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关键词： 糖基化   微胶囊   冻融稳定性   氧化稳定性  

摘要： 该研究以糖基化明胶作为保护材料采用冷冻干燥法制备藻油微胶囊，分别以麦芽糊精-明胶糖基化产物、低聚甘露糖-明胶糖基化产物、两种糖基化明胶（1:1）混合、明胶（为对照）作壁材制备藻油微胶囊MG、OG、MOG、GE。测定微胶囊基本理化性质，考察微胶囊及其乳液的冻融稳定性和复水性和氧化稳定性。结果显示，MOG的藻油包埋率最高为93.45%，复水性、乳液冻融稳定性、溶解性和分散性较好，随储藏时间延长，MOG的过氧化值上升和DHA保留率下降最慢，预测货架期最长。该研究表明2种糖基化明胶混合可进一步提升作为藻油微胶囊壁材的保护性，为藻油微胶囊的深入开发和利用提供科学依据。

关键词： 巴旦木乳   复合酶解   物理稳定性   氧化稳定性   感官品质  

摘要： 为明晰复合酶解对巴旦木乳品质的影响，采用风味蛋白酶与菠萝蛋白酶复合酶解制备巴旦木乳，并考察其理化稳定性及感官风味的变化。结果表明，与未经酶解的巴旦木乳相比，酶解有效改善巴旦木乳的物理、氧化稳定性及口感风味，且当酶添加量为0.2%、酶配比为3:1时效果最佳：复合酶解后巴旦木乳的动力学稳定性系数（TSI）为0.63，分层程度最低；平均粒径显著减小，ζ-电位绝对值从15.56±0.59显著增加至24.15±0.74 mV；浊度达到最小值17134.55±196.12，乳液均一，物理稳定性良好。同时，PV和TBARS显著降低，氧化稳定性方面展现出显著的优势。此外，酶解前后不同风味的巴旦木乳可以被PCA和DFA有效区分，其苦味下降，鲜味和鲜味丰富度明显上升。研究结果为复合酶解在植物乳产品中的应用提供了理论依据。

关键词： 开挖边坡稳定性   卸荷损伤   滑面强度参数   极限平衡推力法   安全系数   滑动面  

摘要： 边坡开挖卸荷在一定程度上会引起坡体内岩土体强度产生损伤，进而影响到开挖边坡稳定性。当前，边坡工程开挖滑塌事故频有发生，而较少研究关注卸荷损伤效应下开挖边坡稳定性分析。在此，基于简单的线性模型，建立开挖卸荷效应下边坡滑面岩土体强度参数计算公式。进而，结合极限平衡推力法，引入迭代计算策略，实现边坡安全系数反馈与滑面强度参数更新之间的交互计算，达到卸荷损伤效应下开挖边坡稳定性分析的目的，为工程边坡开挖过程中安全状态评估提供科学依据。此后，经3种不同类型开挖边坡算例对比分析，验证了本文方法的可行性。研究表明，开挖卸荷损伤明显降低开挖后边坡稳定性，且边坡破坏形态可能会演变成近坡面的浅层失效。

关键词： 两相流模型   内流问题   稳态解   稀疏波   非线性稳定性  

摘要： 本文研究可压缩Navier-Stokes/Navier-Stokes方程组的内流问题,该方程组由两个等熵可压缩Navier-Stokes方程组通过拖拽力(drag force)的作用相互耦合而成.当初值是关于稳态解和稀疏波叠加构成的复合波的小扰动时,本文证明该内流问题存在唯一的整体强解,且该方程组的强解长时间渐近收敛至上述复合波.

