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关键词： 预制食品   预制菜肴   标准   营养  

摘要： 目的：预制菜等预制食品产业作为食品工业新兴产业发展迅速，但标准相对滞后，需要不断建立建全标准体系。预制食品标准制定需要设定营养特性指标，引导预制食品产业向营养化发展，提高居民的营养健康水平。方法：分析我国已有的预制菜肴和预制主食的国家标准、行业标准、地方标准和团体标准中营养特性指标设立情况。结果：我国目前部分预制食品中设立了一些营养特性指标，指标总体设立尚不普及。结论：介绍我国预制菜肴和预制主食不同标准中营养特性指标设定和应用情况，并提出相关建议，旨在为建立健全我国预制食品标准体系和制定相关标准提供科学依据。

关键词： 动物生物化学课程   思想政治教育   混合式教学  

摘要： 基于“动物生物化学”课程的思政教育目标,开展了线上线下混合式教学研究。论述了“动物生物化学”课程思政教学现状,分析了“动物生物化学”课程思政建设内容:培养学生责任意识和科学精神,厚植学生的爱国主义情怀。提出了融入思政元素的生物化学课程思政线上线下教学模式,即通过丰富动物生物化学网络文献、开展“动物生物化学”课程思政线上线下结合模式、构建全面的考核评价体系等方式,激发学生的学习积极性,不断提升学习效果,促进学生的全面发展和进步,在潜移默化中引导学生成长为德才兼备、品质高尚的优秀人才。

关键词： 食品包装   生产日期   打码缺陷   管理措施  

摘要： 食品包装打码是赋予食品生产日期、生产批号、保质期等内容,是消费者选择和判断食品新鲜程度的标准,也是产品质量追溯的重要依据。食品在打码过程由于设备故障、人为设置错误等因素,会出现缺陷,缺陷产品进入市场不仅会侵害消费者权益还会给企业造成损失。本文结合食品包装打码常见的缺陷投诉情况,多方面系统分析了缺陷产生的原因,并提出一系列切实可行的管理措施,为食品企业的包装打码管理提供参考。

关键词： 食品安全   抽样检测   模型预测  

摘要： 目的了解近年来食品安全抽检整体情况,更好地发挥抽检在食品监管中的作用,增强监管的靶向性与针对性。方法收集2019—2021年天津市蓟州区市场监管局食品监督抽检的数据,利用卡方检验对可能导致抽检不合格的因素进行分析;采用二元Logistic回归建立统计模型,从食品安全风险分析角度探讨可能影响抽检结果的因素,检验水准α=0.05。结果农村相较于城镇(χ^(2)=18.743,P<0.05)、餐饮环节相较于生产环节和流通环节(χ^(2)=32.606,P<0.05)、本地相较于外地(χ^(2)=23.349,P<0.05)、散装相较于预包装(χ^(2)=32.542,P<0.05)食品抽检不合格率高;多因素Logistic回归分析显示,抽样地区、抽检年份、食品类别和抽检季度是抽检结果的影响因素,回归模型对抽检结果的预测正确率为78.42%,并可以在实践中应用。结论二元Logistic回归模型能较好预测食品抽检结果,监管部门应利用模型预测食品抽检结果并识别导致食品抽检不合格的风险因素,针对农村地区、散装食品、本地食品、小微餐饮业等加强监管,预防食品安全风险隐患。

关键词： 食品安全   工程质量   策略分析  

摘要： 随着居民生活水平的提升,对食品的营养、品质以及种类提出了更高的要求,对于食品行业而言,在迎来了发展机遇的同时也迎来了更多的挑战。市面上各种不同类型的产品一方面满足了人们的饱腹需求,但是同时,食品安全问题也随之增多,对食品安全质量造成了较大的影响。这就需要食品安全工程质量管理人员详细分析影响食品安全工程质量的因素,提出有效提升食品安全工程质量的具体策略。

