares amadeu m....
  • 32 篇 figueira etelvin...
  • 24 篇 张敏
  • 22 篇 schlomm thorsten
  • 21 篇 马文丽
  • 21 篇 陈艳
  • 20 篇 李燕
  • 18 篇 刘美玲
  • 17 篇 天津轻工业学院
  • 17 篇 张娜
  • 15 篇 suardi n.
  • 15 篇 陈鹏
  • 15 篇 吴琦
  • 14 篇 卓少元
  • 14 篇 曹蕾
  • 14 篇 邵颖
  • 14 篇 何丹
  • 14 篇 李妍
  • 13 篇 董玉玮
  • 13 篇 wang lei

语言

  • 34,820 篇 英文
  • 27,871 篇 中文
  • 8 篇 西班牙文
  • 7 篇 日文
  • 6 篇 法文
  • 3 篇 德文
  • 3 篇 葡萄牙文
  • 3 篇 俄文

文献订阅

The interactive effect of dietary choline and water temperature on the liver lipid composition, histology, and plasma biochemistry of juvenile yellowtail kingfish (Seriola lalandi)
Liu, Angela Pirozzi, Igor Codabaccus, Basseer M. Sammut, Jesmond Booth, Mark A. 
Univ New South Wales  Sch Biol Earth & Environm Sci Sydney NSW 2052 AustraliaPort Stephens Fisheries Inst  NSW Dept Primary Ind Taylors Beach NSW 2316 AustraliaJames Cook Univ  Ctr Sustainable Trop Fisheries & Aquaculture Townsville Qld 4811 AustraliaJames Cook Univ  Coll Sci & Engn Townsville Qld 4811 AustraliaUniv Tasmania  Inst Marine & Antarctic Studies Private Bag 49 Hobart Tas 7001 Australia
来源 ScienceDirectJournal ScienceDirectJournal 详细信息
Quorum quenching probiotics modulated digestive enzymes activity, growth performance, gut microflora, haemato-biochemical parameters and resistance against Vibrio harveyi in Asian seabass (Lates calcarifer)
Ghanei-Motlagh, Reza Mohammadian, Takavar Gharibi, Darioush Khosravi, Mohammad Mahmoudi, Esmaeil Zarea, Mojtaba El-Matbouli, Mansour Menanteau-Ledouble, Simon 
Univ Vet Med  Clin Div Fish Med A-1210 Vienna AustriaShahid Chamran Univ Ahvaz  Fac Vet Med Dept Clin Sci Ahvaz *** IranShahid Chamran Univ Ahvaz  Excellence Ctr Warm Water Fish Hlth Ahvaz *** IranShahid Chamran Univ Ahvaz  Fac Vet Med Dept Pathobiol Ahvaz *** IranIslamic Azad Univ  Fac Agr Dept Plant Protect Isfahan Khorasgan Branch Esfahan 15881595 Iran
来源 ScienceDirectJournal ScienceDirectJournal 详细信息
Biochemical changes and amino acid deamination & decarboxylation activities of spoilage microbiota in chill-stored grass carp (Ctenopharyngodon idella) fillets
Zhuang, Shuai Liu, Xiaochang Li, Yan Zhang, Longteng Hong, Hui Liu, Jun Luo, Yongkang 
China Agr Univ  Coll Food Sci & Nutr Engn Beijing Lab Food Qual & Safety Beijing 100083 Peoples R ChinaChina Agr Univ  Coll Food Sci & Nutr Engn Natl Res & Dev Ctr Freshwater Fish Proc Beijing Beijing 100083 Peoples R ChinaJiangxi Normal Univ  Natl Res & Dev Ctr Freshwater Fish Proc Nanchang 330022 Jiangxi Peoples R China
来源 ScienceDirectJournal ScienceDirectJournal 详细信息
The use of Ocimum gratissimum L. essential oil during the transport of Lophiosilurus alexandri: Water quality, hematology, blood biochemistry and oxidative stress
Boaventura, Tulio P. Souza, Carine F. Ferreira, Andre L. Favero, Gisele C. Baldissera, Matheus D. Heinzmann, Berta M. Baldisserotto, Bernardo Luz, Ronald K. 
Univ Fed Minas Gerais UFMG  Dept Zootecnia Lab Aquacultura Escola Vet Ave Antonio Carlos 6627 BR-31270901 Belo Horizonte MG BrazilUniv Fed Santa Maria  Dept Fisiol & Farmacol Fish Physiol Lab Ave Roraima 1000 BR-97105900 Santa Maria RS BrazilUniv Fed Santa Maria  Dept Farm Ind Lab Plant Extract Ave Roraima 1000 BR-97105900 Santa Maria RS Brazil
来源 ScienceDirectJournal ScienceDirectJournal 详细信息
明辨性思维在工科教育中的应用——以《食品工程原理》为例
来源 博看期刊公共累积版 详细信息
浅谈“食品化学实验”教学改革与实践
来源 博看期刊公共累积版 详细信息
基于综合能力培养的“食品工程原理”理论教学方法探讨
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“食品分析”实验课教学模式的改革探索
来源 博看期刊公共累积版 详细信息
Molecular and biochemical analyses of avocado (Persea americana) reveal differences in the oil accumulation pattern between the mesocarp and seed during the fruit developmental period
Ge, Yu Dong, Xiangshu Liu, Yuanzheng Yang, Ying Zhan, Rulin 
Chinese Acad Trop Agr Sci  Haikou Expt Stn Haikou 571101 Hainan Peoples R ChinaYunnan Univ  Coll Agr Kunming 650091 Yunnan Peoples R China
来源 ScienceDirectJournal ScienceDirectJournal ebsco(ASP/aph) 详细信息
Water status, biochemical and hormonal changes involved in the response of Olea europaea L. to water deficit induced by partial root-zone drying irrigation (PRD)
Abboud, Samia Vives-Peris, Vicente Dbara, Soumaya Gomez-Cadenas, Aurelio Maria Perez-Clemente, Rosa Abidi, Walid Braham, Mohamed 
Univ Sousse  Higher Agron Inst Chott Mariem Inst Agr Res & Higher Educ IRESA Sousse 4042 TunisiaOlive Tree Inst  Unit Sousse PB 14 Ibn Khaldoun St Sousse 4061 TunisiaUniv Jaume 1  Dept Ciencies Agr & Medi Nat Avda Sos Baynat S-N Castellon De La Plana 12071 SpainReg Res Ctr Hort & Organ Agr  PB 57 Chott Mariem Sousse 4042 TunisiaReg Ctr Agr Res  PB 357 Sidi Bouzid 9100 Tunisia
来源 ScienceDirectJournal ScienceDirectJournal ebsco(ASP/aph) 详细信息
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