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关键词： 中医药院校   课程思政   生物化学实验教学   思政教育   教学探索  

摘要： 深化课程思政建设是中医药院校落实立德树人、培养创新型人才的重要途径。生物化学实验课是中医学、中药学、中西医结合等多个专业的必修实践课,其内容紧密联系生活且蕴含丰富的思想政治教育元素,是中医院校开展课程思政教学改革的首选阵地。从提升教师课程思政建设的意识和能力、构建全过程融入思政教育的实验体系、完善教学评价等不同角度进行教学探索,充分挖掘课程所蕴含的思政元素,并取得良好教学效果。本文旨在构建知识学习、能力培养和价值引领三者融为一体的实验课程体系,为学校双一流建设和人才培养服务。

关键词： 立德树人   食品工程   改革与实践   食品工程原理  

摘要： 随着我国社会经济的快速发展,食品工业也取得长足进步。食品工程学科作为一门新兴交叉工程学科,对于推动我国食品工业的发展具有重要作用。然而,当前食品工程学科教学中存在一些问题,如重理论轻实践、教学方式单一、课程设置不合理等,严重影响食品工程人才培养的质量。以立德树人为根本任务,深化食品工程核心课程群的教学改革,提高人才培养质量,成为当前食品工程教育面临的重要课题。以食品工程核心课程群“食品工程原理”为例,探讨立德树人视角下食品工程核心课程群教学环节的改革与实践。分析当前“食品工程原理”课程教学存在问题,提出基于立德树人理念的教学改革思路,并从教学模式改革、实践教学等方面具体阐述改革措施。通过教学实践验证改革效果,以期为食品工程学科教学提供借鉴。

关键词： 生物化学   分子生物学   实验教学   AIGC   ChatGPT   教学改革  

摘要： 在数字化时代的浪潮下,人工智能前沿技术与传统教学模式相结合是实验课程教学改革的重要方向。文章根据人工智能生成内容(AIGC)的研究现状,选取ChatGPT这一先进的自然语言模型作为工具,探讨了其对教师和学生的帮助以及现阶段存在的局限性,同时结合日常实验教学实践,将ChatGPT-4应用于生物化学与分子生物学实验教学方案设计中,初步探索了AIGC在实验课程教学中的应用潜力,为进一步深化对AIGC应用的研究、探索更多具有创新性的实验教学模式提供了参考。

关键词： 食品机械   机械设备   食品安全   影响研究  

摘要： 食品机械设备是保证食品安全和人们身体健康不可缺少的重要条件之一,因此加强对食品机械的研究具有重大意义。本文主要研究食品机械设备对食品安全的影响,并对其进行分析与探讨,以此提出相关建议及措施,提高我国食品安全和产品质量水平,以适应社会经济环境变化,从而促进我国国民经济健康稳定增长。

关键词： 食品微生物学   食品微生物检测技术   微生物污染   食品安全   食品科学与工程类   微生物监测   免疫学  

摘要： 微生物污染是造成食品安全问题的主要原因之一,可能会引发轻微不适或严重疾病甚至带来死亡的风险,因此对食品进行微生物监测尤为关键。基于免疫学的食品微生物检测技术能够准确检测出食品中微生物的存在,保障公众食品安全。由桑亚新和李秀婷共同编著、中国轻工业出版社出版的《食品微生物学(第二版)》一书,通过总结相关院校的开课情况,新增实验内容及补充习题,并弥补现有教材的不足之处,为食品科学与工程类学生提供了更全面的知识体系。

关键词： 食品安全   追溯   Cite Space   VOSviewer  

摘要： 本研究基于Web of Science核心合集数据库,以“food”和“traceability”为检索词,采用数理统计和文献计量法对2004~2022年食品安全追溯系统领域内发表的1369篇文献的发文量、作者、国家、机构进行分析,并通过对关键词构建知识图谱,总结食品安全追溯系统研究演进的趋势。结果表明,食品安全追溯系统研究受到国内外广泛关注,发文量呈上升趋势,其中中国是发文量最多的国家,为331篇,H指数居第二。研究团队多以高产者为合作队伍,且存在跨域跨国合作。由关键词图谱可知,该领域的研究热点为智能合约、区块链、互联网、追溯技术和信息透明度。未来的研究主题主要有追溯技术适用性、社会主体参与度、以稳定同位素比和多元素分析开展的食品掺假与产地溯源的研究、解决编码混乱问题等。

关键词： 畜牧兽医专业   生命科学   动物生物化学   生物化学课程   高等学校   人才培养   交叉与渗透   教学内容与方法改革  

摘要： 引言2018年,教育部在高等学校教育工作会议上明确提出了一项重要任务:各高校必须淘汰那些缺乏深度和质量的“水课”,转而倾力打造具有高阶性、创新性和挑战度即“两性一度”标准的“金课”。动物生物化学是生命科学的基本语言,也是生命科学中发展最快并与其他课程广泛交叉与渗透的重要的核心课程,决定了畜牧兽医专业群的建设高度及人才培养的质量。

关键词： 项目式学习   食品安全   初中生物学  

摘要： 《义务教育生物学课程标准(2022年版)》中强调开展大单元、项目式学习等综合性学习活动。本文以“膳食指南与食品安全”为主题进行项目式学习,重点阐述在项目式学习中学科融合的实践过程,为项目式学习在初中生物学教学中的实践应用提供参考。

关键词： 食品生物化学   功能食品   食品营养学   食品化学   基础生物化学   翻转课堂   研究性教学   功能性食品  

摘要： 随着我国经济和科技水平的不断提高,国民的健康意识逐步增强,功能食品在促进健康和延缓疾病进展方面展现出了巨大的应用价值,由此引发了食品、营养等行业对功能性食品的研究和开发热潮。功能食品学是以基础生物化学、食品化学、食品生物化学、食品营养学等综合知识为基础,全面系统地阐述功能食品相关概念、功能食品功能因子、功能食品原料资源、功能食品的功能作用、各类功能食品、功能食品评价的基本原理和方法以及中国功能食品法律法规体系的一门课程。

关键词： 新工科建设   食品机械与设备   教学改革   课程思政  

摘要： 基于新工科课程建设需要,以信阳农林学院食品学院“食品机械与设备”课程为例,针对课程在教学环节中存在的诸多问题进行分析,从优化理论及实践教学内容、丰富教学手段、教学内容与思政元素融合、拓展线上教学模式和完善考核体系5个方面对课程建设提出了具体改革措施。以期为“食品机械与设备”课程的建设和创新型工程应用人才的培养提供参考。