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关键词： 有机合成   二元羧酸   二氧化碳   动力学   热力学   铜催化   生物化学   可持续的  

摘要： 二元羧酸在有机合成、生物化学和高分子工业中具有重要的应用,在羧酸化合物中占有重要的地位.虽然二氧化碳(CO_(2))参与的双羧基化反应是构建二元羧酸最直接而且可持续的途径,但由于CO_(2)热力学的稳定性和动力学惰性,该方法极具挑战性。

关键词： 立德树人   课程思政   生物化学   思政教育  

摘要： 生物化学是生命科学类专业开设的一门专业基础课程,该课程中蕴含了丰富的思政教育知识点。在授课过程中,以“立德树人”为目标,深入挖掘该课程的思政元素,将专业知识与思政教育有机融合,实现思政教育的润物细无声;同时将思政纳入考核体系,做为期末考试成绩的一个组成部分。通过思政教学改革,学生不仅掌握了专业知识,还促进了思想道德及人格的发展,为以后迈入社会打下了良好的基础,真正实现“立德树人”的目标。

关键词： 新工科   成果导向教育   食品安全学   教学设计与实践  

摘要： 成果导向教育模式(OBE)有别于传统的教学模式。在OBE理念下,教师更加关注学生的学习效果,从以教学内容为驱动力转变为以学习效果为驱动力。文章分析了食品安全学教学中存在的问题,提出将OBE教育理念引入食品安全学课程,并从课堂教学、实践教学和教学评价三个方面阐述了教学改革过程,以进一步提高食品安全学课程的教学质量和人才培养质量,从而适应新工科教育的要求。

关键词： 食品微生物学   虚拟仿真技术   实验教学   教学模式  

摘要： 虚拟仿真实验教学弥补现实实验条件的不足,适应新工科教育背景下创新型人才培养的需求。为充分发挥虚拟仿真技术在食品微生物学实验教学中的应用效果,通过合理选择虚拟仿真实验教学内容,构建基于虚拟仿真技术的创新型实验教学体系,坚持“能实不虚、虚实结合”的应用原则,有针对性地建设符合教学实际的食品微生物学实验虚拟仿真资源,建立基于虚拟仿真技术的新型线上线下混合式教学模式及与之匹配的考核方式,提升食品微生物学课程的实验教学质量和水平。

关键词： 研究生   高级生物化学   教学模式改革   翻转课堂   教学实践  

摘要： 该文分析目前烟台大学高级生物化学课程教学的现状和存在问题,在作者多年高级生物化学课程教学与实践的基础上,就课程的教学模式和教学手段等做重新设计和改进。经过教学实践检验,新的教学模式在提高研究生知识水平和多方面能力培养方面具有明显效果,并被绝大部分学生喜欢和肯定。今后还将不断总结经验,完善改革成果,为提高课程的教学质量和高层次人才培养水平而不懈努力。

关键词： 现代食品微生物学   教学改革   创新   实践   闭环式教学  

摘要： 现代食品微生物学是食品科学与工程专业的核心必修课程,是食品专业教学体系中的一门重要课程。针对目前课程教学中存在的教学内容陈旧、教学方式单一、教学考核方式不够科学等问题,教学团队开展了教学改革研究。将食品微生物时事热点案例引入课堂以更新教学内容,鼓励学生在课堂上进行微生物专题研讨展示,在“作业提交-评阅打分”后增加反馈、互动环节,实现教学闭环。经过3轮教学改革实践,学生的教学反馈良好,现代食品微生物学的教学效果得到明显提升。

关键词： 生物化学   教育改革   OBE理念   护理  

摘要： 护理专业的学生学好《生物化学》非常困难。首先,其需要扎实掌握四大化学基础知识和技术。第二,《生物化学》课程的理论知识太多,与实践关系不大,学生提不起兴趣。第三,各医学院校中承担生物化学课程教学任务的教师绝大多数是生物类专业的毕业生。因此,对《生物化学》进行教学改革已迫在眉睫。希望通过成果导向教育(OBE)教育理念对其进行改革,以实现产教融合,将职业素质培养贯穿教育教学全过程,使职业素养成为学生必备的人格修养和基本素养。

关键词： 食品生物化学   生物化学过程   食品营养   食品添加剂   华南理工大学   关键领域   加工过程   化学变化  

摘要： 由宁正祥等主编,华南理工大学出版社出版的《食品生物化学(第四版)》一书,对食品生物化学领域的基础理论知识进行了深入而系统的阐释,详尽地覆盖了从静态到动态的生物化学过程,细胞层面的生物化学活动,组织层面的生物化学交互,以及食品在加工过程中所涉及的化学变化等关键领域;还探讨了食品添加剂化学的相关内容,以及人体生物学在食品营养和健康方面的应用。

关键词： 金课   “O2O”   混合教学模式   生物化学  

摘要： 在教育部门的倡导下,打造“金课”势在必行。各高校以专业特色为依托,信息化技术与课堂教学双向融合为手段,大力开展在教学模式和教学方法两方面的改革,其中混合式教学的改革效果较为明显。医学生物化学具有知识体量庞大、内容联系紧密的特点,传统面授已然不能满足所需。线上教学能突破时、空维度上的限制,实现多通道化学习,弥补线下教学的不足,因此选择线下与线上(Online to Offline,简称“O2O”)混合模式教学尤为必要。它能互补两者优势、相辅相成,在师生间快速建立有效化互动,共同提升学习效率,较好地培养了学生的自主化学习能力。本研究基于雨课堂在线教学平台,以“知识、能力、素质”三位一体为目标,实施线上、线下同步改革。数据及评价结果表明,“O2O”混合式教学在提升学生学习主动性、强化学习氛围,提高学科参与度等方面有明显成效。另外在帮助学生明晰课堂学习目标、掌握课程重难点方面也有较好的效果。

关键词： 食品微生物学实验   国家一流本科专业   教学改革   探究性实验   过程性考核  

摘要： 根据国家一流本科专业人才培养目标,针对传统食品微生物学实验教学中存在的教学内容缺乏探究性实验、教学方式忽略学生主体地位、缺乏过程性考核体系等问题,引入了基础技能学习与探究性实验相结合的3个模块共8个单元的教学内容,“线上+线下”混合式教学方式及单元、模块、实操3个层次的过程性考核制度。实现了课程教学在深度和广度上的提升,促进了个性化学习。本文介绍了课程体系的建设内容,并结合教学实践对改革过程中存在的挑战进行了分析,借以推动国家一流本科专业建设,培养食品学科优秀人才。