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摘要： 农业是食品营养的基础.农业生产提供了我们所需的各种食物,包括蔬菜、水果、谷物、肉类、乳制品等.农业发展和技术进步,可以改善食物的种类和品质,确保人们获得充足、多样和均衡的营养.食品安全是食品营养的基础,如果食品中存在安全问题,如重金属、农药残留等,就会对人体健康造成危害,影响到食物的营养价值.因此,确保食品的安全性是保证食品的营养价值和健康效益的前提条件.

关键词： 矿区修复   高寒矿区   植被恢复   土壤性质   真菌多样性  

摘要： 【目的】探究不同恢复年限煤矿渣山土壤真菌多样性的变化规律，选取江仓矿区渣山不同建植年限(2、4、6年)草地土壤为研究对象，【方法】利用高通量测序方法测定土壤真菌多样性。【结果】随着恢复年限的增长，土壤pH、土壤全钾和有机质含量呈现差异显著性，蔗糖酶、脲酶、过氧化氢酶以及磷酸酶含量逐渐上升，并提高了真菌群落的丰富度与多样性，其中复绿4年的效果最为明显。各样地主要以子囊菌门、担子菌门为主；腐生营养型真菌占43.2%-89.7%。氮素、土壤酶活性是影响江仓煤矿区草地土壤真菌多样性的主要因素。【结论】总体来看，复绿能够改善土壤化学性质以及土壤真菌群落多样性。

关键词： 案例教学法   食品分析实验   社会责任感   创新型人才  

摘要： 食品分析实验课程是食品科学或相关专业中的一门实践性课程,旨在通过实验手段教授学生食品分析的基本原理和技术方法.同时,食品分析实验是提高食品相关专业人才培养质量的重要环节.为培养具有扎实基础理论、熟练实验操作技能、高度社会责任感以及独立思考能力的创新型人才,文章介绍了基于案例教学法的食品分析实验教学方法,以提高学生专业兴趣,强化基础训练,提升实验技能,改进实验教学方式,提高实验教学效果的实践与探索.

关键词： 成本控制   采购成本   生产成本  

摘要： 随着我国市场经济的不断发展,市场竞争越来越激烈,企业的内部经营管理成为提高市场竞争力的必要措施.要想在竞争激烈的市场取得竞争优势,就要采取一定的措施,而成本控制在企业的发展中发挥着不可替代的作用.本文对食品生产企业的成本控制进行探究,分析成本控制存在的问题和的具体成因,找到解决问题的对策,以此降低企业的控制成本,从而提高企业的综合竞争力.

关键词： 教学改革   在线教学   人工智能   ChatGPT   临床生物化学检验  

摘要： 随着大语言模型的爆发式突破，快速推动着教育教学改革的发展和深化，“人工智能+在线教学”的融合为医学院校新医科人才培养带来了机遇。临床生物化学检验是医学检验技术专业主干课程之一，主要研究与疾病相关的标志物变化、检测方法、质量控制及临床应用。本文针对当前生化检验在线教学中存在的问题，聚焦新医科背景下医学生的培养目标，基于在线课堂中使用ChatGPT模型的实践经验，从教师团队、课程内容、教学方案等方面探索ChatGPT辅助教学改革的路径；重点阐述血脂章节在线课程中嵌入ChatGPT的优势、教学效果以及现阶段存在的不足；同时提出一些课程设计、辅助实施、模型prompt组织、回答修正的具体措施。以期能够为临床生物化学检验的教育改革提供新的思路和研究方向，促进人工智能赋能医学检验技术复合型人才培养。

关键词： 植物基食品   Web of Science   VOSViewer   文献计量平台   可视化分析  

摘要： 为了解植物基食品的研究现状和发展趋势，采用文献计量学方法，以Web of Science（WOS）为数据库中期刊论文和综述论文为研究对象进行统计分析，为相关学科的研究提供参考。结果显示，植物基食品研究成果呈逐年增长态势，尤其是2017年之后，增长显著。美国及其研究机构在植物基食品研究的文献数量和影响力方面占有绝对优势，虽然中国在发文数量仅次于美国，位列第二，但是在机构影响力方面和美国等发达国家还有一定的差距。目前研究植物基食品学科方向主要是食品科学技术和营养学，但同时也展示出多学科交叉融合的发展趋势。植物肉、植物基蛋白质、肠道微生物、食品安全、可持续饮食等方面是该领域的研究前沿。

关键词： 保健食品   特殊人群   适应性   卡方检验  

摘要： 目的：儿童和孕期哺乳期妇女作为两类特殊人群，盲目摄入各类食品将会存在一定隐患，探究这两类人群在保健食品其适宜性标识的占比差异情况，分析原因并从多角度为提高特殊人群食用保健食品安全性提出建议。方法：选取国家市场监督管理总局特殊食品信息查询平台1996年6月—2022年12月功能声称注册数前十位的保健食品数据，从功能声称、获批时间及原料组成进行研究，利用SPSS Statistic 26软件对特殊人群在不适宜标识中的构成进行卡方检验和回归。结果：特殊人群在十类产品不适宜标识占比例均大于30%；特殊人群在同类产品的不适宜标识中的构成比存在显著差异；同类产品中不同适宜性标识所用高频原料具有显著差异。结论：特殊的生理阶段和健康问题、产品原料的组成、逐步完善的监管制度是构成差异的主要因素。管理部门、生产销售企业和消费者三主体应形成合力，逐步加强顶层监管、完善内部规范、提高产品认知，从而促进保健食品的安全性不断提升。

关键词： 加拿大   农业   食物系统   政策   科学战略  

摘要： 目的：通过探究加拿大农业和食物系统当前面临的形势，研究加拿大农业和食品科学战略的重点，为我国推动农业科技创新，保障国家食物安全提供借鉴。方法：基于文献分析法，采用现实—政策—目标的逻辑框架，分析加拿大的农业和粮食系统挑战、国家食物政策和行动以及科学战略的目标和重点。结果：加拿大农业和食品科学战略计划为未来农业研究和发展提供了愿景规划，重点是向可持续农业转变，食物系统转型主要基于使命驱动的科学战略。结论：科学战略计划将指导加拿大未来十年的农业科学议程，并帮助加拿大保持其世界领先的安全和可持续食品生产国地位。加拿大以使命驱动的科学战略引领食物系统的转型，对我国农业绿色可持续发展具有重要启示意义。

关键词： 磁性离子液体   制备   富集   食品预处理  

摘要： 磁性离子液体是一种磁性功能化的离子液体材料，不仅具有蒸气压低、液程宽、热稳定性好等特点，还具备可设计性强、易于产物分离、可回收重复利用等优势，能够解决微萃取技术中相分离困难和重复利用率低等难题，在食品预处理领域具有非常广泛的应用前景。本文梳理总结了用于食品预处理的磁性离子液体的种类及制备方法，系统介绍了磁性离子液体分离富集食品中生物胺类、药物类、食品添加剂类、持久性有毒类、无机重金属类化学污染物的应用研究进展，并对基于磁性离子液体在食品预处理技术的未来发展前景进行了展望。