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关键词： 思政教育   食品理化分析技术   融合创新   微生物检测   科学素养   食品安全意识   食品检验   安全和质量  

摘要： 近年来,国家对食品检验高度重视,免检产品已不复存在,所有食品都需要进行理化和微生物检测,符合国家标准才能流入市场到达消费者手中。因此,食品行业对食品安全和质量的要求越来越高,食品理化分析技术在此过程中也发挥着越来越重要的作用。思政教育作为高校教育的重要组成部分,旨在促进学生全面发展,丰富学生的思想内涵,培养学生的创新精神和责任意识。将食品理化分析技术与思政教育结合起来,不仅可以提高学生的食品安全意识和食品科学素养,还可以培养其创新意识和实践能力。

关键词： 食品生物化学   课程思政   蛋白质化学  

摘要： 全面推进课程思政建设是落实立德树人根本任务的战略举措。基于《食品生物化学》课程是食品类专业开设最早和最重要的专业基础课之一,具有知识点多、难度大、难教难学等特点,因而其课程思政教学效果对食品类专业培养德才兼备的人才尤为重要。本文以《食品生物化学》中“蛋白质化学”为例,从提升教师课程思政建设的意识和能力、挖掘课程思政元素的教学案例、精心设计思政元素融入课堂教学和双维度评价课程思政的教学效果等方面对课程思政建设进行了深入思考,以期为提高《食品生物化学》课程思政建设水平,更好地落实“价值塑造、能力培养、知识传授”三位一体的育人理念提供经验和借鉴。

关键词： 研究生   高级生物化学   教学模式改革   翻转课堂   教学实践  

摘要： 该文分析目前烟台大学高级生物化学课程教学的现状和存在问题,在作者多年高级生物化学课程教学与实践的基础上,就课程的教学模式和教学手段等做重新设计和改进。经过教学实践检验,新的教学模式在提高研究生知识水平和多方面能力培养方面具有明显效果,并被绝大部分学生喜欢和肯定。今后还将不断总结经验,完善改革成果,为提高课程的教学质量和高层次人才培养水平而不懈努力。

关键词： 食品检测   食品添加剂   微生物污染   食品安全性   传统检测方法   技术普及   现代检测技术   食品供应链  

摘要： 在食品检测领域,现代检测技术已成为确保食品安全和质量的关键技术。通过使用这些先进技术,分析人员能检测出食品中的有害物质、污染物、添加剂和掺假指标,如微生物污染、农药残留、食品添加剂超标和非法掺杂。现代技术的应用提高了检测灵敏度和结果的可重复性,为食品供应链的监管提供了强有力的支持,并增强了消费者对市场上食品安全性的信心。尽管存在成本和技术普及的挑战,但与传统检测方法相比,现代检测技术在食品检测中的优势是显而易见的。因此,这一领域的技术创新和发展对于提升全球食品安全水平至关重要。

关键词： 生物化学   教育改革   OBE理念   护理  

摘要： 护理专业的学生学好《生物化学》非常困难。首先,其需要扎实掌握四大化学基础知识和技术。第二,《生物化学》课程的理论知识太多,与实践关系不大,学生提不起兴趣。第三,各医学院校中承担生物化学课程教学任务的教师绝大多数是生物类专业的毕业生。因此,对《生物化学》进行教学改革已迫在眉睫。希望通过成果导向教育(OBE)教育理念对其进行改革,以实现产教融合,将职业素质培养贯穿教育教学全过程,使职业素养成为学生必备的人格修养和基本素养。

关键词： 高尿酸血症   核苷   乳酸菌   植物乳杆菌   尿酸  

摘要： 从传统发酵食品中筛选具有潜在降尿酸功能的乳酸菌,利用高效液相色谱法分析该菌株的核苷降解能力,并检测菌株对黄嘌呤氧化酶抑制作用、消化道环境耐受性及抗生素敏感性。结果表明:大酱中的植物乳杆菌(Lacto⁃bacillus plantarum)TY⁃S8对核苷的降解率可达99.33%,对黄嘌呤氧化酶的抑制率可达16.73%,此外,在经pH2.0~4.0、3.0 g/L胆盐以及人工胃肠条件处理下,其活菌数均可高达6.00 lg(CFU/mL)以上,且菌株对氨苄西林、红霉素以及头孢曲松具有较强敏感性。综上,植物乳杆菌TY⁃S8具有潜在降尿酸功能以及良好的益生特性,可以应用于高尿酸血症预防和辅助治疗中。

关键词： 铝罐   法规标准   食品安全标准   国家标准   安全指标   质量指标  

摘要： 食品安全法规标准是我国食品包装行业发展的重要理论依据。本文首先梳理和综述食品接触铝罐安全标准体系现状,通过对比分析中国、ISO、欧盟、美国、日本和韩国等国家或地区的食品接触铝罐标准法规现状,研究国内外食品接触铝罐食品安全法律法规体系差异,总为我国食品接触铝罐及其他金属容器的标准法规体系的完善提供参考和依据。其次,开展国内外食品接触铝罐的食品安全标准指标对比分析,通过对国内外食品接触铝罐的食品安全标准指标如有机污染物、重金属、总迁移量及迁移试验方法的对比分析,为完善我国食品接触铝罐安全标准指标提供依据。最后,在开展上述对比分析研究的基础上,提出了我国食品接触铝罐法规标准的发展建议。本文为食品包装行业了解国内外相关标准法规、理解相关安全指标提供知识信息,为完善我国食品接触铝罐安全标准体系提供参考。

关键词： 食品安全   微生物检测   准确性   可靠性   检测方法  

摘要： 本篇聚焦食品安全领域微生物检测的关键指标,对其精准性和可靠性进行了深入研究。首先,食品微生物检验在公众健康保障中具有至关重要的角色,意义得以充分展现已得到深入透彻地解读。随后,关于微生物检测方法微生物检验手段的作用、优势及不足之处,已经进行深入研究,这个研究主要分析了法规探究、瞬间检测技巧以及生物学研究方法。对这些策略进行探讨了这些策略在不同种类食品中的实际运用成果和精确性,探究了环境因素的影响及样品处理方式对检测结果的变动。最后,明确提升微生物检测准确性与稳定性的方法及未来的研究方向。此研究为餐饮领域提供了关于微生物鉴别的深入理解,维护食品安全的稳定十分重要。

关键词： 新工科   研究性教学   食品化学  

摘要： 为满足食品制造业对创新人才的需要,基于新工科课程建设的要求,对食品化学课程进行研究性教学方式的探索。从教学模式、教学内容、考核方式等方面开展课程建设,通过一系列的教学实践对其进行探索和总结。

关键词： 食品安全   犯罪现状   研究热点   防治对策  

摘要： 随着经济体制的改变,食品企业迅速发展,同时食品安全引起了社会的极大关注。国家高度重视食品安全问题,公安机关为保障百姓食品安全,应立足行业分析问题,从而应对食品领域犯罪风险冲击。为此,本研究基于VOSviewer软件重点对食品领域犯罪研究的相关文献进行计量学分析。揭示了历年发文数量、关键词和主题聚类共现情况,以系统认识食品领域犯罪的现状和发展趋势,有效帮助公安机关构建防治策略与保障人民食品安全。面向未来,我国应从法律、人员、机制、环境四个层面探究食品领域犯罪的防治对策,旨在为中国食品安全研究提供指引与参考。