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关键词： 食品工程原理   新工科   obE教学理念   课程改革  

摘要： “食品工程原理”是一门食品科学工程、粮食工程领域的重要专业基础课程。在新工科建设背景下对该课程的教学模式进行探索,针对教学中存在的授课形式单一、实践重视度低和考核不完善等问题,结合OBE教学理念,从课程目标、教学模式、实践方案和考核方式进行改革,催化教与学的有机融合,提高学生的学习积极性、主动性和改善教学质量,注重培养复合型人才,实现人才教育与行业发展的结合,推动高等院校现代食品工程学科建设。

关键词： 生物化学   糖类和糖生物学   思维导图   类比分析   过程性评价  

摘要： 糖生物学是生命科学领域中一个迅速发展的新兴方向,在生物化学教学中加强对糖类和糖生物学的学习,可为深入学习糖生物学专业课程奠定基础,有利于相关领域创新型人才的培养。该文介绍思维导图等方法在糖类和糖生物学教学设计和实践中的应用,结果表明思维导图和类比分析有利于学生更加有效地掌握知识框架、理解内在逻辑,而过程性学习评价能显著激发学生主动学习的意识。通过综合运用线上线下的教学平台,在课堂上开展多模式教学,达到提高学习效率和学习能力的目的。

关键词： 教育的本质   食品营养学   人本主义理论   顾明远   西方文艺   学会学习   仁者爱人   学生的主动性  

摘要： 一、背景介绍1.“人本”教育理念的提出“人本”思想,古已有之。从孟子的“仁者爱人”到西方文艺复习时期的“人本主义”皆强调了人的主体性。在教育上,“人本”思想也影响深远。著名教育家顾明远认为“教育的本质可以概括为,提高生命的质量,提升生命的价值”;罗杰斯的人本主义理论提出,教育的宗旨和目标是培养学会学习的人,主张以学生为中心的教育模式。《国家中长期教育改革和发展规划纲要》中指出,我国提倡要以学生为主体,以教师为主导,充分发挥学生的主动性,把促进学生健康成长作为学校一切工作的出发点和落脚点。

关键词： 生物化学与分子生物学   出版发行   科技名词   规范化标准   审定公布   新闻出版   约束力   科学出版社  

摘要： 由全国科学技术名词审定委员会(以下简称“全国名词委”)主导、中国生物化学与分子生物学会名词工作委员会组织编写的《生物化学与分子生物学名词》(以下简称《生化名词》)(第二版)已经由全国名词委正式公布,并于今年3月正式由科学出版社出版发行。全国名词委是经国务院批准成立、授权,代表国家审定、公布科技名词的权威性机构,其任务是为科技名词正确命名制定全国规范化标准。根据全国名词委章程,经全国名词委审定公布的名词具有权威性和约束力,一旦公布,全国各科研、教学以及新闻出版等单位均应遵照使用。

关键词： 智慧课堂   sPoC   混合式教学模式  

摘要： 从线上平台资源建设、课堂教学实施、课后教学总结和教学效果评价3个阶段,探讨构建基于智慧课堂的SPOC混合式教学模式的改革,并应用于“食品分析”理论课程教学实践中。以“食品中油脂及其化学特性的测定”为例,从线上课前、线下课上、线上课后进行教学模式设计。实践表明,该教学模式取得良好的教学效果,提高了学生的自学、归纳和总结能力,培养了学生创新意识和探索精神,学生满意度高。

关键词： 混合教学   课程思政   食品机械与设备  

摘要： 专业课程是课程思政的基本载体,是育人的“主战场”。食品机械与设备课程是食品科学与工程专业的核心课程之一,在本课程中融入思政,对于培育大学生专业素养和核心价值观具有重要意义。为了提高课程思政教学效果,该文结合课程内容特点,深度挖掘思政元素,重构了混合教学赋能课程思政的教学模式,以期为高校食品科学与工程专业课程的思政教学提供借鉴。

关键词： 食品微生物学   食品领域   微生物菌体   食品腐败变质   粮食损失   食物中毒   微生物分布   毒素污染  

摘要： 微生物分布广、种类多,与人们的生产和生活息息相关。在食品领域,微生物是一把“双刃剑”,一方面,微生物菌体、代谢产物及酶类有利于食品的加工、贮藏及人与自然的可持续健康发展,如食醋、酒类、面包等的生产都需要微生物的参与;另一方面,微生物也易引起食品腐败变质、毒素污染,是引发粮食损失和食物中毒等的重要因素之一。

关键词： 临床生物化学检验   教学改革   研究与实践  

摘要： 临床生物化学检验作为医学领域重要的辅助手段,对于诊断、治疗和疾病预防发挥着关键作用。然而,在教学过程中,我们面临着一些挑战,如如何做好质量控制、提高学生的职业认同感、提倡科学精神、提高民族自豪感以及培养医者仁心等。因此,本文旨在探讨临床生物化学检验课程的教学改革,并提出相应的措施,以提高教学质量和学生的综合素养,为学生将来服务好社会打下坚实的基础,并为相关兄弟院校提供参考。

关键词： 立德树人   课程思政   高等院校   新工科建设   实践探索   食品工艺学   产业变革   本质核心  

摘要： 为充分适应新时代科技革命和产业变革,我国积极推进实施高等院校新工科建设政策。新工科建设是服务于国家战略,适应教育发展所趋,是应对新形势下的新挑战而作出的新要求与新标准。教育本质核心目标是立德树人,而立德树人目标实现的关键在于塑造价值观的教育。新工科建设的内涵要求以立德树人为引领,而课程思政则是实现其内涵的重要举措,加强新工科建设与课程思政相融合.

关键词： 食品工艺学   教学模式   创新与实践   教学理念  

摘要： 针对食品工艺复杂问题与学科思维单一之间的矛盾、跨学科知识组合与深度融合及灵活运用之间的矛盾、认知层面责任担当与实践层面行动不力之间的矛盾,课程团队基于“建构主义”学习理论,建立了“食艺世界,思想舞台”的教学理念,开展了“核心概念重构,核心任务引领,学—研—创—探—践—悟”教学模式的创新与实践,构建了“赋情、赋律、塑形”两赋一塑的思政育人模式,建立线上、线下相结合的立体化教学环境,融合产学情境,引入前沿科技,实施“三课”渐进,提升育人实效,旨在打造高质量的食品工艺学课堂,培养“新工科”背景下的新型食品人才。