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关键词： 运动生物化学   课程思政   线上线下混合教学   医学院校   教学改革   教学质量  

摘要： 全面推进课程思政建设是实施立德树人基本任务的关键措施。运动生物化学作为一门探究运动对机体化学组成、物质及能量代谢变化的分子级学科,是医学院校康复治疗专业的核心必修课。该课程内容不仅与体育运动、医学等多个学科交叉,而且包含了丰富的思政教育元素。如何有效地识别这些思政元素并将它们融入专业知识教学中,以实现润物细无声的教育效果,成为教育工作者的研究重点。文章通过深入分析运动生物化学课程内的思政元素,扩充课程思政案例库,并结合在线教学资源及平台,采用线上线下融合的教学方式,旨在加强师生情感交流和思想互动,激发学生的学习热情,提升教学效果。本研究旨在推动思政教育与专业知识的深度融合,为运动生物化学课程思政教学改革提供参考和借鉴。

关键词： 多元文化   中华民族   饮食文化   食品营养学  

摘要： 中华民族自古以来就是一个多元文化共存的社会,不同民族、不同地域的文化交融形成了丰富多样的饮食文化。近年来,随着全球化和信息交流的加深,中华民族的饮食文化受到了更为广泛的多元文化影响。传统的饮食文化逐渐融合了外来文化元素,形成了新的饮食趋势,这使得研究多元文化对中华民族饮食文化的影响成为一项具有重要意义的任务。通过深入研究多元文化对中华民族饮食文化的影响,我们能够更好地理解和解释中国人的饮食选择背后的文化动因,促使对传统饮食习惯的传承和发展更加有针对性。

关键词： 固相微萃取   顶空进样   食品分析   食品安全  

摘要： 食品安全不仅关系到公众健康,也影响着食品产业的可持续发展,因此准确检测食品中的有害化合物至关重要。固相微萃取与顶空进样技术作为两种先进的分析工具,已被广泛应用于食品样品挥发性和半挥发性化合物的检测中。固相微萃取与顶空进样技术可通过提高检测灵敏度和选择性,使复杂食品矩阵中微量化学物质的准确快速识别和量化成为可能。本文详细探讨了固相微萃取和顶空进样技术的工作原理、应用实例,并比较了两者在食品分析中的应用。

关键词： 微课   食品微生物学   实验课程  

摘要： 一些地方性院校的食品微生物学实验课程教学条件不足,不能充分满足教学需求。借助微课形式,将精简的实验操作视频上传至教学平台,便于学生自主观看学习。此外,微课的互动性和个性化特点使学生能够按照自身进度和兴趣进行学习,提升学习效果。本文详述微课在食品微生物学实验课程实践教学中的应用,以丰富教师的教学方式,提升教学质量。

关键词： 食品营养学   知识图谱   数字课程  

摘要： 食品营养学课程不仅是全国绝大多数本科院校和职业院校食品科学与工程类专业的专业核心课程之一,而且课程内容在公共营养师或注册营养师培训过程中发挥着举足轻重的作用。本文拟以教学课件、教学视频、习题、案例、文献资源等为支撑,以知识图谱为基础,提出食品营养学数字课程的建设途径,旨在解决食品营养学线上课程遇到的瓶颈问题,为提升资源应用价值,提高课程教学效率提供新思路。

关键词： 新工科   食品工程原理课程设计   教学改革   工程实践能力  

摘要： “食品工程原理课程设计”是食品类专业开设的一门必修实践课,对于培养应用型、实践型人才具有重要意义。以实现“新工科”人才培养为目标,结合“食品工程原理课程设计”课程教学过程的若干问题,对该课程的教学方法进行探索和改革。通过建立以学生为中心的选题模式、过程性-多元化考核体系,并结合虚拟仿真技术、小组互评等多元化措施提升该课程的教学质量,提高学生的工程实践能力。教学改革实践后,课程设计图纸质量有了明显提高,问卷调查结果显示学生对课程改革措施的满意度较高,结果表明教学改革措施取得一定成效。

关键词： 高等教育出版社   体育教学   锻炼活动   生物化学反应   体育运动   运动生物化学   人体运动   生化反应  

摘要： 体育运动对个人的身心健康有着重要的作用,但人们在进行体育运动时需要遵循科学的理论指导,避免因运动不当影响身体健康。研究发现,人体的运动与锻炼活动主要依靠人体内的生物化学反应来提供能量。因此,对运动生物化学理论进行研究,探讨人体运动时体内发生的生物化学反应,并根据机体生化变化来制定科学的运动训练方案十分必要。学校开展体育教学时,也可遵循运动生物化学理论,指导学生健康、科学地进行体育运动。文中参考由翁锡全编写、高等教育出版社出版的《运动生物化学》一书,介绍人体运动生物化学理论基础,阐述人们应如何根据自身的生化反应来训练力量、速度等运动能力。

关键词： 食品化学   食品领域   红三叶草异黄酮   抗氧化功能   创新团队   抗氧化能力   乳制品   奶牛日粮  

摘要： 原生强抗氧化性的红三叶草异黄酮功能牛奶创制取得新进展近期,中国农业科学院北京畜牧兽医研究所奶业创新团队在原生抗氧化功能牛奶创制方面取得新进展,发现奶牛日粮补充红三叶草异黄酮可以增强牛奶抗氧化能力,为原生功能乳制品的开发提供新技术。相关研究成果于2024年3月发表在食品领域权威期刊《食品化学(Food Chemistry)》。

关键词： 食品工艺学   思政教育   专创融合   课程建设  

摘要： 在新工科和工程认证背景下,开展课程思政、专业教育、创新创业教育的有机融合,对发挥专业课程在思政教育和创新创业教育中的载体作用和推动高校专业课程改革具有重要意义。文章介绍了“思政引导,专创融合”的重要性,并围绕着“思政引导,专创融合”原则从课程目标、教师团队、教学内容、教学模式和思-专融合案例库等多方面对“食品工艺学”进行建设。结果表明:在专业课程讲授过程中,这些建设举措能够激发学生的学习兴趣、提升创新思维和创新意识;培养学生不断追求、勇于探索的精神,激发学生对食品工业的使命感和责任担当,有效促进德育人才培养和高质量创新型人才培养,并取得了良好的教学效果。

关键词： 课程思政   工匠精神   食品工程原理  

摘要： 在树立和践行“大食物观”的时代背景下,为塑造学生作为未来食品人的工匠精神,系统分析“食品工程原理”课程思政教学实施的必要性和价值意蕴。从重构“食品工程原理”课程思政育人目标、加强课程思政教学团队建设、构建联动育人机制、融入课程相关思政元素、建立多元动态思政育人教学评估体系角度出发,探索新形势下“食品工程原理”课程思政实施路径。课程思政建设重点塑造学生工匠精神,同时培养学生家国情怀、理想信念、创新精神和哲学思辨能力,以期为食品科学专业工程类课程思政建设和高素质创新型人才培养提供借鉴。