关键词： Stokes方程   阻尼项   迭代法   稳定性   误差估计  

摘要： 在海洋工程、航空航天等领域，流体的运动状态对系统的性能和稳定性具有重要影响，而带阻尼项的Stokes方程通常用于描述流体在受到阻尼作用下的流动行为，如多孔介质中的流动等. 针对带非线性阻尼项定常不可压缩Stokes问题，本文提出了两种基于有限元离散的数值迭代算法，其基本思想是：首先使用有限元法求解Stokes问题，得到迭代初始解，其次，运用Stokes迭代算法或Oseen迭代算法求解带非线性阻尼项定常不可压缩Stokes问题，得到有限元近似解. 且本文证明了算法的收敛性和稳定性，并给出了相应的误差估计；通过四个数值实验，验证了理论分析的正确性和算法的有效性. 研究结果表明：当方程满足稳定性条件时，两种数值迭代算法都是可行的.

关键词： 槲皮素   磷脂复合物   核桃油   氧化稳定性   制备工艺   理化性质  

摘要： 为扩大槲皮素的应用范围，采用溶剂法优化制备了槲皮素-磷脂复合物，对复合物进行了结构表征和体外抗氧化能力评价，并进一步研究了复合物对核桃油氧化稳定性的影响。实验优化得到的制备条件为：溶剂为无水乙醇，槲皮素与磷脂质量比为1:3，槲皮素浓度为0.5 mg/mL，50 ℃下复合反应4 h，平均复合率达99.49%。利用优化后的制备条件可以有效制备不同于槲皮素或磷脂的全新槲皮素-磷脂复合物，槲皮素的羟基可通过与磷脂的极性端产生氢键而形成复合物，其在水和正辛醇中的溶解性优于游离槲皮素及槲皮素与磷脂的物理混合物。在相同质量浓度下，槲皮素-磷脂复合物的体外抗氧化能力与游离槲皮素差异不显著。核桃油在60 ℃下贮藏18天，结果表明槲皮素-磷脂复合物能更有效减缓核桃油的酸价、过氧化值、共轭二烯值（conjugated diene value，CD）和共轭三烯值（conjugated triene value，CT）的增加，抗氧化效果显著优于槲皮素（P<0.05），且核桃油的酸价与过氧化值、CD值和CT值显著正相关。槲皮素-磷脂复合物能够在不影响感官品质的基础上，明显提高核桃油的抗氧化稳定性，延长保存期，具有良好的开发利用价值。

关键词： 冰碛湖溃决   终碛坝   漫顶溢流   管涌   稳定性  

摘要： 全球气候变化背景下，青藏高原冰碛湖溃决严重威胁下游居民点和水利水电设施安全。为确定冰碛湖溃决的临界条件、定量分析冰碛湖稳定性，综合冰碛湖扩张、滑体入湖涌浪、涌浪传播、漫顶溢流和管涌侵蚀等多物理过程建立了冰碛湖稳定性评价模型。模型明确了漫顶溢流与管涌溃决的临界条件，以终碛坝坝前水头与溃决临界坝前水头之比作为冰碛湖稳定性系数，既实现了冰碛湖稳定性定量评价，又可揭示冰碛湖溃决主导机制。在西藏嘉龙错应用模型，结果表明，近三十年来嘉龙错漫溢与管涌稳定性系数分别增长了近3倍和1倍，冰碛湖的稳定性显著降低，未来诱发冰湖溃决的主导机制为漫顶溢流。冰碛湖稳定性与平均水深、入湖滑体体积和背水坡坡度成负相关，与坝高成正相关。相同体积刚性滑体对冰碛湖稳定性的降低超过散体滑体，散体滑体诱发冰碛湖漫溢溃决的临界体积比刚性滑体高出一个数量级。本模型将为青藏高原冰碛湖溃决洪水风险定量评估提供重要技术支撑。