关键词： 食品   农业   哈佛分析框架   财务分析  

摘要： 食品农业行业发展加快,竞争激烈,近年也受到中美贸易摩擦和疫情等因素影响。哈佛分析框架从战略高度和企业全局出发,用战略分析、会计分析、财务分析和前景分析四个步骤解析评估财务报表,得出较为全面的结论,并预测企业发展,识别管理短板。本文以金龙鱼为例,运用哈佛分析框架分析食品农业企业,提出管理建议。企业需要在保持品牌优势,深化精益管理,发挥协同效应,管好商品价格风险等方面持续发力,提升综合竞争力。

关键词： 生物化学   教学痛点   创新实践   创新成效  

摘要： 生物化学是河北农业大学7个国家级一流专业的核心专业基础课。针对课程教学中的痛点问题,本教学团队着眼于学生未来发展,探索形成了“三性五维+多元考评”创新教学模式。突出课程内容思想性、前沿性和应用性(三性),培养学生怀报国之心、求是之心和务实之心投身科学;从“课堂建设、线上牵引、艺术创作、课程竞赛、创新实践”五个维度(五维),提升学生的学习自驱力、分析思辨力和创新实践力;强化多元综合考评,将成绩评定与教学内容、教学方法及学生活动参与度有机整合,充分激发学生学习潜能。教学模式的创新,有效击破教学痛点,取得了良好的改革成效。

关键词： 生物化学   教育改革   前沿科学   实践教学   创新教学方式  

摘要： 生物化学作为现代生物科学的重要分支,是生命科学中的重要学科,它主要研究生命体中发生的化学反应过程,对于理解生命的基本原理和应用具有重要意义。在中国特色社会主义新时代,生物化学课程教学也需要与时俱进,以适应目前学生的学习需求和未来的就业市场。然而,在传统的教育系统中,生物化学课程教学多停留在对理论知识的传统传授上,缺乏将前沿科研成果融入生物化学课程实践教学中。本文旨在探讨如何通过教育改革来提高生物化学课程教学的质量和效果,包括强化前沿科学和传统生物化学课程相融合以及创新教学方式等方面的具体措施;同时,本文还探讨了生物化学教学与科研、产业发展之间的联系,强调培养学生科研能力和创新思维的重要性;此外,本文还进一步探讨如何在生物化学课程教学过程中以习近平新时代中国特色社会主义思想为指导深化“课程思政”建设,落实立德树人根本任务。期望通过上述改革措施,在一定程度上提高生物化学教学的质量,为新时代中国特色社会主义社会建设培养一批具有实践能力和创新思维的生物化学人才,为推动我国生物化学教育的发展和创新提供新的思路。

关键词： OBE教育理念   食品微生物学   教学设计   教学改革  

摘要： 食品微生物学是河南科技大学食品类专业本科生的一门专业核心课程。就工程认证背景下,课程基于OBE的教学设计和成效进行总结。聚焦“以学生为中心,以成果产出为导向进行持续改进”理念,根据毕业要求设置课程教学目标,整合优化教学内容,改革教学模式,合理设计评价体系,推动课程持续改进。实践证明,基于OBE教育教学理念的课程教学设计激发学生的学习兴趣,增强学生学习的主观能动性,提升学生的专业素养及利用课程知识分析解决微生物相关的食品领域复杂工程问题的能力,从而为食品领域高素质应用型人才的培养奠定基础。

关键词： 特色发酵食品   黄曲霉毒素B_(1)   柱后光化学衍生   液相色谱质谱联用仪  

摘要： 随机抽取湖南地区特色发酵食品辣酱、豆瓣酱、豆豉共218批次,对其中的黄曲霉毒素B_(1)含量进行测定,并分析此3类食品中黄曲霉毒素B_(1)的污染情况,同时对黄曲霉毒素B1的测定方法进行比较分析及选择,最后对相关产品质量的提高,提出有效预防控制措施。