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关键词： 食品   丙烯酰胺   前处理方法   测定方法  

摘要： 综述了丙烯酰胺的形成、危害、前处理方法和测定方法,以期为相关人员进行该物质的分析研究提供参考。

关键词： 红曲食品   飞行时间-高分辨质谱   质谱解析   美伐他汀类似物   洛伐他汀总含量  

摘要： 采用飞行时间-高分辨质谱法对22批次保健食品和普通食品中他汀类物质进行了分析,并总结了其裂解规律.利用高效液相色谱法测定了保健食品和普通食品中洛伐他汀总含量,内酯型与酸型洛伐他汀的比例.结果表明,保健食品及普通食品D1,D2中他汀类物质含量较高,不同样品中内酯型与酸型洛伐他汀的总含量及比例不同;保健食品中洛伐他汀日服用量在国家规定的安全范围内;大部分普通食品中未检出他汀类物质.

关键词： 食品质量管理   食品安全风险分析   食品质量安全   风险源   控制措施   全球范围   细致分析   配送  

摘要： 食品安全一直是全球范围内备受关注的重要议题,食品安全风险分析在保障食品质量安全方面发挥着重要作用。食品安全风险分析是一种系统性的方法,通过对食品生产、加工、配送等环节进行细致分析,识别潜在的危险因素和风险源,以便及时采取控制措施,确保食品安全。

关键词： 链格孢霉毒素   残留食品   样品前处理  

摘要： 受链格孢霉菌(Alternaria)侵染的食品中会产生具有遗传毒性、细胞毒性、生殖和发育毒性的链格孢霉毒素。食品中链格孢霉毒素的结构和性质差异大、含量较低,其分析检测需要高效的样品前处理技术和准确的分析检测方法。样品前处理在分析检测过程中是非常重要的步骤,但目前是瓶颈环节。本文对含有链格孢霉毒素的食品样品前处理技术进行综述,分别阐述了QuEChERs(Quick,Easy,Cheap,Effective,Rugged,Safe)、分散液液微萃取、分子印迹固相萃取、直接稀释法在食品基质中链格孢霉毒素的提取过程的应用,以及固相萃取、分散固相萃取、低温冷冻、液液分配在食品中链格孢霉毒素的净化过程的应用。同时,总结了不同提取和净化技术的优缺点,分析了现有前处理技术的优势和局限性,展望了具有发展前景的前处理技术,如制备新型分子印迹固相萃取材料和性能较好的净化材料、建立促使食品中链格孢霉毒素的提取-分析一体化检测体系。

关键词： 电子商务发展   网络订餐   配送流程   餐饮外卖   青年一代   网络平台   整改策略   互联网  

摘要： 1.引言现在已经是信息化和电子商务发展较为成熟的时代,通过各大网络平台订餐的模式也得到了广泛应用。不管是中青年一代还是老年人,都深刻体会到了网络订餐的便捷。和以往的餐饮业对比,这种模式也带来了新的挑战。个性化的选择及其方式的灵便性使得这种餐饮模式得到了年轻人的青睐,已经成为人们生活中不可缺少的一部分,但是加工食品的原材料质量不佳、整个制作环节不透明、生产配送流程不规范以及监管力度不到位等原因,导致外卖行业出现食品安全问题的情况较为常见,外卖食品的安全问题演变成民生健康的焦点。

关键词： 生物化学   糖类和糖生物学   思维导图   类比分析   过程性评价  

摘要： 糖生物学是生命科学领域中一个迅速发展的新兴方向,在生物化学教学中加强对糖类和糖生物学的学习,可为深入学习糖生物学专业课程奠定基础,有利于相关领域创新型人才的培养。该文介绍思维导图等方法在糖类和糖生物学教学设计和实践中的应用,结果表明思维导图和类比分析有利于学生更加有效地掌握知识框架、理解内在逻辑,而过程性学习评价能显著激发学生主动学习的意识。通过综合运用线上线下的教学平台,在课堂上开展多模式教学,达到提高学习效率和学习能力的目的。

关键词： 混合教学   课程思政   食品机械与设备  

摘要： 专业课程是课程思政的基本载体,是育人的“主战场”。食品机械与设备课程是食品科学与工程专业的核心课程之一,在本课程中融入思政,对于培育大学生专业素养和核心价值观具有重要意义。为了提高课程思政教学效果,该文结合课程内容特点,深度挖掘思政元素,重构了混合教学赋能课程思政的教学模式,以期为高校食品科学与工程专业课程的思政教学提供借鉴。

关键词： 食品微生物学   食品领域   微生物菌体   食品腐败变质   粮食损失   食物中毒   微生物分布   毒素污染  

摘要： 微生物分布广、种类多,与人们的生产和生活息息相关。在食品领域,微生物是一把“双刃剑”,一方面,微生物菌体、代谢产物及酶类有利于食品的加工、贮藏及人与自然的可持续健康发展,如食醋、酒类、面包等的生产都需要微生物的参与;另一方面,微生物也易引起食品腐败变质、毒素污染,是引发粮食损失和食物中毒等的重要因素之一。

关键词： 课程思政   身体心理素质   思想道德素质   职业基本素养   基础化学课程   立德树人   高职院校   食品类专业  

摘要： 1.基础化学课程思政设计定位1.1课程思政建设的方向和重点以落实立德树人和提高人才培养质量为根本任务和出发点,融合“明德尚能”校训,培养思想道德素质、科学文化素质、职业素质和身体心理素质过硬的新时代“四有”接班人为课程思政建设方向。与新时代食品人的“爱岗敬业、实事求是、精益求精、严谨细致”职业基本素养保持高度一致。

关键词： 临床生物化学检验   教学改革   研究与实践  

摘要： 临床生物化学检验作为医学领域重要的辅助手段,对于诊断、治疗和疾病预防发挥着关键作用。然而,在教学过程中,我们面临着一些挑战,如如何做好质量控制、提高学生的职业认同感、提倡科学精神、提高民族自豪感以及培养医者仁心等。因此,本文旨在探讨临床生物化学检验课程的教学改革,并提出相应的措施,以提高教学质量和学生的综合素养,为学生将来服务好社会打下坚实的基础,并为相关兄弟院校提供参考。