关键词： 尾矿库   稳定性分析   刚体极限平衡   FLAC  

摘要： 在尾矿库稳定性和溃坝模拟分析方面，由于物理模型试验的成本昂贵及失败率高，一般采用数值试验方法。以宜都市三板湖磷石膏尾矿库为研究实例，运用GeoStudio和FLAC3D2种方法分析了不同工况下磷石膏尾矿库的稳定性。分析表明：(1)斜坡渗流计算分析，暴雨工况下，天然浸润线在斜坡前缘有2～10m不同程度的抬升；(2)刚体极限平衡分析表明，3-3’剖面在4种工况下该尾矿库斜坡稳定性系数均大于1，但小于安全标准，其他剖面稳定性系数大于安全标准；(3)FLAC3D计算结果表明，整个磷石膏尾矿库斜坡系数在4种工况下均高于规范规定安全值，处于稳定状态，满足规范要求；(4)综合评价表明，磷石膏库斜坡整体稳定性较好，局部（斜坡中段3-3’号剖面）基本稳定但安全储备不足，即边坡局部存在失稳的安全风险；(5)在地质分析的基础上，用多种计算分析方法综合分析尾矿库稳定性是必要的。研究为尾矿库稳定性分析提供典型案例并具有研究方法借鉴意义。

关键词： 升力体   横流失稳   高超声速风洞   边界层转捩   e   方法  

摘要： 高超声速转捩研究飞行器(Hypersonic Transition Research Vehicle, HyTRV)是为高超声速复杂三维边界层转捩研究设计的升力体标模，更接近真实飞行器外形。为深入认识HyTRV边界层稳定性特征及转捩机制，验证数值模拟和理论分析结果，本文在马赫6常规风洞中，采用红外热成像技术和高频压力传感器获得了0°和2°迎角时HyTRV标模下表面（迎风面）边界层转捩阵面及不稳定波演化特征，并与一维稳定性分析结果进行了对比。研究结果表明：迎角为2°时，标模下表面横流失稳区较0°迎角时缩小且后移，标模中心线处转捩先于两侧横流区。另外，横流区存在宽频的高频信号，信号幅值在转捩完成前达到饱和。该信号包含多频段扰动，多种扰动之间相互作用，使得频谱变宽，边界层最终转捩变为湍流。

关键词： 苹果园   种植模式   昆虫群落   功能团   群落多样性   群落稳定性  

摘要： 为明确不同种植模式对苹果园昆虫群落多样性与稳定性的影响。2022年6-12月于昭通苹果主产区的间作大豆Glycine max、间作紫花苜蓿Medicago sativa、自然生草3种种植模式苹果园中，采用植株调查、网捕调查、黄盘诱集、黄板诱集、食诱剂诱集6种调查方法进行调查。3种种植模式苹果园中共调查到昆虫316 850头，隶属于12目82科189种。双翅目昆虫的物种数和个体数量最多，个体数量占3种果园中调查总个体数量的77%以上，其中优势类群为果蝇科Drosophilidae、蛾蚋科Psychodidae、眼蕈蚊科Sciaridae。3种植模式苹果园中性类群、植食类群、寄生类群的物种组成聚类中，间作大豆果园与间作紫花苜蓿果园均聚为一类；间作紫花苜蓿果园中捕食类群和植食类群的生态位宽度指数更高，分别为17.8401和12.7612，植食类群的生态位宽度指数更低，为10.2868，间作大豆果园中捕食类群和寄生类群的生态位重叠指数为0.7398，较其余果园更低。中性类群的辛普森指数、香农-维纳指数、均匀度，捕食类群的辛普森指数、均匀度，寄生类群的香农-维纳指数均为间作大豆果园和间作紫花苜蓿果园高于自然生草果园；间作紫花苜蓿果园较其余果园Ss/Si波动更小，7月和10月Sa/Sp值更高。本研究明确了双翅目为昭通苹果园中的优势类群，间作大豆苹果园和间作紫花苜蓿苹果园物种组成更为相似，较自然生草果园群落多样性更好，其中间作紫花苜蓿苹果园昆虫群落稳定性最高，研究结果在一定程度上可为苹果园害虫的生态防控提供借鉴。