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关键词： 现代食品微生物学   教学改革   创新   实践   闭环式教学  

摘要： 现代食品微生物学是食品科学与工程专业的核心必修课程,是食品专业教学体系中的一门重要课程。针对目前课程教学中存在的教学内容陈旧、教学方式单一、教学考核方式不够科学等问题,教学团队开展了教学改革研究。将食品微生物时事热点案例引入课堂以更新教学内容,鼓励学生在课堂上进行微生物专题研讨展示,在“作业提交-评阅打分”后增加反馈、互动环节,实现教学闭环。经过3轮教学改革实践,学生的教学反馈良好,现代食品微生物学的教学效果得到明显提升。

关键词： 生物化学   学科交叉   三位一体   教学改革  

摘要： 多学科交叉是取得原创性重大科学研究成果的重要途径。针对高校化学专业“生物化学”课程中存在的教学内容与科研融合不够、缺乏实验教学、教学方法与考核形式单一等问题,建立理论教学、实践教学与前沿讲座相结合的“三位一体”教学体系,实施以学生为中心的多层次互动教学法及以能力提升为目标的多元化考核方法,以期激发学生自主学习的热情,提升学生的科研创新能力。

关键词： 食品生物化学   第一生产力   大健康背景   课堂教学   教学质量   明确教学目标   生物化学课程   大健康产业  

摘要： 近年来,我国发布了《“健康中国2030”规划纲要》《健康中国行动2019-2030年》等一系列计划和纲要,推动了食品行业与大健康产业的融合。要想高质量发展食品行业,人才是第一生产力,是连接技术创新与生产实践的核心。食品生物化学作为食品专业的基础课程,具有理论性强、内容范围广、知识点逻辑严谨、应用领域广泛等特点,为了更好地提高食品生物化学教学质量,需要明确教学目标、充分准备课堂教学、改革课堂教学模式、完善教学考核方式,使学生能力与素养的培养融为一体。

关键词： 过程性考核   线下教学   线上教学   期末成绩   多维度评价   德育素养   高校教学   理论课学习  

摘要： “互联网+”时代的到来,给高校教学带来了巨大的改革机遇。虽然线上教学带来的效果极为显著,但仍不能完全取代线下教学,因此越来越多的高校开始探索线上线下混合教学。食品化学课程是食品相关专业一门核心的专业基础课,教学目标包括德育素养目标、专业素养目标和综合素质目标3个方面。近年来,广东药科大学的食品化学课程开展了线上线下混合教学,基于超星泛雅平台及学习通,将线下教学和线上学习两种模式进行了有机融合,并建立了过程性考核方案,通过线上+线下+期末成绩等多维度评价理论课学习效果,在教学过程中还充分挖掘思政元素。

关键词： 生物化学实验   多元式混合教学法   实验教学  

摘要： 生物化学实验是生物化学的重要组成部分,在提升学生的动手能力和综合实践能力上起着至关重要的作用。为了解决传统生物化学实验教学存在的一些不足,在生物化学实验教学过程中,引入多元式混合教学法。实行该教学法,可以有效激发学生的学习兴趣,调动学生的主观能动性,增强师生互动,培养学生学习的自觉性、自主性和创新性,有利于培养学生的综合科研能力,有利于提高教学效果。

关键词： 信息检索   提升教学质量   素质提升   学科前沿   文献数量   教学改革   教学效果   教改探索  

摘要： 信息的检索与提取分析是科研工作者及大学生不可或缺的一项技能,更是培养学生开展科学研究的第一步,对于学生系统理解学科概况、了解学科前沿具有重要作用。特别是随着信息时代的到来,文献数量呈现爆炸式增长,如何精准地找寻和提取出有效的信息成为学生科研入门及科研素质提升的关键。信息分析课程是培养学生自主学习的主要渠道,通过教学改革的不断探索,有助于提升教学质量与教学效果,提高学生的信息检索和提取技能,具有非常重要的现实意义。

关键词： 食品微生物   检验内容   检测技术  

摘要： 微生物污染会导致食物中毒和传染病暴发,从而严重威胁消费者的健康和食品行业的可持续发展。传统微生物检测方法,如培养法和生物化学检测等,虽已被广泛应用于食品工业,但面临着耗时长、灵敏度低和特异性有限等局限。随着科技的进步,分子生物学方法、纳米技术和生物传感器等先进方法,正在逐渐改变食品微生物检测的格局。文章就食品微生物的种类、检验标准方法及高级检测技术等展开深入探讨,以期为食品微生物的全面检验提供指导,推动食品安全技术的持续进步。

关键词： 铅离子检测   生物化学分析法   生物传感器法   酶抑制法   免疫学分析法  

摘要： [目的]对铅离子检测中生物化学方法的研究进行综述,以期为新方法的探索提供依据和参考。[方法]通过查阅近年来的相关文献,对铅离子的检测方法进行了归纳和分析。[结果]通过分析发现,生物化学分析法存在结果准确度较低、重复性差、无法完全排除其他金属离子的干扰等问题,应用场景目前尚且有限。[结论]目前铅离子的检测方法很多,但在准确简便的快速现场检测方法方面仍存在空白,未来应在这方面进行进一步开发研究。

关键词： 立德树人   课程思政   生物化学   思政教育  

摘要： 生物化学是生命科学类专业开设的一门专业基础课程,该课程中蕴含了丰富的思政教育知识点。在授课过程中,以“立德树人”为目标,深入挖掘该课程的思政元素,将专业知识与思政教育有机融合,实现思政教育的润物细无声;同时将思政纳入考核体系,做为期末考试成绩的一个组成部分。通过思政教学改革,学生不仅掌握了专业知识,还促进了思想道德及人格的发展,为以后迈入社会打下了良好的基础,真正实现“立德树人”的目标。

关键词： 玉竹   生物活性成分   多糖   皂苷   免疫调节  

摘要： 玉竹不仅富含糖、蛋白质、氨基酸、维生素和矿物质等营养成分,还含较高的多糖、甾体皂苷、黄酮等生物活性成分,具有抗氧化、调节糖脂代谢、增强免疫、抗肿瘤、抗微生物、抗疲劳、抗衰老、护肝、调节胃肠道菌群、减肥等药理作用,已广泛用于普通食品和健康食品的开发利用。本文对其营养功能成分、生物活性及其在食品加工领域中的应用进展进行系统总结,以为其深入开发提供参考和支持。