课程文献中心 更多>>

关键词： 无糖食品   购买情况   调查分析   大学生  

摘要： 本研究通过问卷调查了解广州市某高校大学生对无糖食品的认知和购买情况,为提高大学生的营养健康意识及高校健康教育提供依据。调查结果表明,大学生对糖类的功能及无糖食品的认识比较模糊;大部分大学生购买过无糖食品,且无糖食品的购买情况受大学生对控糖和无糖食品态度的影响极显著(P<0.01);大学生购买无糖食品的主要原因是控制体重,购买的品类主要是无糖饮料;大学生想要通过网络途径获得更多无糖食品功能和安全性方面的信息。

关键词： 食品安全检测   分析化学技术   应用研究  

摘要： 随着生活水平的不断提高,现代人们对于食品的安全性要求也越来越高。为了进一步确保市场上食品的安全性,做好食品安全检测至关重要。在进行食品安全检测过程中,分析化学技术的应用能够提高食品安全检测的准确性,也能够不断提高食品安全检测的效率。基于此,本文阐述了食品安全检测中应用分析化学技术的重要意义,探讨了食品安全检测中应用分析化学技术的注意事项,并分析了食品安全检测中分析化学技术的应用。

关键词： “生物化学”   课程改革   高职医护   培养效能  

摘要： 在医学类专业课程中,"生物化学"占有重要地位,在日常教学中,结合学生的学习情况,有针对性地培养职业素养及能力非常重要。首先介绍了高职医护教育的发展趋势,其次阐述了"生物化学"课程教学现状,最后分析了具体的教学方法。

关键词： 交互式   网络教学   食品机械与设备   教学实践  

摘要： “食品机械与设备”是食品类本科教学体系中的重要组成部分,学生对工艺中食品加工机械原理的理解、认识,有助于学生对加工工艺的掌握,交互式网络教学利用腾讯课堂、微信等现代通讯手段,能大大提高学生学习的参与度和积极性。将“食品机械与设备”教学实践中的几点认识进行总结,以供同行参考。

关键词： 红外光谱法   可降解塑料包装袋材料   食品  

摘要： 本文首先简要阐述了红外光谱法和可降解塑料材料,进而分别从试验目的、试验仪器附件、试验步骤几方面就两种食品用可降解塑料包装袋材料的检测工作进行分析。试验结果表明,采用红外光谱法对市面上的塑料包装袋材料进行材质分析能够取得理想的鉴别效果,其检测结果准确,检测效率高,值得在可降解塑料检测中推广应用。

关键词： 食品工程原理实验   虚拟仿真   线上线下结合  

摘要： 食品工程原理实验的教学对培养学生解决工程问题的能力具有重要意义。针对目前食品工程原理实验教学存在的问题,基于虚拟仿真平台,结合"雨课堂"和腾讯会议等手段进行线上教学,摸索由课前预习、实验教学和课后答疑构成的教学模式。通过调查学生对线上教学的反馈,明确线上教学的优缺点,在线下教学中给出相关建议,形成并完善线上线下混合教学模式,为食品工程原理实验的教学改革提供参考。

关键词： 食品安全监管   快速检测   应用  

摘要： 随着社会经济的发展,人们越来越重视食品安全。近年来,在全球性食源性疾病(如沙门氏菌、葡萄球菌、弯曲杆菌)不断增长、食品生产商不合格产品全球范围召回事件频发的严峻形势下,维护好社会和谐稳定,做好食品安全保障工作就显得尤为重要。基于此,本文分析了常应用于食品安全监管中的几种快速检测技术,并分析了在食品安全监管中应用快速检测技术的不足,希望能为快速检测应用技术的相关研究提供参考。

关键词： OBE   食品化学   课程目标   达成度评价  

摘要： 本研究以食品化学课程为研究对象,基于成果导向教育理念,构建并系统研究了食品化学培养目标达成度的评价体系,本研究有助于改良教学设计、提高教学质量,可为同类课程的达成度评价提供参考。

关键词： 留学生   生物化学   线上线下混合式教学  

摘要： 随着“一带一路”倡议的稳步推进,留学生招生规模不断扩大,留学生教育已成为我国高等教育的重要组成部分。本文以三峡大学医学院临床医学专业的留学生生物化学课程教学为例,从教学内容、线上资源建设、混合式教学模式、翻转课堂实施方式和考核评价等方面探讨了如何开展线上线下混合式教学,以期为来华留学生教学质量保障提供有益的参考与借鉴。

关键词： 食品   微生物   检验内容   检验技术  

摘要： 随着我国科学技术的持续发展,人们物质生活水平的大幅提升,食品安全和卫生逐渐成为人们重点关注的话题,食品微生物检测作为食品安全质量控制的主要方式之一,在管控微生物引发的食源性疾病方面取得了突出性效果,因此食品微生物检验也相应的受到了诸多重视。本文主要分析了食品微生物的检验内容与技术,希望能为此行业的进一步发展起到帮助。